Ladang anggur Chardonnay di Pabrik Anggur Paul Hobbs
asas bagaimana mendapatkan kepala
Pengeluar Chardonnay yang pernah menjadi pemula di California semakin menjelajah di luar ruang bawah tanah mereka untuk membawa wain mereka ke pentas dunia. Linda Murphy memilih 10 pengeluarnya yang paling menarik, dan anggur mereka untuk dicuba
Satu dekad yang lalu, sukar untuk menemui 10 Chardonnays California yang luar biasa yang dijual di luar AS. UK sangat kecewa, dengan hanya harta tanah komersial dan harta karun yang tersedia secara astronomi, dan sangat sedikit di tengahnya.
Hari ini, terdapat lebih banyak kekayaan, dengan kilang wain California yang lebih berkualiti berbanding yang mengeksport botolnya. Kemelesetan AS mendorong mereka untuk menjual lebih banyak wain di luar pesisir, kerana orang Amerika mengurangkan perbelanjaan wain. Ia juga mengetahui beberapa pembuat Chardonnay California bahawa jika mereka ingin dilihat sebagai pengeluar wain bertaraf dunia, dunia perlu mengetahui tentang mereka.
Terdapat berita baik di depan Chardonnay California dari segi gaya wain juga: kesegaran, keseimbangan dan, dalam beberapa kes, minerality menjalar kembali ke wain yang sebelumnya memacu oak, mentega dan rasa manis. Bilangan Chardonnays yang tulen, menyegarkan, tetapi beraroma meningkat dari hari ke hari, dan sementara ada yang makan banyak kilogram sehingga mereka mengalami anemia positif, kebanyakan wain tingkat tinggi mengimbangi antara kematangan, oak dan keasidan, kadang-kadang dengan bonus minerality yang dirasakan.
Berikut adalah 10 nama yang sesuai dengan eksport yang, untuk wang saya, menjadikan Chardonnays paling menarik hari ini:
Syarikat Anggur Chanin, Santa Barbara County
Bintang baru Gavin Chanin bergabung dengan perniagaan arak yang baru berusia 18 tahun, melakukan penuaian di Santa Barbara County untuk Au Bon Climat dan Qupé, semasa dia belajar seni di University of California, Los Angeles. Menjelang 21, dia mempunyai label sendiri, yang dia reka sendiri. Sejak itu, dia telah mengkhususkan diri dalam Chardonnay dan Pinot Noir dari anggur yang dibeli dari kebun anggur Santa Barbara County, termasuk Bien Nacido dan Sanford & Benedict.
Chanin biasanya menuai pada kadar gula yang agak rendah, namun anggurnya mempunyai semua kepenuhan dan daya tarikan yang dapat diminta oleh seseorang di Chardonnay California, dengan persepsi minerality. Dia hanya membeli anggur yang ditanam secara organik dan lestari, dan menghindari penapisan dan sebarang penambahan anggur.
Chanin juga telah bekerjasama dengan pemilik Classic Wines dan Price Family Vineyards Bill Price dalam jenama Chardonnay dan Pinot Noir baru, Lutum. Fokus mereka adalah pada anggur California satu-kebun anggur, termasuk dari kebun anggur Price's Gap's Crown dan Durell. Satu untuk ditonton.
Dutton-Goldfield Winery, Lembah Sungai Rusia, Sonoma County
Sayangnya, Chardonnays dari pengeluar ini tidak tersedia di UK, namun mereka meminta perhatian. Penyusun minuman keras Dan Goldfield dan penanam anggur Steve Dutton telah menggabungkan kepakaran mereka untuk memasukkan Pinot Noirs, Syrahs dan Zinfandels yang baik dan sopan, serta Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay yang menakjubkan. Ini menandakan semua kotak: buah masak sempurna, oak bijaksana, keasidan lezat dan alkohol yang rendah.
Bapa Dutton, Warren, menanam Rued Vineyard pada tahun 1969, dan keratan 'Rued Clone' telah disebarkan ke seluruh California. Beri kecil sangat berperisa dan menambahkan aromatik bunga ke dalam wain.
Dutton Ranch Chardonnay, campuran lima-kebun anggur, memanfaatkan anggur anggur keluarga Dutton seluas 526 hektar di Lembah Sungai Rusia barat.
Goldfield telah membuat wain segar, alkohol rendah sejak hari pertama di Dutton-Goldfield (1998), menyaksikan pilihan para pengkritik dan pengguna bergaya bolak-balik, namun terus membuat wain yang ingin diminumnya.
Flowers Vineyard & Winery, Pantai Sonoma, Daerah Sonoma
'Gila', orang bergumam ketika Pennsylvanians Walt dan Joan Flowers mula menanam Chardonnay dan Pinot Noir di harta tanah seluas 130 hektar mereka di Pantai Sonoma pada tahun 1990. Hanya 3 km dari Pasifik, perkebunan kebun Camp Meeting Ridge dan Sea View mereka kelihatan rentan terhadap ribut, kabut dan suhu sejuk pada musim bunga dan akhir musim gugur. Bagaimana anggur boleh masak di sini?
jennifer suka kenaikan berat badan
Flowers ’Vineyard & Winery, Pantai Sonoma
Satu perkataan: ketinggian, yang berkisar antara 350m hingga 570m melintasi dua kebun anggur, meletakkan tanaman merambat di atas garis kabus dan menjadi cahaya matahari siang hari. Ini adalah keberadaan yang kasar, tetapi Flowers Chardonnays berbatasan dengan halus Dibuat oleh Dave Keatley, mereka gugup dan terpahat, dengan ciri minyak sitrus dan lemon, salinitas dan laut laut yang menyenangkan dalam alkohol dalam lingkungan 13% hingga 13.5%. Camp Meeting Ridge adalah Chardonnay unggulan, sementara ada juga gabungan Pantai Sonoma dari enam laman web: anggur yang lebih murah, semacam Camp Meeting Ridge Jr, tanpa sedikit pun kerumitan.
Pada tahun 2009, Huneeus Vintners - pemilik Quintessa dan Veramonte Napa di Chile, di antara ladang lain - mengambil bahagian utama di Flowers, yang membolehkan Walt dan Joan bersara. Ini bukan jenama baru yang memukau, tetapi Flowers tetap menjadi pemimpin ‘Pantai Sonoma sebenar’.
Pabrik Anggur Paul Hobbs, Lembah Sungai Rusia
Satu minggu Paul Hobbs membuat anggur di Argentina, minggu berikutnya adalah Hungary. Kemudian ke New York, di mana dia mengembangkan kebun anggur dan kilang anggur dengan Johannes Selbach. Apabila Hobbs pulang, ia adalah di Lembah Sungai Rusia Sonoma, di mana dia melakukan tipu daya yang rapi untuk menjadi mahir dalam varietas Burgundy dan Bordeaux.
Ketika datang ke Chardonnay, tangan Hobbs dipamerkan dalam campuran Lembah Sungai Rusia tahun 2012, dengan buah oak yang kaya dengan buah masak yang baik, biasanya campuran sitrus, pic dan epal. Anggurnya kaya tetapi tidak berlemak, buah tetapi tidak manis, dan menarik untuk gaya. Sebaliknya, Richard Dinner Vineyard Chardonnay 2012 dari Gunung Sonoma mempunyai struktur asam dan asam yang lebih banyak, disebabkan oleh laman web ini, tetapi sangat banyak anggur Hobbs, dengan buah yang subur yang dapat menangani pohon ek dengan indah.
Label kedua, CrossBarn oleh Paul Hobbs, merangkumi Sonoma Coast Chardonnay yang kira-kira separuh daripada harga pembotolan Sungai Rusia.
ibu remaja 2 musim 8 tayangan perdana
Ramey Wine Cellars, Lembah Sungai Rusia, Daerah Sonoma
Setelah membuat wain di Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill dan Rudd Estate, David Ramey memasuki jenama sendiri pada tahun 1996 dan memberi tumpuan kepada Cabernet Sauvignon dari Napa dan Chardonnay dari Sonoma. Wainnya, seperti yang dikatakannya, 'berani, tetapi dalam keadaan cekap'. Mereka kuat, bersemangat dan halus.
Chardonnay telah lama menjadi buah mata Ramey. Dia menghasilkan enam: empat rancangan kebun anggur dan campuran tambahan dari Pantai Sonoma dan Lembah Sungai Rusia. Satu-satunya dari Napa adalah Hyde Vineyard Carneros, dan Larry Hyde yang menjual David dan Carla Ramey anggur pertama mereka untuk jenama baru mereka hampir 20 tahun yang lalu. Kebun anggur Ritchie dan Woolsey Road berada di Lembah Sungai Rusia, Platt di Pantai Sonoma.
Bilik Wain Ramey
Pada akhir tahun 2012, Rameys membeli Westside Farms di Russian River Valley, berhampiran Rochioli Vineyard yang terkenal. Ini adalah pemerolehan kebun anggur pertama mereka, dan anggur dari 17 hektar Chardonnay di sana akan masuk ke dalam botol dengan vintaj 2013. Sebuah kilang wain dan ruang makan baru juga dirancang.
Ramey menggunakan teknik pembuatan anggur Old-World dan menerapkannya, ditambah satu atau dua sentuhan moden, untuk buah California yang cerah. 'Anak-anak tidak terlatih seperti itu lagi,' dia meratap.
Wain Sandhi, Santa Rita Hills, Sonoma County
Sommelier Rajat Parr telah bergabung dengan Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) dan pembuat anggur Sashi Moorman dalam jenama Santa Barbara County ini. Sebagai pemimpin brigade In Pursuit of Balance (iaitu, kandungan alkohol yang lebih rendah, oak yang kurang baru), mereka menghasilkan Chardonnays asam tinggi yang berkisar antara 12.6% hingga 13.1% dari tahun 2012 yang hangat.
Mereka kebanyakannya menggunakan tong neutral, fermentasi konkrit dan ragi semula jadi, dan tidak menggegarkan lees - semuanya dalam usaha untuk menyatakan watak dan semangat kebun anggur. Memasukkan anggur dari seluruh Santa Barbara, dengan minat khusus di daerah Santa Rita Hills, mereka khusus untuk keperluan kebun anggur mereka: tanaman anggur lama, suhu sejuk, dekat dengan laut, pendedahan berangin, eksposisi menghadap utara dan tanah liat dan tanah diatom .
Tiga kebun anggur tunggal Sandhi Chardonnays - Sanford & Benedict (pertama kali ditanam pada tahun 1971), Bentrock enam tahun (dahulu Salsipuedes) dan Rita's Crown - berada di Santa Rita Hills. Santa Barbara County Chardonnay adalah gabungan tiga sebutan di daerah ini. Semua wain ditandai dengan lezat citrussy, dengan Bentrock yang paling daging.
Kebun Anggur Shafer, Lembah Napa
Pengeluar Lembah Napa yang terkenal dengan Cabernet Sauvignon juga mempunyai tangan pintar dengan Chardonnay. Red Shoulder Ranch Chardonnay, terbuat dari anggur yang ditanam Napa Carneros, adalah gaya non-malolactic, bar-fermented, dengan sekitar 25% jus diperam dalam tong keluli tahan karat. Ia berair dan mewah, tetapi juga segar dan tersusun.
Pemain anggur Shafer lama Elias Fernandez menerangkan idea tong keluli tahan karat satu dekad yang lalu sebagai cara untuk mencerahkan buah mewah yang ditanam di Red Shoulder Ranch kilang anggur, dan banyak pembuat anggur telah mengikutinya. Menghilangkan fermentasi malolaktik mengekalkan keasidan semula jadi, dan hasilnya adalah anggur yang besar namun seimbang.
Sebilangan besar pembuat Chardonnay Napa telah meninggalkan lembah yang lebih panas untuk Carneros yang sejuk. Bahu Merah Shafer membuktikan apa yang dapat dicapai di sana.
Stony Hill Vineyards, Lembah Napa
Sedikit yang telah berubah di Stony Hill Vineyard di Lembah Napa dalam 63 tahun ia menghasilkan wain: pemilik keluarga yang sama dengan pembuat anggur yang sama selama 42 tahun tanpa ruang citarasa mewah tanpa oak baru dan tanpa penapaian malolaktik untuk Chardonnay.
Ketika Fred dan Eleanor McCrea menghasilkan vintaj pertama mereka pada tahun 1952 di Spring Mountain, mereka mencari kemurnian buah, minerality dari tanah berbatu mereka dan keasidan semula jadi yang kuat untuk memberi anggur panjang umur. Gaya ini berterusan hingga kini: luka halus dan erat, seperti Chablis ketika muda dan kemudian mekar dengan pemujaan.
Peter dan Willinda mengambil alih Stony Hill setelah kematian ibunya pada tahun 1991. Pembuat minuman keras Mike Chelini datang pada tahun 1973 dan belum pergi. Terdapat dua perubahan yang agak baru (Sarah McCrea bergabung dengan orang tuanya dalam perniagaan, dan Stony Hill mula menghasilkan Cabernet Sauvignon pada tahun 2009), tetapi tidak ada yang mempengaruhi Chardonnay. Walaupun banyak California Chardonnays telah menjadi perapi, Stony Hill telah berada di sana selama ini.
perdana minda musim 12 perdana
Kebun Anggur Keluarga Trefethen, Lembah Napa
Kehebatan Trefethen tahun 1996 Napa Valley Chardonnay yang luar biasa terasa sangat baik: masih sangat hidup, tanpa sedikit pun pengoksidaan. Dan ia dibina untuk bertahan lama, dengan pH rendah (3,31), keasidan pepejal (0,56) dan hanya 9% fermentasi malolaktik.
Resipi Trefethen tidak banyak berubah sejak itu, walaupun bahagian anggur yang diperam dalam tong perlahan-lahan meningkat menjadi 79%. Namun, anggur meminta untuk membuat minuman keras dan sering disalahpahami oleh mereka yang membuka siaran semasa dan bertanya-tanya mengapa mereka tidak merasakan salad buah.
Peter Luthi, yang menetapkan nada untuk program Chardonnay bersara setelah 25 tahun sebagai pembuat anggur Trefethen pada tahun 2009. Pembuat anggur semasa Bryan Kays, bekerja dengan kebun anggur yang sama di Daerah Oak Knoll yang sejuk di utara bandar Napa, menghasilkan wain penyangga lain untuk bilik bawah tanah pada tahun 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Lembah Napa
Pengeluar Napa Carneros ini tidak mendapat kredit semestinya untuk Chardonnays yang sangat segar dan seimbang. Winemaker Sal De Ianni telah bersama Truchard selama 18 tahun, menghindari sorotan sambil membuat wain yang menyegarkan dan bertenaga, serta nilai yang sangat baik.
Bosnya, bekas Texans Jo Anne dan Tony Truchard, memiliki 160 hektar di Carneros dan menumbuhkan Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel dan Tempranillo, antara jenis lain, untuk mereka dan yang lain Chardonnay sangat terkenal, tahun demi tahun.
De Ianni memiliki tangan yang canggih dengan oak, Chardonnaynya tulen, bertubuh pertengahan dan dicium dengan vanila dan rempah - tidak mewah, hanya enak.
Berpusat di California, Linda Murphy adalah bekas wartawan Pantai Barat Decanter
