China: Bagaimana penuaian Ningxia 2017...

Kebun anggur di kilang anggur Legacy Peak dengan kawasan Gunung Helan di latar belakang. Kredit: Sylvia Wu

• Berita wain Asia
• China
• Sorotan

Anggur dari penuaian 2017 di wilayah pembuatan anggur utama di China kelihatan lebih segar dan sedikit alkohol berbanding tahun lalu, tetapi sebilangan pengeluar wain putih bergembira setelah mengelakkan reput yang merosakkan tanaman 2016 mereka. Sylvia Wu, penyunting, laporan dari Ningxia mengenai penuaian .

Panen 2017 sekilas:

• Lonjakan panas awal musim panas memberi jalan kepada tempoh pematangan yang lebih ringan

• Jangkakan wain segar dengan alkohol Cabernet sekitar 1% lebih rendah daripada 2016

• Wain putih bebas reput tetapi empat atau lima hari lagi tidak sempurna - pemilik Kaanan

Musim pertumbuhan

Vines di Silver Heights pada tahun 2017. Ini menunjukkan kaedah pemangkasan tali tunggal khas di Ningxia. Kredit: Sylvia Wu

Hujan ketika musim berbunga menyebabkan tandan buahnya relatif longgar daripada tahun rata-rata, kata ZHANG Jing, pembuat anggur di Helan Qingxue kilang wain di kaki bukit wilayah Helan Mountain East.

'Selama bulan Jun dan Julai, suhu lebih panas daripada rata-rata, dengan hujan turun sedikit di bawah (purata),' kata Mike Insley, pengurus operasi dan perunding kebudayaan di Kad Ringkas Pernod Kilang anggur (Ningxia)

wain putih yang baik dengan ikan

Ningxia mengalami musim panas yang panas sebelumnya veraison - permulaan pematangan apabila anggur berubah warna - dengan suhu tertinggi mencecah 40 ° C, kata Lenz Moser, pembuat arak dan perunding di Chateau Changyu Moser XV .

Daunnya 'hampir hangus' sebelum akhir bulan Julai, kata Emma Gao dari Ketinggian Perak , salah satu kilang wain Ningxia tertinggi yang terletak lebih dari 1.200 meter di atas permukaan laut di kaki bukit Helan Mountain East.

berapa suhu yang mesti dihidangkan chardonnay

Silver Heights menyimpan lebih banyak daun di kanopi kebun anggurnya untuk teduh dan meningkatkan pengairan untuk 'meredakan dahaga' tanaman anggur, katanya.

Langkah serupa diambil di kilang anggur Pernod Ricard (Ningxia) untuk mencegah tanaman anggur dari 'lonjakan panas', menurut Insley.

'Cuaca panas hanya berlangsung selama dua minggu dengan suhu siang mencapai 35-40 ° C dan suhu malam 22-23 ° C,' katanya, sambil menambah bahawa variasi suhu diurn di kawasan ini membantu 'menjaga keseimbangan yang baik' di anggur.

Tempoh pematangan

Kebun anggur Chateau Mihope, beberapa yang terbaru di Ningxia pada tahun 2017. Kredit: Sylvia Wu

wain dengan kanggaru di atasnya

Tak lama selepas itu veraison , suhu turun ke tahap yang lebih ringan, membawa kepada tempoh pematangan yang lebih lama, kata FAN Xi, ketua jurutera (pembuat anggur) dan timbalan pengurus besar Chateau Changyu Moser XV.

Di Silver Heights, Gao mengatakan pasukan tersebut melakukan penyemburan organik setelah hujan pada awal bulan Ogos untuk melindungi anggur semasa masak.

'Daunnya sedikit terkena busuk, tetapi buahnya sangat sihat,' kata Gao.

Penuaian

Menyusun anggur semasa musim menuai 2017 di Chateau Zhihui Yuanshi. Kredit: Sylvia Wu.

Pengeluar wain berkilauan Domaine Chandon China , dari kumpulan LVMH, selesai menuai tanaman Pinot Noir dan Chardonnay pada pertengahan September, kata ketua pembuat anggur LIU Aiguo.

Zhang Jing, Helan Qingxue, menjangkakan akan membuat Chardonnay ‘seperti Chablis’ dan menyaksikan penuaian putih bermula seawal 4 September. Tuai Merlot bermula pada 18^ikadan Cabernet Sauvignon pada 28^ikapada bulan yang sama.

Walaupun kilang anggur mencuba penuaian hijau pada tanaman anggur merah, 'ada beberapa buah beri merah jambu' semasa menuai, kata Zhang Jing.

darah biru musim 7 episod 1

Penurunan suhu secara tiba-tiba pada awal Oktober memaksa Pabrik Anggur Kaanan untuk selesai memilih sebelum 8 Oktober, kata pemilik WANG Fang (dikenali sebagai 'Crazy Fang').

'Hanya jika kita mempunyai empat hingga lima hari lagi - itu akan menjadi tahun yang sempurna.'

Namun, setelah kehilangan keseluruhan tanaman putih akibat cendawan tepung pada tahun 2016, Wang Fang mengatakan bahawa ia telah menuai buah yang sangat sihat tahun ini. Dia mengatakan bahawa dia berharap dapat menghasilkan vintaj 2017 khas wain putihnya, Riesling gaya Jerman.

Bagi wain merah yang dipimpin oleh Cabernet Sauvignon, kadar alkohol dijangka turun 1% berbanding 2016 menjadi sekitar 13% -14%, berkat tempoh pematangan yang sederhana, kata Fan Xi.

'Walaupun ini bukan tahun yang sempurna, ketiadaan penyakit bererti ia boleh menjadi vintaj segar dan murni di tangan pembuat anggur yang berhati-hati,' tambah Zhang Jing.

Sebilangan besar kilang wain dijangka selesai memotong dan mula mengebumikan pokok anggur pada awal November untuk mengelakkan tanaman anggur dari musim sejuk Ningxia yang teruk.

hari kehidupan kita jj

'Kami memantau suhu dengan 36 suhu dan probe kelembapan tanah yang terkubur di kebun anggur 68ha kami,' kata Liu Aiguo, 'sebaik sahaja suhu turun menjadi sifar, kami akan mula menguburkan tanaman anggur.'

Penyuntingan oleh Chris Mercer. Sylvia Wu dihoskan di Ningxia oleh Chateau Changyu Moser XV dan Ningxia Wine Bureau.

Lebih banyak cerita seperti ini:

• Anson: Menjadi biodinamik di Ningxia