Kredit: Liber Pater Facebook
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Artikel mula lebat dan cepat mulai awal Julai dan seterusnya. Liber Pater secara rasmi menjadi wain Bordeaux moden yang paling mahal , dengan vintaj 2015 yang dijual dengan harga € 30,000 sebotol.
Dan seperti biasa dengan kisah-kisah di sekitar Liber Pater, saya terkoyak di antara pemilik Loïc Pasquet yang mengagumi kerana kekacauan / keberanian / keyakinannya, dan memukul kepala saya ke dinding.
Saya membaca beberapa keping yang mengatakan bahawa ini adalah kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di Bordeaux dan anggur itu dibuat murni dari jenis anggur kuno pra-Phylloxera yang tidak lagi digunakan di kebun anggur Bordeaux. Tidak ada kenyataan yang benar.
Dan di atas semua itu, terdapat artikel yang menunjukkan bahawa 2015 Liber Pater menawarkan rasa Bordeaux yang sebenarnya pada tahun 1855. Oh, ayuh ...
Saya akhirnya berjaya kembali ke kebun anggur menjelang akhir bulan Ogos. Tujuan saya, seperti biasa ketika bertemu dengan Pasquet, adalah untuk mencuba hype dan melihat apa yang sebenarnya berlaku. Saya meninggalkan perasaan untuk pertama kalinya bahawa saya semakin hampir untuk memahami realiti projek.
'Ini tidak berlaku bahawa anggur terdiri daripada anggur yang tidak lagi dijumpai di Bordeaux.'
Yang benar adalah bahawa dari tahun 2015, Liber Pater berasal dari 100% tanaman anggur yang tidak bercambah, yang dengan sendirinya cukup luar biasa, dan ia menggunakan kaedah pertanian yang jarang dilihat di rantau ini. Saya telah melalui kebun anggur beberapa kali sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dan sekarang ini kelihatan sihat dan liar.
Anggur organiknya yang diperakui ditinggalkan dalam permakultur sebanyak mungkin, dan semuanya tumbuh di peringkat individu, tanpa kabel latihan di antara mereka.
Ini menjadikan kepadatan 20.000 pokok per hektar - sama dengan jarak antara baris 60cm dan antara setiap pokok anggur 80cm - lebih mudah difahami kerana ini bermaksud anda boleh berjalan, dan bekerja, di antara mereka dengan mudah.
Tetapi, mereka bukan satu-satunya di Bordeaux yang melakukan ini. Jean-Philippe Janoueix, misalnya, adalah antara pengeluar yang mempunyai tanaman anggur pada ketumpatan yang sama.
Salah satu pengeluar pertama di Bordeaux yang mempopularkan tanaman anggur di sepanjang kabel adalah Marcel Richier, pemilik agronomi Château d'Agassac pada pertengahan abad ke-19. Dia tiba pada tahun 1841, dan ia dipanggil Kaedah Agassac untuk sementara waktu.
Ini bermaksud bahawa Pasquet juga dapat dengan adil mendakwa bahawa dia mencipta kaedah tradisional yang digunakan untuk menanam tanaman anggur teknik yang diamalkan bukan hanya pada abad ke-18 Bordeaux, tetapi oleh orang Yunani kuno dan Rom.
Tetapi itu tidak bermakna anda harus membeli borong ke dalam gembar-gembur.
Ya, Pasquet menanam varieti yang jarang berlaku, dan semestinya saya mengucapkan tahniah untuknya, tetapi sebenarnya anggur itu tidak terdiri daripada anggur yang tidak lagi terdapat di Bordeaux.
Gabungan vintaj 2015 yang ditawarkan - semua 200 botolnya - untuk sejumlah besar wang hampir keseluruhannya adalah Cabernet Sauvignon.
Tetapi dia menyebutnya dengan nama lama Petite-Vidure, sama seperti Lafleur merujuk kepada Cabernet Franc yang dipilih secara besar-besaran sebagai Bouchet, untuk menggarisbawahi perbezaannya dari klon moden.
Di Liber Pater, ini disatukan dengan sejumlah kecil Petit Verdot dan Malbec, dan sekitar 2% varietas langka - terutama Castet, Tarney dan St-Macaire.
Vintaj tahun 2018, yang saya rasakan dari amphorae, akan mempunyai sedikit lagi jenis langka, tetapi masih akan dikuasai oleh Cabernet Sauvignon, Petit Verdot dan Malbec yang belum dicetak.
Itu bukan untuk mengkritik, tetapi hanya untuk kejelasan.
Dan ia adalah anggur yang sangat mengagumkan. Cabernet dari pelbagai bahagian kebun anggur ditua secara berasingan, dengan semua yang ada di amphorae, jalles dan tong tembikar, perkembangan sejak tahun-tahun awal yang benar-benar masuk akal, sehingga anda dapat mengesan rasa tanpa gangguan oak.
Mengecap mereka 'buta' menunjukkan mereka berada dalam keluarga Cabernet, tetapi tidak seperti Cabernet yang lebih klasik pada masa kini. Mereka mempunyai kelazatan dan kemeriahan bagi mereka yang benar-benar mengasyikkan, dan sangat memalukan kerana harganya membuat mereka tidak dapat dijangkau, baik, hampir semua orang.
Anggur langka meningkat di Bordeaux
Tetapi lakukan penggalian sedikit dan anda dapat melihat Liber Pater sebagai penunjuk arah ke arah sejumlah projek lain yang sedang berlaku di Bordeaux yang memberi gambaran mengenai kebun anggur abad ke-19 dan anggurnya - tanpa tanda harga.
Estet yang menanam varieti anggur yang jarang berlaku termasuk Clos Puy Arnaud di Castillon, yang mempunyai Mancin dan Castets dari pilihan massal yang akan merangkumi 2% kebun anggur dalam beberapa tahun ke depan.
Château de la Vieille Chapelle di Bordeaux mempunyai Bouchalès, Mancin, Cot [nama sebelumnya untuk Malbec], Castets dan Carménère.
bagaimana untuk melepaskan diri dengan ringkasan akhir pembunuhan
Château Le Puy di Franc Côtes de Bordeaux dan Château de Claribès di St-Foy Côtes de Bordeaux kini memutuskan yang mana yang akan ditanam.
Saya juga tidak sabar untuk mencuba 100% Castet dan 100% botol Mancin yang telah dirancang oleh Liber Pater dengan nama Liberi Bellaria pada tahun-tahun akan datang.
Anda juga boleh menjumpai anggur pra-Phylloxera Merlot dan Cabernet Sauvignon di Clos Manou di Médoc, di cuvée 1850 mereka yang menakjubkan yang merupakan salah satu wain terbaik yang saya rasakan sepanjang tahun. Harganya berharga kurang dari € 30 dari ladang.
Kemudian ada Haut-Bailly dengan sebidang anggur seluas empat hektar pada tahun 1890-an yang menjadi anggur pertama setiap tahun. Ini adalah koleksi bahan genetik langka Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot dan Cabernet Sauvignon, semuanya bercantum dalam barisan seperti yang mereka miliki pada abad ke-19. Beberapa batang akar Amerika telah ditambahkan untuk melindungi daripada phylloxera.
Di St-Emilion, Trottevielle mempunyai lebih daripada 3.000 tanaman anggur Cabernet Franc yang belum dicetak dari tahun 1890an yang telah dibotolkan sebagai cuvée yang terpisah sejak tahun 2004.
Château de la Vieille Chapelle adalah salah satu yang paling maju dalam projek anggurnya yang jarang berlaku.
Pada tahun 2009 mereka menggunakan analisis DNA untuk mengenal pasti anggur Bouchalès dari sebidang kecil tanaman pra-Phylloxera.
Pada tahun 2014 mereka melakukan kajian penuh mengenai 400 tanaman merambat di plot yang sama, semua tanaman anggur abad ke-19 yang tidak dicangkokkan, dan menemui 11 jenis yang dilupakan termasuk satu kacukan yang tidak dikenali.
Sejak 2016 ini berkembang menjadi projek pemilihan besar-besaran yang melibatkan penanaman semula dengan fokus pada lima varietas seluas dua hektar. Varieti tersebut ialah Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets dan Carménère, dengan tanaman pertama pada tahun ini dan penuaian sulung dijangka pada tahun 2021.
Tetapi anda sudah boleh mencuba contoh, seperti harta tanah 'Ini Bon Le Vin' pembotolan, iaitu 65% Bouchalès, 25% Merlot dan 10% anggur Bordeaux lain yang jarang berlaku. Anggur ini dibuat pada tahun 2006, 2008 dan 2010, ketika pasukan pembuat anggur mempercayai anggur yang tidak dicangkokkan adalah Merlot dan Petit Verdot.
Terdapat juga cuvée yang lebih baru, yang disebut Bouchalès-Merlot untuk mencerminkan campuran, yang dibuat setiap tahun sejak 2014.
Ini disenyawakan dalam tong simen dan kemudian berumur dalam tong 400 liter, tong neutral untuk memastikan tiada kesan kayu oak, dan dibuat tanpa tambahan sulpur. Dan harga untuk semua itu? Setakat ini, € 60 dari Château.
'Kami berminat untuk meneroka sama ada jenis anggur lama ini mungkin berguna pada abad ke-21 untuk memerangi perubahan iklim,' kata Fabienne Mallier dari La Vieille Chapelle kepada saya.
'Kami sudah tahu bahawa pengeluaran intensif merosakkan tanah dan tanaman merambat, dan perlu dipertanyakan sama ada cantuman menambah peningkatan penyakit pokok anggur.'
Terakhir tetapi tidak kurang pentingnya dalam senarai ini, terdapat Château Cazebonne di Graves, tidak jauh dari Liber Pater, yang telah dimiliki sejak 2016 oleh Jean-Baptiste Duquesne. Dia bekerja dengan pembuat anggur biodinamik yang dihormati, David Poutays.
Mereka mempunyai rancangan di sini untuk menambahkan hingga 25 varietas yang dilupakan, termasuk Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille dan Bouchalès, untuk dibebaskan dengan nama ' Aneka anggur tahun lalu . Penanaman pertama bermula pada tahun 2018.
Ini adalah soalan yang pasti masuk akal, yang mesti dipertimbangkan sebelum menanam varieti 'baru' yang belum pernah dilihat di Bordeaux tetapi sedang dalam perbincangan untuk Bordeaux dan Bordeaux Supérieur .
Sangat menggembirakan apabila melihat semangat inovasi di Bordeaux masih hidup dan sihat.
Dan jika Loïc Pasquet dan Liber Pater telah meyakinkan walaupun satu atau dua pembuat anggur bahawa ada masa depan dalam hal ini, saya mengucapkan tahniah.
