Jefford pada hari Isnin: Menjelajah Finger Lakes...

Pemandangan Danau Keuka dan kebun anggur dari Dr Konstantin Frank. Kredit: Andrew Jefford

• Sorotan
• Artikel Anggur Panjang Baca

Andrew Jefford melancarkan ‘Wilayah Anggur Terbaik Tahun Ini’ di Amerika ...

Kucing Merah, ia dipanggil. Ini datang dalam botol liter, dan warna cherryade. Label itu menunjukkan seekor kucing merah berbaring di mandi kayu sementara kucing putih kelihatan penuh kasih dari atas pagar: 'legenda tab mandi panas yang asli', baca kapsyen. 'Sejarawan mencatat,' menggoda laman web Hazlitt 1852 Vineyards, pengeluar wain, 'kerana semakin banyak Red Cat dimakan, semakin sedikit pakaian yang dikenakan di dalam tab mandi panas.' Pesta pelancongan kami tidak mempunyai banyak masa untuk menguji ini.

Kucing adalah kependekan dari Catawba: anggur yang paling banyak ditanam di AS pada separuh pertama abad kesembilan belas. Varietas itu sendiri berwarna putih, tetapi di Cat Merah ia dicampur dengan hibrida merah 20 peratus. Penyelidikan yang diterbitkan pada tahun 2016 menunjukkan bahawa Catawba adalah tanaman liar Amerika yang diseberang, mungkin oleh bahaya, dengan Sémillon. Kami membelinya untuk memahami apa yang dimaksudkan dengan 'kekacauan' - watak, penuh teka-teki hingga terjumpa, yang dimiliki oleh spesies pokok asli Amerika. Kucing Merah cair, rendah alkohol (11%), manis dan mabuk - tetapi ada, nota seperti peluh-babi, seperti babi. Sekali dihidu, tidak pernah dilupakan.

Hampir semua perkara yang saya rasakan dengan rakan-rakan pengembara saya semasa lawatan dua hari singkat melalui Finger Lakes ditapai dari vinifera anggur sahaja, tetapi anggur hibrida dan asli masih menyumbang 83 peratus daripada jumlah penanaman di New York State. Oleh itu, kita tidak boleh terlalu meremehkan: asal-usul tanaman anggur di sini terletak pada jenis ini, dan memang ketahanan genetik mereka terhadap phylloxera menjadikan semua minuman anggur kita dapat dilakukan. Mengintip sebentar di kedai botol di Watkins Glen di hujung selatan Tasik Seneca juga mendedahkan bahawa citra dan tarikan Red Cat yang santai dan santai tetap menjadi tradisi hidup, bukan kemunduran nostalgia. Ini adalah wain sebagai sepupu pertama untuk makanan ringan, jus, jem dan jeli, itulah yang digunakan oleh kebanyakan anggur anggur asli dan hibrida.

The vinifera tradisi di Finger Lakes lebih baru. Perwakilan Ukraine Dr Konstantin Frank adalah pelopornya, akhirnya berkembang 60 berbeza vinifera varietas di darat yang pertama kali dibelinya pada tahun 1958, tetapi penggunaannya lebih meluas di rantau ini lambat dan tradisi kuno-anggur tradisional yang kuat. 'Ketika saya tiba di sini pada tahun 1998,' teringat Morten Hallgren dari Ravines Wine Cellars, 'hanya ada dua pembuat anggur terlatih lain di seluruh wilayah.'

Orang Amerika Franco-Denmark yang ramah ini dibesarkan di Ch Roubine di Provence dan dilatih di Montpellier (di mana dia mengatakan bahawa dia belajar 'pembuatan anggur yang telus') sebelum menyeberangi Atlantik, pada awalnya untuk belajar fizik dan astrofizik yang sekarang dia bertani seluas 53 ha dengan isterinya Lisa pada usia dua tahun laman web, yang utama di Seneca Lake dan yang lain dekat dengan kilang wain dan gudang mencicipi indah di Keuka Lake. (Hallgren sebelumnya adalah pembuat anggur di Winery Dr Konstantin Frank.)

Kami keluar dari bas kami di bawah sinar matahari awal Oktober yang panas di gudang Ravines, walaupun pintu terbuka di mana angin sepoi-sepoi menghantar angin putih yang tergantung. Udara lembap, manis dan wangi. Peras, saya rasa, dan anda dapat mengeluarkan semua minyak wangi musim panas: pemandangan yang indah. Perbualan pendek dengan Morten mengenai cuaca segera membetulkan kami. 'Kami mempunyai lebih banyak variasi vintaj daripada kawasan lain yang saya kenal,' katanya. 'Kadang-kadang kita mempersoalkan apakah kita memiliki musim seperti biasa.' 'Dari Mei hingga Oktober,' tambah Mel Goldman dari Keuka Lake Vineyards keesokan harinya, 'iklim di sini sangat mirip dengan Burgundy. Masalahnya ialah dari Oktober hingga Mei, suhu 20 darjah lebih sejuk. '

Vine 'Hilled' menjelang musim sejuk beku. Kredit: Andrew Jefford.

Pembekuan musim sejuk yang sukar itu bermaksud bahawa semua tanaman merambat di sini harus 'dikerat' pada musim luruh, suatu proses yang melibatkan penggalian tanah di atas batangnya untuk menutupi kesatuan cantuman. Mereka menghabiskan musim sejuk tanpa pemotongan, kerana lebih selamat, akan ada beberapa pembunuhan musim sejuk setiap tahun, jadi setiap pokok anggur mempunyai banyak batang (antara dua dan lima daripadanya) untuk menyediakan sekurang-kurangnya beberapa tunas yang bermanfaat. Pekerjaan viticultural pertama setiap tahun, kata Hallgren, adalah penghitungan tunas, yang bermaksud memotong kayu dan memakainya secara buatan dalam kehangatan makmal untuk melihat apa yang masih ada dan apa yang belum. Dalam keadaan biasa, debaran di kebun anggur tidak akan berlaku sehingga sekitar 1 Mei. 'Saya tidak merasa kita selamat dari embun beku,' kata Ryan William dari kilang wain eponim di tempat paling panas di Seneca Lake di tenggara, dengan mesra disebut 'tali pinggang pisang', 'hingga bulan purnama terakhir pada bulan Mei'.

Walaupun musim panas tidak mudah: biasanya terlalu sejuk, terlalu panas atau terlalu basah. Hujan di Finger Lakes sering dilokalisasi dan kuat. Musim panas tahun 2018 sangat panas dan panas - hingga pertengahan Ogos, ketika hujan lebat bermula. Di satu tempat di sebelah timur Tasik Seneca, antara 228 mm dan 381 mm (sembilan hingga lima belas inci ) hujan turun dalam satu banjir 24 jam. Akan tetapi, cuaca tetap hangat setelah hujan, sehingga tekanan penyakit semakin kuat tahun ini. Tidak indah.

Penciptaan pasaran juga tidak mudah. Tujuan Morten dan Lisa Hallgren adalah untuk membuat 'kering, minimnya Riesling', tetapi penduduk setempat lebih terbiasa menelan Red Cat manis di dalam tab mandi panas mereka sekiranya bukan untuk beberapa pemilik restoran tempatan yang tercerahkan, Hallgrens mungkin tidak membuatnya. Kini mesej itu telah dilalui, dan sering memberi kesan vinifera Wain berasaskan bukan lagi jarang sekali, Riesling boleh berubah kepala. The Finger Lakes terpilih sebagai 'Wilayah Anggur Terbaik Tahun Ini' untuk 2018 baru-baru ini dalam tinjauan yang dijalankan oleh 10Best.com, sebuah gabungan dari USA Hari Ini .

Morten Hallgren, dari Ravines. Kredit: Andrew Jefford.

Mungkinkah tanaman anggur di sini, seperti penanaman anggur di England, menjadi penerima pemanasan global? Pendapat dibahagikan. Mel Goldman, seorang yang optimis menyatakan diri, berpendapat bahawa 'kita rata-rata mendapat manfaat dari perubahan iklim', walaupun dia mengatakan itu bukan pandangan pembuat anggurnya Stacy Nugent. Juga bukan pandangan bekas bosnya ketika mereka berdua bekerja di Dr Frank's, Morten Hallgren. 'Saya rasa terlalu tidak menentu,' katanya. 'Ini ketakutan terbesar saya, jujur. Sekiranya kita mula bergerak pada bulan Mac, kita menghadapi masalah. '

Saya menyebut beberapa perenggan yang lalu bahawa 'hampir semua yang lain' yang kami rasakan selain dari Red Cat berdasarkan vinifera anggur. Pengecualian yang ketara adalah Pet Nat Catawba 2016 dari Chëpika - dan kami merasakannya, bukan di kolam air panas di tepi tasik tetapi di Union Square Café di New York. Ini dibuat oleh bintang somm Pascaline Lepeltier dengan pembuat anggur Finger Lakes Nathan Kendall. Dari segi gaya dan simbolisme, dengan kata lain, kita jauh dari Red Cat seperti yang mungkin. Mungkinkah kembalinya orang asli dalam bentuk hip ini menunjukkan masa depan berkembar, keduanya vinifera dan asli / kacukan, untuk Tasik? Saya tidak tahu. Sangat menarik untuk mengetahui.

Mencuba wain Finger Lakes