Kebun anggur Bordeaux
Arah masa depan sistem pengendali penamaan (AOC) di Perancis, yang bermula pada tahun 1930-an, menjadi topik perbahasan yang semakin sengit, dengan banyak pengeluar di dalam dan di luar sistem meminta perbaikannya.
kuwtk musim 12 episod 20
Peraturan AOC ‘terlalu jauh dari asalnya’
‘The AOC sistem telah menjadi alat ekonomi dan bukannya perlindungan terroir kami, 'kata Geneviève Teil, seorang penyelidik untuk INRA , institut penyelidikan pertanian kebangsaan Perancis.
'Peraturan AOC terlalu jauh dari asalnya. Peraturan membenarkan amalan pertanian yang memusnahkan kebun anggur, seperti penggunaan produk fitosanitari pada tanaman merambat yang mengganggu keseimbangan biologi, dan membiarkan hasil yang terlalu tinggi, sehingga melemahkan ekspresi terroir. Perdagangan dan politik menggantikan masalah kualiti. '
Inti hujah adalah pengeluar yang wainnya telah ditolak dari AOC oleh jawatankuasa mencicipi yang mengawasi hak untuk menggunakan istilah pada label anggur.
Wain diperiksa di sebilangan kriteria yang paling jelas untuk kesalahan seperti keasidan yang tidak menentu, tetapi juga yang lebih sukar untuk menentukan idea bukan tipikal kepada AOC tertentu. Di wilayah Gironde (Bordeaux) sendiri pada tahun 2011, 10,000 sampel diuji dan 17% ditandai sebagai berpotensi bermasalah.
Ini berkisar dari kesalahan kecil (12%) hingga kesalahan besar (4.5%) hingga kritikal (0.5%). Kesalahan kecil menghasilkan amaran, dan kesalahan kritikal dikeluarkan dari penjualan. Sebaliknya, kesalahan besar boleh diadukan oleh pengeluar, atau masih dijual, tetapi dalam kategori Vins de France, bukan AOC.
yang tersingkir di dwts malam ini
Banyak pengeluar yang telah ditolak dari AOC - kumpulan yang dikenali sebagai ‘ Yang Menolak '' - percaya bahawa mereka tidak menderita dari masalah pembuatan anggur mereka sendiri, tetapi masalah yang lebih luas dalam sistem AOC.
'Hanya sebilangan kecil wain yang ditolak kerana masalah kualiti teknikal,' kata Teil. 'Sebaliknya kebanyakan jatuh di luar apa yang dianggap khas'.
'Masalahnya ialah banyak teknik pembuatan anggur moden telah mengaburkan idea tentang apa yang khas,' kata Teil. 'Oak baru digunakan untuk mempermanis rasa dan menambahkan sentuhan rempah vanila, ragi yang ditanam mendorong aroma tertentu daripada yang lain. Cara kita menentukan apa yang menjadi kualiti dan kekhususan harus ditafsirkan semula secara drastik. '
nina dobrev dan ruby rose
Ditulis oleh Jane Anson di Bordeaux
