Anson: Membentuk revolusi wain merah Sepanyol- Winestealssd.com

Kebun anggur Ribera del Duero, wain merah Sepanyol

Rolland & Galarreta Rueda Vineyards di Serrada, Valladolid, Sepanyol.

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca

Bagaimana wain merah Sepanyol dapat meningkatkan langkah seterusnya? Peter Sisseck dari Pingus mempunyai beberapa idea, tulis Jane Anson di lajur Decanter.com terbarunya.

Membina yang hebat Wain merah Sepanyol

Anda mungkin tidak menyangka Peter Sisseck akan menjadi suara kekangan.

Namun, di sini saya sedang mendengar pencipta Denmark Pingus , cukup banyak definisi asal putih panas Sepanyol , katakan, ‘Telmo (Rodriguez, dari Remelluri) ingin kembali ke akar pembuatan arak yang mahir. Itu sangat puitis, dan sesuatu yang saya juga percayai, tetapi kita harus bersikap pragmatik pada masa yang sama. ''

Saya memanggilnya untuk meminta maaf kerana tidak melihatnya pada persidangan First Encounter of Viticultures minggu lalu yang diadakan di Remelluri, dan untuk bertanya sama ada dia mahu menambahkan apa-apa pada ringkasan acara saya, kerana dia adalah salah seorang penandatangan bersama Manifesto Terroir yang ditandatangani di Madrid pada Januari 2016.

Wain Sepanyol dijual 'terlalu murah'

Ternyata bahawa pidato yang telah dirancang oleh Sisseck dalam acara itu adalah untuk mempertahankan sistem DO Sepanyol yang mengeluarkan panggilan untuk bersatu di belakangnya dan mencari jalan untuk membuat perubahan dari dalam.

'Isu utama bagi penanam Sepanyol adalah bahawa anggur negara itu dijual terlalu murah,' katanya.

'Kita harus menolong penanam memperoleh pulangan yang lumayan, tetapi dengan hanya fokus menyelamatkan anggur yang dilupakan dan meremajakan kawasan terpencil, kita berisiko tidak dapat membawa perubahan yang nyata'.

Sisseck sendiri adalah bukti bahawa dengan menumpukan perhatian pada terroir, anda dapat membawa sebutan kepada kesedaran masyarakat, dan banyak lagi. Semasa dia tiba di Ribera del Duero pada tahun 1990 rantau ini telah dikenali Vega Sisilia , tetapi penanam anggur lain di kawasan ini jarang membotolkan anggur mereka sendiri, dan lebih jarang mendapat hadiah untuknya.

Dia bermula di Hacienda Monasterio tetapi menemui sebidang tanaman anggur kuno dan memujuk petani untuk menjualnya anggur yang menjadi Pingus.

'Saya tidak memerlukan DO'

'Hari ini saya tidak memerlukan DO,' katanya dengan sedikit pernyataan, 'tetapi saya memilih untuk menjadi sebahagian daripadanya. Dua tahun yang lalu saya terpilih menjadi anggota dewan Consejo Regulador de Ribera del Duero. Salah satu perkara pertama yang saya minta adalah menulis semula peraturan kami, tetapi saya masih percaya bahawa kami memerlukan kerangka kerja yang ditawarkannya. Jika tidak, kita hanyalah kawasan wain dunia baru '.

Sebab-sebab pendirian Sisseck patut difikirkan. Dia mengatakan bahawa pada intinya, masalah Sepanyol berasal dari fakta bahawa tidak cukup penanam anggur yang dilaburkan secara emosional atau ekonomi dalam anggur akhir yang dihasilkan dari usaha mereka.

Memaksa perubahan

Dia menunjukkan bahawa walaupun Itali dan Sepanyol memiliki jumlah hektar yang hampir sama di bawah tanaman anggur, di Itali terdapat sekitar 35,000 pengeluar yang membotolkan anggur mereka sendiri. Di Sepanyol, terdapat sedikit lebih daripada 6.000.

'Pada masa yang sama, tidak ada insentif ekonomi untuk menuai anggur terbaik yang ada. Tidak ada klasifikasi tanah, dan hektar tanah rata yang diairi selalunya lebih mahal daripada tanah di lereng, walaupun jelas kurang sesuai untuk penanaman anggur yang berkualiti.

‘Di Ribera del Duero, tanah di lembah yang tidak ditanam mungkin € 12,000-18,000 per hektar dibandingkan dengan hanya € 6,000-10,000 untuk tanah yang tidak ditanam di lereng bukit. Kami tahu jalan keluar untuk ini, dan Consejo berada di belakangnya pada dasarnya, tetapi perlu ada momentum yang lebih besar dari dalam untuk memaksa perubahan. '

Dalam banyak cara Ribera del Duero menjadi mangsa kejayaannya sendiri. Terdapat 9,000 hektar di bawah pokok anggur ketika Sisseck tiba, dan 22,000 hektar hari ini. Jumlah penanam telah meningkat dari 70 menjadi 270, menyebabkan kelebihan anggur tetapi tanpa insentif untuk bertani di tanah yang paling sesuai dengan anggur berkualiti, atau untuk mengekalkan tanaman anggur lama yang rendah apabila mereka dibayar dengan banyak.

Kandungan Berkaitan:

Kuiz: Sejauh mana anda tahu wain Sepanyol
Pratonton vintaj Alvaro Palacios 2015
Rioja terbaik: 10 wain teratas

Jawatankuasa revolusi

Di sinilah Sisseck menumpukan tenaganya, mengetuai sebuah jawatankuasa di Consejo untuk menentukan tanah terbaik, mendasarkannya pada kajian tahun 1990 oleh pakar kebudayaan Vicente Sotés Ruiz yang menganalisis lebih dari 2.000 plot di sekitar Ribera.

Pada masa yang sama dia telah melancarkan projek anggur Psi dengan bekas pembuat anggur Alonso del Yerro Paolo Rubio. Ini adalah wain yang dibuat dengan kerjasama dengan penanam tempatan yang mengusahakan tanaman anggur lama yang ditanam di lereng dengan potensi kualiti terbaik. Sisseck dan Rubio bekerjasama dengan penanam untuk beralih kepada amalan organik dan biodinamik - dan membayarnya dengan sewajarnya.

Priorat telah menunjukkan jalan

'Kita semua dapat belajar dari contoh Priorat. Ia telah menunjukkan DO yang lain bahawa perubahan adalah mungkin, bermula dengan pembuat anggur berwawasan seperti Alvaro Palacios dan Rene Barbier tetapi hari ini disokong oleh Consejo Regulador. '

Pada tahun 2007 DOCa Priorat menghalalkan penggunaan nama tempat pada botol wain - sesuatu yang serupa Rioja dan yang lain masih menentang - dengan memperkenalkan 12 sebutan Vi de la Villa sub-daerah, dan bahkan membenarkan sebutan kebun anggur tunggal Vi de Finca.

'Tidak sempurna, kerana terlalu banyak pengecualian yang dibenarkan,' tambah Sisseck, 'tetapi ia pasti menunjukkan apa yang mungkin.

'Perkara penting bagi saya adalah bahawa DO dari Sepanyol mewakili sejarah dan kekhususan setiap wilayah, dan jika kita membelakangkannya, kita kehilangan kemampuan untuk mempamerkan warisan budaya dan terroir setiap kawasan.'

spoiler yang terselamat episod 11

Dua wain Pingus untuk dicuba dan satu ciptaan Sisseck Bordeaux

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

Projek bersama dimulakan pada tahun 2006 dengan penanam anggur tempatan mengusahakan tanaman anggur lama Tempranillo , ini penting pada buah zaitun hitam dan blueberry yang kaya, dengan garam masin di bahagian akhir. Kaya dan pekat, namun tidak ada yang berlebihan. Anggur tua yang masuk ke dalam solek Psi membuktikan nilai mereka, dan ini tetap muda dan berkilau pada usia enam tahun, walaupun mencapai jendela minuman yang sempurna. Anggur bernilai hebat. 93 mata / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

Anggur tua dari sebutan yang sangat kering dan antik menahan panas dengan baik, tetapi sangat pekat. Campuran 95% Tempranillo, 5% garnacha tetap ditutup rapat pada ketika ini. Memerlukan ukiran (pertama kali saya fikir saya pernah melakukan itu untuk apa yang berkesan sebagai anggur koperasi), dan membuka untuk mengungkapkan kerangka yang sama dan bingkai buah yang sama dari tahun 2010. Berumur dalam campuran tong kayu oak dan tangki simen yang berlainan saiz, dengan hampir tidak ada tong baru. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

Estet lain yang lebih kecil dari Peter Sisseck yang patut dijumpai. Kali ini dimiliki bersama dengan Silvio Denz. Dari campuran 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, semuanya ditanam secara organik (mereka sama sekali tidak membuat anggur pada tahun 2013), dan dibotolkan tanpa tapisan. Salah satu anggur yang membuat saya menghela nafas lega untuk St-Emilion - oak digunakan di sini untuk menyokong dan memperkayakan anggur tetapi tidak pernah mengalahkannya. Sebaliknya buah ruby dipamerkan. Ini adalah buah-buahan musim panas yang mineral dan segar dengan rempah hitam lembut dan sentuhan koko. 92