Berapakah umur terlalu lama? Old Vines - tanya Decanter

Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Tanya Decanter
Laman Utama Berita

Anggur lama dapat menambahkan lapisan kerumitan pada anggur, tetapi dapatkah mereka menjadi terlalu tua untuk menghasilkan buah yang berkualiti? Andrew Caillard MW memberikan jawapannya kepada kami ...

chicago pd musim 4 episod 8

Berapakah umur terlalu lama? Pokok anggur lama - tanya Decanter

Tom Pattison, Sheffield, bertanya: Pada usia berapa pokok anggur menjadi terlalu tua?

Andrew Caillard MW, untuk Decanter, menjawab: Seiring usia tanaman anggur, ia mewujudkan sistem akar dan kerangka batang dan tali pusat. Selama beberapa dekad, lapisan pertumbuhan baru, seperti cincin di sebatang pokok, menghasilkan tanaman anggur tua yang lebih padat, berpintal dan berkerut. ‘Kakek Besar’ yang sudah kering Shiraz pokok anggur, ditanam pada tahun 1860-an, di Bukit Rahmat Henschke kebun anggur adalah contoh sempurna stok anggur pra-phylloxera yang terus menghasilkan buah yang rendah, kuat, berperisa dan seimbang. Dengan sistem akar yang luas dan kayu tetap yang besar, tanaman merambat ini, yang telah lama menyesuaikan diri dengan lingkungan, lebih tahan terhadap kekeringan dan cuaca yang melampau.

Kuiz Syrah / Shiraz - uji pengetahuan anda

Namun, seiring usia anggur, mereka lebih rentan terhadap penyakit dan kerosakan, dan kelangsungan hidup tanaman anggur lama tidak dapat dijamin, walaupun ada usaha untuk memperpanjang usia mereka. Amalan biodynamic dan mulsa diperkenalkan di Bukit Kebun Anggur sebahagiannya sebagai tindak balas terhadap keadaan dan semangat tanaman anggur yang tertua yang merosot.

Menjaga tanaman anggur lama dalam pengeluaran komersial tidak selalu masuk akal dari segi ekonomi. Terdapat titik ketika pengurusan tanaman anggur menjadi terlalu mahal setimpal dengan hasil, kualiti keseluruhan dan pendapatan. Kadar penurunan bergantung pada banyak faktor termasuk varieti anggur, batang bawah, kerentanan terhadap penyakit, amalan kebun anggur dan faktor persekitaran. Dalam Bordeaux , pokok anggur yang matang sering diganti setelah kira-kira 35 tahun - dianggap oleh banyak orang sebagai kehidupan komersial pokok anggur dan setara dengan generasi manusia. Menjaga kebun anggur ekonomi yang mampan bermaksud penanaman semula, penanaman semula atau pelapisan - yang terakhir adalah kaedah untuk menjana semula bahan genetik asli.

Oliver Bernard: menuai pokok anggur tertua di Bordeaux

Anggur lama tidak semestinya menghasilkan buah yang terbaik. Anggur yang agak muda tetapi berumur 10 hingga 30 tahun, ditanam di lokasi yang sesuai dan dikendalikan dengan baik dapat menghasilkan buah yang indah juga, seperti yang disaksikan di beberapa terroir paling terkenal di seluruh dunia.

Andrew Caillard MW adalah pengasas bersama lelong anggur Langton dan pencipta klasifikasi Langton mengenai wain Australia.

nick young dan gelisah

Terroir: Definisi duel Perancis
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]