Apremont Vignoble de Savoie Kredit: CIVS
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
Andrew Jefford meraikan wain Savoie yang berpusat di Jacquère ....
Batu kapur dan marl (tanah liat limai) cenderung dianggap dengan kasih sayang hangat oleh pencinta wain sebagai jenis tanah, mereka membawa kita beberapa wain terbaik di dunia, dari Montrachet hingga Barolo. Pada malam musim sejuk yang basah hampir 770 tahun yang lalu, kombinasi itu terbukti mematikan, membawa apa yang dianggap sebagai tanah runtuh terbesar dalam sejarah Eropah yang tercatat.
musim kedua episod 11
Inilah pembinaan semula ahli geologi. Mont Granier, puncak 1933-m di wilayah Perancis Savoie, adalah puncak batu kapur yang dikelilingi oleh simpanan marl yang luas, yang terletak di hujung utara Massif de Chartreuse. Berkat batu kapurnya, gunung ini dipenuhi dengan gua, saluran dan kerosakan yang dimakan air: terdapat 341 lubang tenggelam dan gua di dalamnya hari ini, dan galeri sepanjang 66 km.
Tatal ke bawah untuk memilih wain pilihan Jefford
November 1248 adalah bulan hujan lebat. Pada malam 24ikahingga 25ikapada bulan November, lereng, blok dan bahagian batu kapur yang tinggi di atas gunung menghampiri, bergemuruh ke marls yang lembap di bawah. Di lereng batu, air (yang tidak mempunyai kekuatan) terperangkap di antara zarah-zarah batu, menjadikan keseluruhan jisim bahan sangat lemah (pencairan ini juga biasa berlaku semasa gempa bumi). Tsunami batu dan tanah liat kemudian melonjak sejauh tujuh kilometer ke lembah, menguburkan lima kampung tanpa jejak, termasuk 1000 penduduk atau lebih dan 'ternakan yang tidak terkira jumlahnya'. Keruntuhan itu meninggalkan tebing yang tingginya hampir 900 m, dan seluruhnya merombak tanah lembah di bawahnya. Selama beberapa dekad, sedikit yang tumbuh di sana.
Gunung itu sudah dikenal, pada masa itu, sebagai Apremont, 'gunung pahit', jadi mungkin pernah ada kejadian seperti ini sebelumnya. Memang masih berdarah secara senyap hari ini: ada tiga lagi tanah runtuh kecil pada bulan Januari, April dan Mei 2016, dan celahnya terus dikaji. Selepas tragedi 1248, 'gunung pahit' itu ditangkap semula dengan nama salah satu kampungnya yang hilang, Granier, tetapi asalnya hidup sebagai salah satu dari dua sebutan anggur putih yang terletak di serpihan. Abymes, tidak kurang deskriptif, adalah yang lain.
Saya berdiri di kebun-kebun anggur ini pada Januari ini, dan melihat-lihat. Bahkan 770 tahun kemudian, lanskap itu dikacau-kacau dengan bongkahan batu kapur raksasa yang tersebar di sana sini, dan kebun-kebun anggur dijahit ke marl seperti selimut yang terbuat dari sisa kain yang tersisa, dipecah oleh kayu di tempat yang lebih keras, dan oleh kolam dan paya di celup. Seperti apa malam itu? Suara gemuruh yang memekakkan telinga, kebangkitan tiba-tiba dalam ketakutan bagi mangsa, kemungkinan besar tidak lebih.
pasangan anggur ham bakar madu
Kawasan anggur gunung adalah kompleks kerana suatu sebab: tantangan topografi mereka menunjukkan, sepanjang sebagian besar sejarah, bahawa mereka adalah serangkaian kerajaan kecil dan wilayah kecil, berpegang pada kepakaran dan tradisi yang mencerminkan, dengan beberapa kesetiaan, keadaan tempatan yang tepat dan sangat kontras . Savoie tidak terkecuali, dan saya akan cuba menyahkod beberapa nuansa dalam satu atau dua minggu. Minggu ini, mari kita lihat bukan sahaja Abymes dan Apremont, tetapi juga beberapa wain lain yang dibuat dari pelbagai jenis yang paling disukai tumbuh di kuburan raksasa ini: Jacquère.
Tidak banyak yang memandang serius Jacquère, sekurang-kurangnya dari perspektif kritikal. Pemula awal ini, yang menghasilkan banyak, salah satu dari banyak keturunan Gouais, menempati separuh dari 2.077 ha wilayah, sehingga sejauh ini merupakan 23 jenis anggur Savoie yang paling banyak ditanam. Meskipun demikian, ada sejarah ketidakcocokan komersial dengannya, membuat anggur putih 'petit degré' (11% atau lebih rendah) yang dibundel ke stesen ski untuk dilemparkan kembali dengan lezat keju lem. Penggemar wain mungkin akan meragukan tentang Altesse, Bergeron (Roussanne) atau orang Persan yang jarang ditemui, tetapi mereka cenderung mengabaikan Jacquère.
Tolong jangan. Walaupun anda tidak tahu latar belakangnya yang menarik, Abymes atau Apremont yang hebat dapat mewakili inti pati anggur gunung yang lebih berkesan daripada yang lain di Savoie, dan mungkin di Eropah lebih umum. Ia memang selalu mengandungi alkohol. Walaupun dihasilkan dari tanaman anggur yang lama dan dituai pada bulan Oktober, ia jarang melebihi 11.5% keadaan semula jadi, jika anda suka, ia adalah salah satu cahaya udara. Rasanya diasah dengan keasaman segar dan segar, tetapi pada masa yang sama ia tidak dibebani oleh rasa buah yang berlebihan atau berlebihan. Ia membisikkan batu daripada menyanyikan buah. Kenalan lees dapat menambahkan sedikit tekstur krim - walaupun spritz, sebaliknya, dapat meningkatkan dan menyakitkan. Anda akan menemui kedua-dua gaya.
Yang paling penting, keseimbangan semula jadi yang memikat dan cenderung ke arah itu. Walaupun (seperti saya) anda bukan pemain ski, kita semua dapat memejamkan mata dan membayangkan bagaimana rasanya menuruni bukit dengan cepat dan bergelora dan berpusing dan sejuk. Sekarang bayangkan lidah anda melakukan itu, dan anda akan mempunyai idea tentang bagaimana segelas Jacquère yang sedap. Tidak ada Roussanne atau Altesse yang dapat menandinginya dengan gembira.
kerajaan haiwan musim 1 episod 3
Saya bertanya kepada beberapa penanam sama ada terdapat perbezaan ketara antara Apremont dan Abymes. Apremont adalah sedikit lebih besar dari keduanya (400 ha berbanding Abyme 300 ha), dan sedikit lebih tinggi (290m hingga 500m) dan lebih beralun, tetapi secara umum perbezaannya tidak ditandai, dan kedua-duanya menghasilkan anggur yang baik. Peraturan sebutan memerlukan minimum 80% Jacquère, tetapi kebanyakannya adalah varietas benar.
Mereka bukan satu-satunya Jacquères di Savoie. Anda akan melihat pelbagai nama yang digunakan pada botol putih yang hanya mempunyai AOP Savoie atau Vin de Savoie, dan Jacquère juga merupakan varieti putih utama untuk crus Cruet, Chautagne, Chignin (apabila nama itu digunakan sendiri) dan Jongieux. Dalam sebilangan kes ini, gayanya sedikit lebih menyerupai slalom dan kurang daripada pecut menurun.
Abymes dan Apremont, misalnya, kedua-duanya dengan lembut melekatkan marmar yang kaya dengan tanah liat dan kelihatan timur secara umum. Chignin, menghadap pasangan di seberang Cluse de Chambéry, adalah kebun anggur yang sangat berbeza. Lereng batu kapur dan lereng batu kapur yang menghadap ke arah barat atau barat daya menjadikan keadaan yang lebih panas, dan wainnya mempunyai lebih banyak kekayaan dan kekayaan. (Malo sering dihalang agar Jacquère memaksimumkan kesegaran, walaupun anggur dari Altesse dan Roussanne dibenarkan melalui malo.)
Sebagai catatan, akhirnya, Jacquère juga merupakan salah satu varietas utama dalam sebutan Crémant de Savoie yang baru, diperkenalkan pada tahun 2015. Jacquère sendiri mesti menyumbang sekurang-kurangnya 40% campuran, atau 60% campuran jika ia tidak mengandungi Altesse enam lagi jenis pelengkap yang dibenarkan, dengan maksimum 20% varieti merah. Hari-hari awal, tetapi anggur perintis terbaik menunjukkan bahawa ini mungkin menjadi pilihan dan pilihan yang paling baik Crémants Perancis .
