Fermenation cellar untuk wain putih di bawah bangunan Château de la Crée Abad ke-15. Kredit: Domaine Serene
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
Jane Anson bertemu dengan pasukan pembuat anggur dengan harapan yang tinggi untuk wain putih Santenay di selatan Burgundy, setelah mengunjungi ladang di sana yang dimiliki oleh Oregon's Domaine Serene.
Sukar untuk membuat pengiraan yang tepat mengenai berapa banyak kilang anggur Perancis yang ada di ladang Oregon .
Antara profil yang paling tinggi adalah:
- Véronique Drouhin-Boss di Domaine Drouhin
- Dominique Lafon di Lingua Franca
- Alexandrine Roy di Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair pada Bab 24
- Louis Jadot di Resonance
- Jean-Nicolas Méo di Nicolas Jay
- Bruno Corneaux di Domaine Divio
- Alexandrine Roy di Phelps Creek
- Gonzague dan Claire Lurton di Trinité Estate.
Dan itu belum lagi dimulakan dalam senarai penuh perunding anggur dan perunding Perancis yang mengusahakan kontrak jangka pendek atau jangka panjang.
Sebilangan besar lalu lintas setakat ini adalah sehala. Oleh itu, saya sangat gembira beberapa minggu yang lalu untuk menaiki kereta sewa Renault Clio berwarna merah saya ke pintu Château de la Crée di Santenay .
viking musim 4 episod 14 rangkuman
Semasa Portland bertemu Burgundy
Ia adalah minggu Hospices de Beaune , dan Burgundy berdengung di bawah sinar matahari musim sejuk yang semua orang berharap dapat mendayung naik ke atas semasa lelang hari Ahad.
Château de la Crée adalah bekas harta tanah Nicolas Rolin, Canselor Duke of Burgundy, yang bersama-sama dengan isterinya Guigone de Salins mendirikan Hôtel-Dieu di Beaune pada tahun 1443 (anda mungkin melihat ada tong Beaer 1er Cru yang dinamakan sempena dia) di lelong).
Tetapi saya tidak berada di sini sebagai sebahagian daripada jadual acara rasmi tetapi untuk bertemu pasukan dari Oregon yang mengambil alih harta tanah seluas 10 hektar - dengan 18 kebun anggur di tujuh kampung yang berbeza termasuk dua monopol dan sembilan Premier Crus - pada tahun 2015.
adakah anda menghidangkan merlot sejuk
Saya baru sahaja merindui pemilik Grace dan Ken Evenstad, yang berada di sini semasa penuaian sebulan atau lebih yang lalu, tetapi terdapat kemungkinan besar pasukan lain, termasuk pembuat anggur Michael Fay, yang bekerja di kedua-dua Domaine harta tanah utama mereka di Oregon Tenang dan penambahan baru di Burgundy.
Fay, yang pesona Portland yang santai tidak cukup menyembunyikan pendekatannya yang tepat, pergi ke sini empat kali setahun untuk bekerja bersama pembuat anggur tempatan sepenuh masa Coralie Allexant-Manière dan Pablo Bosch, yang mempunyai Méo Camuzet dan Domaine Leroy seperti sebelumnya kredit. Perjalanan pulang untuk pasukan Perancis dibuat setahun sekali.
Ketika saya tiba, ketiga-tiganya sudah berakhir di Beaune sambil mencuba anggur 2017 dari Hospices, jadi saya bertemu dengan Matthew Thompson, pengarah pemasaran, dan Maxime Provencel, yang bertanggungjawab untuk pelancongan wain dan oleh itu menjadi kunci syarikat yang di Oregon mempunyai menyaksikan 45,000 pelawat ke Domaine Serene pada tahun 2017 dan menjual hampir keseluruhan pengeluarannya melalui kelab wainnya - satu muslihat yang ingin diulanginya di sini.
Itu, tentu saja, jika ada wainnya yang tersisa setelah ahli kelab Oregon membuat pilihan mereka - wain Maison Evenstad tingkat atas kini dijual 90% di AS dan Château de la Crée tahap kedua 80% kepada kedua-dua kelab ahli dan restoran.
Pengaruh Amerika
Untuk harta tanah Burgundy yang terhormat, yang bermula pada tahun 1431 dan merupakan sebahagian daripada kisah kelahiran Hospices de Beaune, agak menarik untuk mengesan pengaruh Amerika di tempat kerja.
Pengenalan tiga tahap kualiti mungkin yang paling jelas - walaupun anda boleh berpendapat bahawa ini adalah pendekatan yang telah berjaya digunakan di Bordeaux - di mana wain Maison Evenstad berada di satu tahap pilihan di atas Château de la Crée utama, dengan Les Tourelles de la Crée di bawah mengambil anggur dari perniagaan yang tidak berkaitan.
Dan kemudian ada tumpuan pada pelancongan wain dan program pintu masuk bilik bawah tanah 'langsung kepada pengguna'. Tetapi ada tanda-tanda lain yang lebih halus juga - program penanaman semula yang luas yang sedang dijalankan untuk kebanyakan kebun anggur cru utama mereka, termasuk yang langsung mengelilingi château, menggunakan klon yang mereka katakan 'memajukan tanaman anggur di rantau ini'.
Mereka menaikkan kanopi di kebun-kebun anggur untuk meningkatkan pematangan fenolik dan memastikan 100% malapetaka dalam pembuatan anggur.
rye vs bourbon kuno
Melekat untuk Santenay
Dan sebagai tanda keyakinan yang lebih jauh, gambaran Santenay berada dalam pandangan mereka. Ini adalah sebutan yang tidak menikmati profil tertinggi di Côte de Beaune (dijelaskan oleh majalah Perancis L'Express sebagai diskrit), mungkin kerana tidak mengandungi grand cru.
Terletak di hujung selatan Côte, ia ditanam 89% untuk anggur merah berbanding 11% putih. Sejarahnya bermula dari era pra-Rom, ketika ia terkenal dengan perairan termal, rupanya kaya dengan garam mineral (memegang pemikiran itu) - yang dalam undang-undang Perancis yang aneh memberikannya hak untuk memiliki kasino.
Pada tahun 2011, Santenay mendapat peningkatan publisiti dengan kedatangan Aubert de Villaine dari DRC, yang bukan hanya membeli 44 ares - hampir setengah hektar - cru Passetemps utama tetapi juga berpindah ke kampung Bouzeron yang berdekatan.
Dia memuji warna merah kerana 'minyak wangi buah merah dan tumbuh-tumbuhannya ... dengan tanin lembut dan lembut sesuai dengan L'Express .
Tetapi bukan warna merah yang ingin ditumpukan oleh Evenstads. Sebaliknya mereka percaya bahawa kulit putih Santenay berpotensi besar untuk berkembang - sesuatu yang mendapat persetujuan Pierre de Benoist, anak saudara de Villaine, yang direkodkan mengatakan bahawa 'Chardonnay' kulit putih yang sangat mengasyikkan, sangat dilupakan di kampung .
Dari sudut tanah, Santenay adalah salah satu Cote yang paling banyak dicampur, dengan tiga terroir yang agak berbeza, tetapi tidak ada keraguan bahawa kulit putih yang saya rasakan adalah antara yang terbaik pada hari itu, dan saya telah lama mempunyai obsesi ringan dengan Vincent Girardin Santenay cru Gravières perdana.
'Ini adalah Côte de Beaune, terkenal dengan wain putihnya,' kata Thompson ketika kami memeriksa penanaman semula Santenay.
berapakah suhu yang mesti dihidangkan wain merah
'Dan ada banyak tanah miskin dengan kandungan batu kapur yang kuat di sini. Di mana Meursault mempunyai tanah liat dengan batu kapur untuk kekuatan, di sini kita mempunyai ungkapan Puligny-Montrachet yang lebih kuat dengan rasa yang ketat, tegang dan minerality yang jelas.
'Desa ini dulu terkenal dengan kulit putihnya, dan kami sepenuhnya percaya bahawa ini boleh menjadi semula.'
Wain putih Santenay dari Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Vintaj pertama di bawah pasukan Oregon, tetapi hanya untuk penuaan. Dari 0.56 hektar Bearepaire 1er Cru yang mempunyai sekitar 20 pengeluar secara keseluruhan. Di bahagian bawah lereng, curam curam dengan kecerunan sekitar 30% dengan kerikil tanah liat di atas batu kapur. Kulit jeruk dan jeruk yang cantik dan elegan, hanya 20% oak baru yang digunakan untuk penuaan. Ketekunan halus yang terbentuk di atas lelangit 12.5% abv 91 mata / 100.
Rumah Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Vintaj penuh pertama di bawah Evenstads, ini hanya mempunyai minerality yang sedikit lebih fokus daripada tahun 2014, tetapi masih dengan watak kulit oren yang memberikan titik kepahitan dan perhatian yang menarik untuk rasa sitrus yang kaya. Ia tidak akan dikeluarkan sehingga September 2018, disimpan dalam botol selama satu tahun lebih banyak daripada pemilik sebelumnya. 12.5% abv 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Tepat di sebelah Gravières 1er Cru, Evenstads hanya memiliki 0.26 hektar ini, menjadikan 60 hingga 90 kes setahun sehingga semuanya masuk ke Maison Evenstad. Asap dan rempah lada putih yang jelas, keperibadian hebat, struktur dan ketekunan yang hebat, anggur yang sangat baik. 12.5% abv 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
Rempah-rempah dan lada putih masih jelas dalam vintaj ini, tetapi disertai dengan rasa berkrim, tekstur yang lebih kaya dan intensiti rasa. Rasa buah persik masak yang enak, buahnya menjadi lebih jelas ketika dibuka, tanpa kehilangan cengkaman dan tumpuan. 12.5% abv 94.
