Kredit: Foto Saham Susan Gibson / Alamy
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Vitalie Taittinger membicarakan kemungkinan 'ciptaan baru' dengan petunjuk kuat bahawa Champagne segar adalah bahagian pemikirannya ketika dia bersiap untuk menggantikan ayahnya, Pierre-Emmanuel, sebagai presiden rumah itu pada Januari 2020 .
Walaupun tidak ada yang dekat, bab baru akan bermula di markas Taittinger di Reims.
Saudara lelaki Vitalie, Clovis, akan menjadi pengurus besar dalam peralihan generasi yang juga telah sampai ke bilik bawah tanah. Alexandre Ponnavoy menjadi chef de gua pada tahun 2018, setelah pendahulunya, Loïc Dupont, bersara setelah 34 tahun tinggal di rumah tersebut.
Sudah cukup perjalanan sejak Pierre-Emmanuel Taittinger secara dramatik mengembalikan rumah tersebut kepada pengawasan keluarga pada tahun 2007 .
Panggilan telefon mengesahkan perjanjian itu dan mengakibatkan Pierre-Emmanuel 'menari di seluar dalam saya di meja makan dan membuka sebotol Comtes de Champagne [Taitinger's prestige cuvée]', seperti yang pernah dia ingat .
yang mula menari dengan bintang malam ini
Kemudian datang kerja keras. 'Ketika kami tiba pada tahun 2007, kami mempunyai banyak perkara untuk dibina semula,' kata Vitalie Taittinger Decanter.com dalam temu bual baru-baru ini.
Dia bersyukur kerana bapanya mengambil risiko mengambil anak-anaknya dalam perniagaan sejak awal.
“Kami semua sangat muda ketika kami tiba. Saya berusia 28 tahun, 'katanya, sejak mula dalam pemasaran dan akhirnya pindah untuk menjadi pengarah pemasaran dan komunikasi di rumah tersebut. 'Ayah saya mempercayai kami sejak awal, dan bukan hanya saya tetapi abang saya juga.'
Pengarah urusan sekarang Damien le Sueur akan terus berada di rumah untuk memberi nasihat kepada pasukan baru, terutama mengenai koordinasi antara pengeluaran, bekalan dan kewangan, kata rumah itu pada bulan Oktober.
Walaupun pelepasan vintaj seterusnya dijangka tahun 2008 - tahun yang disambut di Champagne - adakah kita juga akan melihat generasi berikutnya menandakan era dengan Champagne baru?
hawaii lima-musim musim 8 episod 15
Ini jelas sesuatu yang sedang dipertimbangkan. 'Ayah saya melakukan pekerjaan yang hebat tetapi dia juga cukup konservatif [dalam pelancaran baru],' kata Taittinger. 'Mungkin kita akan membuat beberapa ciptaan baru. Kita dapat melihatnya pada tahun-tahun akan datang. '
Walaupun dia tidak akan tertarik pada gaya tertentu, dia mengatakan bahawa Champagne baru akan memerlukan identiti yang berbeza dari yang sudah ada dalam barisan. Pautan ke warisan rumah juga penting.
'Kami tahu makna setiap cuvée dan senibina,' kata Taittinger.
‘Pemanasan global mengubah cara kita bekerja’
Membuat anggur dalam iklim yang berubah akan menjadi fokus utama dalam beberapa dekad yang akan datang.
'Sudah tentu kita semua bimbang tentang perubahan iklim,' kata Taittinger, memperkuat perasaan umum bahawa semakin banyak pemilik kilang anggur dan ladang anggur di seluruh dunia tidak lagi melihat ini sebagai perbahasan.
‘Pemanasan global mengubah cara kita bekerja. Kami tidak mengikuti kalendar yang sama seperti sebelumnya. '
Dia mengatakan bahawa Champagne 'melakukan pekerjaan yang hebat' pada umumnya tetapi cabaran utama adalah untuk mendorong lebih banyak penanam berskala kecil untuk menggunakan kaedah yang lebih lestari.
pasangan anggur ham bakar madu
Taittinger adalah salah satu daripada beberapa rumah yang memiliki tanah kebun anggur yang besar.
Kawasan seluas 288 hektarnya membekalkan sekitar 50% Champagne dan merangkumi laman web teratas di Côte des Blancs, pusat Chardonnay - yang sebahagiannya menerangkan tentang kecenderungan gaya sejarah Taittinger terhadap anggur.
Pasukan kebun anggurnya memperoleh pensijilan HVE pada tahun 2017. Dinamakan Nilai Alam Sekitar yang tinggi , ini adalah program kelestarian Perancis, dengan sokongan pemerintah, yang dirancang untuk mempromosikan keanekaragaman hayati. Ini menetapkan had penggunaan racun perosak dan air, serta pengurusan sampah.
Taittinger kurang yakin untuk mendapatkan sijil organik atau biodinamik.
'Kami mahu bebas dan kami mahu 100% lestari oleh kami sendiri,' katanya. 'Kami tidak mahu mengikutinya hanya untuk tujuan pensijilan.'
Dia menggemakan orang lain di wilayah ini dengan menyatakan bahwa pendekatan forensik untuk pengurusan kebun anggur diperlukan. 'Ia berbeza di Côte des Blancs dengan Aube,' katanya.
Apa yang diwakili oleh Champagne?
Taittinger mengatakan bahawa Champagne menghadapi pertempuran untuk menegaskan identitinya, berhadapan dengan persaingan global yang meningkat dari kawasan wain bersoda lain.
'Kita semua harus bekerjasama,' katanya.
Champagne kebun anggur tunggal telah disebut-sebut oleh beberapa orang sebagai ceruk yang semakin meningkat, tetapi Taittinger mengatakan 'penting untuk diingat bahawa Champagne adalah seni pencampuran ’.
seperti apa anggur prosecco
Wain berbuih Inggeris
Beberapa rumah Champagne mempunyai pos di luar Perancis.
Taittinger mempunyai Domaine Carneros di California dan juga 'Domaine Evremond' di selatan England - projek yang dimulakan oleh Pierre-Emmanuel dan ejen eksklusif UK, Hatch Mansfield, dan rakan lain pada tahun 2016.
Penuaian pertama yang betul dijangka tahun depan dan anggur berkilau Inggeris Taittinger dijangka muncul pada tahun 2024.
penukaran undang-undang dan ketertiban svu
Vitalie Taittinger berkata, iklim Kent 'kelihatan seperti Champagne 20 tahun yang lalu, jadi kita harus mengubah kebiasaan [winemaking] kita.' Pierre-Emmanuel akan terus terlibat rapat dalam projek ini, katanya.
Kebahagiaan rahsia untuk Champagne yang baik?
Taittinger menyebut kemahiran orang ayahnya sebagai asas utama nilai rumah dan contoh yang harus diikuti.
'Penting untuk selalu dipertimbangkan bahawa kita bekerja sebagai pasukan besar,' katanya, sambil menambah bahawa orang harus 'gembira ketika mereka tiba di tempat kerja'.
Krismas menu
Sebelum mengambil kendali secara rasmi, akan ada masa untuk Krismas yang ‘sederhana’ dengan keluarga terdekat.
Draf awal menu merangkumi tiram dengan Taittinger Prélude Grands Crus - campuran 50/50 Chardonnday dan Pinot Noir - ditambah foie gras, Roquefort dan 'sebotol Sauternes yang bagus'.
