Tong yang menjadi sebahagian daripada kemudahan pembuatan anggur baru dan bilik bawah tanah di Pichon Comtesse de Lalande, dipasang untuk vintaj 2013. Kredit: Decanter
- Dan Perdana
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
- Vintage 2017
Jane Anson melintasi Tebing Kiri dan Kanan, mencuba sampel tong vintaj Bordeaux 2017 yang masih baru dan bercakap dengan perunding dan pembuat anggur mengenai apa yang diharapkan dari anggur.
Adakah anda sudah bersedia untuk mula memikirkan Bordeaux 2017 ?
Ketika bulan Disember menghampiri, sebilangan besar anggur kini telah selesai bukan hanya penapaian alkohol awalnya tetapi juga versi malolaktik pelembutan keduanya, dan pemikiran berubah menjadi campuran dan beralih ke tong untuk penuaan.
Sudah tentu masih awal, tetapi pada musim seperti tahun 2017, di mana keadaan tidak lancar, pemasangan potongan teka-teki lebih kritikal daripada sebelumnya.
Baru sahaja diterbitkan untuk Premium ahli:
-
Jane Anson memberi harga minuman dalam botol dalam kategori Médoc 2015
Saya telah melalui berpuluh-puluh tong di châteaux, menghabiskan beberapa hari dengan perunding semasa pusingan menuai, dan minggu ini menghabiskan pagi Selasa pagi pada persembahan tahunan tahunan kedua oleh pusat oenologi Enosens, yang pelbagai perundingnya merangkumi lebih dari 30,000 hektar Bordeaux , sehingga memberikan gambaran keseluruhan yang komprehensif mengenai wilayah ini.
Ini menjadi peristiwa yang sangat tidak dapat dilupakan kerana setelah bahagian teori, mereka memberikan rasa sampel dari lebih 20 sebutan yang berlainan di seluruh pelosok Bordeaux, dengan menyajikan tiga tahap kualiti, dari tahap asas hingga yang terbaik, semua chateaux tanpa nama tetapi dengan terroir , kaedah perkampungan, campuran dan pembuatan anggur yang diberikan.
Perkara Utama untuk Bordeaux 2017 setakat ini
- 2017 memang rumit, tetapi ada beberapa wain yang sangat baik. Harapkan banyak kesegaran dan minuman dari wain yang akan menawarkan nilai yang sangat baik, dan lain-lain yang akan menyaingi 2016 dari segi kematangan dan usia. Tetapi mereka mungkin menjadi pengecualian bukan aturan, membuat kunci pemilihan yang teliti.
- Impak fros bermaksud pematangan merata di sebilangan sebutan dan plot individu. Dan tentu saja kurang wain hingga sebotol. Jumlah keseluruhan berjumlah 345,000hl di semua sebutan Bordeaux, penurunan hanya di bawah 50% pada tahun lalu.
- Sebuah koridor tanah kerikil yang matang awal di sepanjang sungai Garonne melindungi banyak estet diklasifikasikan Médoc di St-Julien, Pauillac dan St-Estèphe dan poket Margaux, dan sekali lagi di sepanjang tebing sungai yang bertentangan di Bourg dan selatan bandar di bahagian Cadillac Côtes de Bordeaux dan Entre deux Mers sekali lagi mengikuti koridor sungai Garonne itu. Beberapa bahagian Pomerol dan St-Emilion juga terlepas dari cuaca sejuk yang paling teruk.
- Hujan pada bulan September bukanlah masalah pencairan seperti langit kelabu. Sebahagian besar awal hingga pertengahan September menyaksikan hari pada suhu 18 darjah dan malam pada 16 darjah, dengan langit tertutup, jadi anggur tidak menumpukan perhatian dengan cara biasa. Ini kerana ia bukan hanya mengenai hujan, tetapi mengenai hujan berbanding penyejatan. Itulah sebabnya mengapa 2003 sangat menghukum kerana terdapat penyejatan yang besar, dan mengapa hujan pada musim menuai 2015 tidak begitu kritikal kerana dapat menguap dalam kebanyakan kes.
- Pemanfaatan pelbagai jenis anggur lebih biasa daripada biasa kerana salah satu cabaran terbesar di daerah yang dilanda es adalah mencari jumlah yang mencukupi untuk mengisi tangki. Ini bermaksud bahawa beberapa tarikh penuaian adalah sama untuk Sauvignon dan Sémillon, atau Merlot dan Cabernet Franc, atas sebab praktikal mengisi tong.
- Perkara yang paling sukar adalah menangani plot yang sebahagiannya terkena fros, dan menyusun anggur dengan berkesan dari segi penuaian tarikh dan kerja bawah tanah.
Latar Belakang Pertama ...
Sebilangan besar ini sudah anda ketahui. Tahun 2017 menyaksikan permulaan yang hangat untuk tahun ini, sehingga 1.5 darjah lebih tinggi daripada biasa pada bulan Februari dan Mac, dengan bulan April yang rata-rata secara keseluruhan tetapi dengan tahap tertinggi dan rendah - termasuk fros yang merosakkan.
-
LIHAT: Frost terburuk Bordeaux sejak 1991 - Sekarang bagaimana?
Keadaan menjadi sangat kering pada bulan-bulan musim panas (dengan 50% lebih sedikit hujan daripada rata-rata, walaupun perlu diperhatikan bahawa bulan Julai panas tetapi dengan penutup awan, dengan 30% lebih sedikit cahaya matahari daripada rata-rata), dengan tekanan air yang mempengaruhi tanah berpasir dan tanaman anggur muda.
Ini berakhir dengan hujan (tetapi kurang dari 10% lebih banyak daripada rata-rata) dan relatif sejuk (5-10% lebih sedikit sinar matahari daripada rata-rata) September yang mempercepat penuaian dalam beberapa kes. Oh, dan bagi beberapa wilayah yang benar-benar malang, terutama di beberapa kawasan Graves, terdapat ribut hujan es pada akhir bulan Ogos.
Yang paling teruk terkena hujan es hampir juga terkena fros.
Lihat peta kerosakan fros di bahagian bawah lajur ini.
Awal tahun, bernasib baik
Pemula dan berbunga awal pada tahun 2017 sangat kritikal, sekurang-kurangnya satu minggu lebih awal daripada purata 30 tahun sekitar 27 Mei, dengan perubahan warna ( veraison ) paling awal selama 20 tahun, tiga minggu lebih awal dari biasa.
Babak kedua pemula dan berbunga untuk tanaman merambat yang terkena fros berlaku sekitar tiga minggu kemudian, dengan veraison hampir dua minggu di belakang.
Semua ini bermaksud bahawa banyak kebun anggur dapat menahan hujan bulan September kerana mereka telah mencapai kematangan fenolik ... jika mereka tidak menderita es.
Alkohol
Relatif rendah di seluruh wilayah, dengan purata untuk Sauvignon Blanc, menurut pakar oenologi Fabien Faget, di:
- 13% abv untuk Sauvignon Blanc
- 12% untuk Sémillon
- 12.7% untuk Merlot
- 12.5% untuk Cabernet Sauvignon.
Anthocyans bagus, jadi harapkan beberapa anggur berwarna (sekali lagi, di kawasan yang tidak terkena hujan es), dengan keseluruhan pH rendah.
Orang kulit putih
Penuaian awal tahun ini, kebanyakan bermula pada akhir bulan Ogos kerana tekanan air, yang bermaksud hampir semua orang kulit putih selamat sebelum hujan pada bulan September.
kitaran antm 23 episod 3
Harapkan aromatik yang sangat baik di Sauvignon Blanc terutamanya, buah yang bersih dan keseimbangan yang baik - walaupun jumlahnya kecil.
Muscadelle juga melakukannya dengan baik, walaupun hanya 6% dari keseluruhan penanaman putih.
Perhatikan pengeluar yang terjejas oleh fros dan oleh itu memilih untuk memilih kedua Sauvignon dan Sémillon pada masa yang sama untuk mengisi tangki - contoh yang saya cuba ini jelas mempunyai masalah kematangan dengan keasidan yang tinggi.
Tetapi selain dari ini, selebihnya AOC Bordeaux Blanc dan Entre deux Mers yang saya cuba mempunyai aromatik yang sangat baik dan rasa mulut yang kaya tetapi dengan keasidan segar klasik. Saya merasakan beberapa warna putih yang sangat baik dari tanah liat di sekitar Rauzan - dan juga Sauveterre-de-Guyenne di bahagian selatan rantau ini.
Bunga ros
Anggur yang dihancurkan oleh fros kadang-kadang digunakan untuk anggur rosé tahun ini. Saya merasakan tiga tahap kualiti, satu di mana varieti yang berbeza dipilih pada masa yang sama untuk mengisi tong, yang kedua adalah rosé yang lebih didorong oleh teknik dengan sedikit maserasi karbonik dan yang ketiga semuanya langsung tekan dari campuran anggur.
Jangkakan tanin rendah, sedikit sisa gula untuk menggemukkan makanan, dan tumpuan pada rasa buah, mungkin dibantu oleh peminuman suhu rendah.
Reds: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Tahun di mana anda perlu fleksibel dan bola. Seperti kulit putih, 2017 adalah penuaian awal untuk warna merah, dengan kebanyakannya telah berlangsung pada minggu pertama bulan September.
Frost bermaksud kualiti yang tidak rata dan anda akan dapati beberapa ciri-ciri vegetarian, pirazin, walaupun secara keseluruhannya (dan sebahagian besarnya akan dapat dikurangkan dengan sentuhan termovinifikasi untuk mengeluarkan nota lada hijau dan melancarkan tanin).
Perbezaan antara tahap kemasukan dan yang terbaik dari AOC Bordeaux sungguh menyeronokkan - walaupun anda boleh yakin harga akhir tidak akan ada.
Terdapat beberapa wain hebat yang bersembunyi di luar sana - yang terbaik yang saya cuba ialah buah-buahan masak yang kaya dan tanin lembut, sangat berbeza dengan buah-buahan yang terkena fros di mana buahnya agak nipis. Hasil bercampur di Côtes, seperti yang anda harapkan di kawasan yang begitu luas.
Côtes de Bourg kurang terjejas oleh beku daripada kebanyakan, seperti juga bahagian Cadillac Côtes de Bordeaux - terutama dalam kedua-dua keadaan di sepanjang tebing Garonne.
Saya merasa wain dengan keasidan yang agak tinggi tetapi buah-buahan berkualiti. Perhatikan tanin pahit pada yang terkena fros.
Tebing Kiri
Petak-petak yang tidak disentuh oleh fros tidak mempunyai kebimbangan tertentu dan banyak merah premium akan menunjukkan wain yang sangat baik semasa perdana dengan buah-buahan hitam yang kaya dan tidak ada masalah dengan rasa yang terlalu matang atau masak.
Dari pertengahan September terdapat risiko reput yang meningkat pada akhir bulan September.
Ini bermaksud bahawa tanah yang sudah matang awal benar-benar dimainkan, kerana penuaian berlaku dengan cepat di kebanyakan kawasan - seminggu hingga 10 hari sebelum beberapa kawasan pematangan kemudian akan disukai.
Serius
Sekitar 70% kuburan menderita hujan es, dan untuk kawasan-kawasan yang terkena es dan hujan es (terutama Ceron, Portet, dan bahagian Cadillac), penuaian awal adalah masalah serius, dan akan ada beberapa anggur yang belum matang di wilayah-wilayah ini.
Pakar Oenologi Pascal Henot memberitahu saya bahawa dari 1-18 September selalu ada hujan di sekitar Graves.
'Tidak selalu di tempat yang sama tetapi banyak yang tidak sabar menunggu cukup lama untuk menuai dengan penuh kematangan'. Dan buah yang mempunyai masa sukar untuk matang dapat dengan mudah dikuasai oleh oak jika pembuat anggur tidak berhati-hati.
Pessac-Leognan
Benar-benar tahun yang menggarisbawahi faedah yang diperoleh Pessac-Léognan dari dekat dengan bandar dan pengaruhnya terhadap suhu. Kebun-kebun anggur dalam sebutan ini kurang dipengaruhi oleh fros (walaupun mereka tidak melarikan diri sepenuhnya) dan tidak mendapat hujan es.
Perbezaan yang dibuatnya sangat ketara - Saya menjangkakan sebilangan warna merah ini lebih baik daripada 2016, kerana tanah pematangan awal Pessac bermaksud satu minggu lagi ketika hujan tiba pada bulan September, dan kebanyakan dapat dituai pada usia penuh fenolik .
Medoc
Tidak seperti tahun 2015, hujan September di Médoc turun secara merata di seluruh semenanjung. Sebaliknya, perbezaan terbesar dalam hasilnya berasal dari jarak dari sungai - Listrac dan Moulis lebih banyak terkena beku daripada komune yang duduk di sepanjang Garonne, dan Listrac menderita lagi akibat hujan ketika menuai di sektor yang mempunyai tanah berpasir.
Hujan turun dalam tempoh pematangan Cabernet Franc di banyak kawasan sehingga anda mungkin mendapati kurang dari anggur ini yang digunakan dalam anggur akhir.
Di luar sebutan yang terkenal, cari anggur Haut-Médoc dari St Seurin de Cadourne, yang nampaknya telah dilakukan dengan baik.
Secara keseluruhan saya dapati beberapa tanin kenyal, buah-buahan hitam yang baik dengan kematangan yang jelas. Tanah kerikil yang menghadap ke sungai adalah tempat tindakannya - pematangan awal dan terlindung dari embun beku, sehingga mereka mencentang kotak di kedua hujung musim. Di luar itu, harapkan rasa segar, pudina, tanda tangan Médoc klasik.
Bank Kanan
St-Emilion dan Satelit
Hasil bercampur-campur, dengan beberapa châteaux hancur oleh fros dan yang lain dibiarkan tidak cedera. Terdapat beberapa pencairan dalam wain yang tidak terlepas dari fros dan yang tidak menumpukan perhatian sepenuhnya pada bulan September. Yang terbaik mempunyai buah-buahan yang sangat baik dan tanin lembut, bahkan beberapa rasa yang menggembirakan pada tahun 2015.
Bahagian-bahagian dataran tinggi batu kapur yang keluar dari fros, terutamanya di sekitar Saint Christophe de Bardes, saya dapati beberapa keasidan segar yang luar biasa yang seimbang dengan buah-buahan merah yang kaya dan masak.
Pomerol dan Lalande
Lalande de Pomerol melihat sekitar 75% fros. Jangkakan alkohol yang lebih rendah daripada biasa dan fokus pada wain segar dan segar yang akan memberikan keseronokan dalam jangka pendek.
Pomerol akan mempunyai variasi rasa yang jauh lebih besar daripada pada tahun biasa kerana fros tidak sama rata tetapi ada beberapa wain yang cemerlang - sampel terbaik yang saya cuba sepanjang hari adalah dari dataran tinggi Pomerol dan mempunyai kepekatan rasa yang saya tidak jumpa di tempat lain.
Wain manis
Sauternes teruk terkena beku, sehingga beberapa anggur melihat botrytis terbentuk sebelum kematangan penuh dicapai.
Tetapi mereka yang tidak terjejas akan mempunyai sebilangan anggur berkualiti tinggi yang ditawarkan setelah penyebaran busuk yang mulus, keseimbangan yang hebat dan tumpuan yang sangat baik.
hospital am 11/3/19
Nikmati perisa bergamot dan oren gula-gula terbaik.
Di mana fros terkena paling teruk
Lihat peta di bawah untuk mendapatkan gambaran umum tentang bagaimana musim sejuk 2017 melanda ladang anggur Bordeaux. Seperti yang akan anda lihat, Bank Kanan lebih terkesan daripada Médoc, misalnya. Kawasan merah bermaksud lebih daripada 80% tanaman hilang, dengan oren menandakan 50% hingga 80% dan kuning 30% hingga 50%.
Walau bagaimanapun, ini hanya rata-rata, dan beberapa ladang bernasib baik atau lebih mampu melindungi kebun anggur mereka, bahkan di kawasan yang paling teruk terjejas.
