Kredit: Foto Saham Ian Shaw / Alamy
- Sorotan
Keluaran Dom Pérignon terbaru disertakan dengan sedikit berita tambahan ...
Pembebasan Dom Pérignon 2008 di London pada 19 Jun datang dengan berita bahawa, pada 1 Januari 2019, Vincent Chaperon akan menggantikan Richard Geoffroy sebagai chef de gua yang baru .
Satu tindakan yang sukar untuk diikuti? Sebenarnya kedua lelaki itu tidak pernah bekerjasama sejak 2005, dan Chaperon kini telah mengambil bahagian dalam 13 penuaian dan menyatakan empat vintages. Mereka berkongsi visi Dom Pérignon yang terus berkembang berdasarkan kemungkinan menarik dari perubahan iklim dan buah masak.
Antara tahun 1990 dan 2009, Geoffroy mencipta tidak kurang dari 15 vintages. Dia selalu memilih untuk mendorong sampul wain ikonik ini ke tahap kematangannya yang optimum, dan penafsirannya tentang visi DP juga melahirkan konsep 'Plenitudes' - tiga peringkat yang mengekspresikan plat sampanye berturut-turut seiring usia: zaman sekarang pelepasan, P2 dan P3.
Geoffroy juga telah memperbaik kepercayaan gastronomi DP dengan bekerja dengan koki seperti Ferran Adrian, Alain Ducasse dan David Thompson dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Kedua-dua lelaki adalah pemimpi, seperti pembuat anggur terbaik, tetapi Chaperon juga juruteknik yang hebat. Dilahirkan di Pomerol, dia adalah jurutera pertanian dari Montpellier. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa pendekatan yang berbeza secara radikal terhadap cuvee tidak akan berlaku, namun hasrat Chaperon sendiri pasti akan ditunjukkan dalam wainnya ketika penglihatan itu berkembang.
Dom Pérignon 2008 - siaran terbaru:
Tahun lalu adalah kali pertama dalam sejarah Dom Pérignon bahawa vintaj dilepaskan secara tidak mengikut urutan - tahun 2009 sebelum tahun 2008 ini . Sebab utama untuk ini adalah bahawa dirasakan tahun 2008 memerlukan lebih banyak masa. Produk vintaj terkenal, Dom Pérignon 2008 akan dilancarkan sebagai ‘Edisi Warisan’ khas pada akhir 2018, yang menampilkan nama kedua-dua chef de gua. Label biasa akan dikeluarkan pada awal 2019.
