Dia telah menggunakan teknik Perancis untuk menghasilkan wain Chili dan, dalam beberapa tahun, menjadikan Casa Lapostolle sebagai salah satu pengeluar terkemuka di Chile. JOHN STIMPFIG bertemu dengan Alexandra Marnier Lapostolle yang sama sekali tidak dapat ditindas
Walaupun sebilangan besar dari kita bergerak dengan kecepatan yang cukup normal, Alexandra Marnier Lapostolle, chatelaine Perancis dari kilang anggur Chile yang tidak dikenali, menjalani kehidupan dengan pantas. Sudah tentu, keperibadiannya yang sangat sukar untuk menerangkan kejayaan pantas Casa Lapostolle.
Ironinya, Casa Lapostolle nampaknya sudah ada selama bertahun-tahun, tetapi sebenarnya ia tidak pernah wujud sehingga lebih dari satu dekad yang lalu. Kemudian, datanglah Alexandra dan suaminya, Cyril de Bournet, bertekad untuk mempelbagaikan perniagaan minuman keluarga yang terkenal menjadi wain. Setelah berkunjung ke prospek hartanah yang tidak terkira banyaknya, pada tahun 1993 pasangan itu mendapati mereka tinggal bersama keluarga Rabat di Colchagua. Ketika Marnier Lapostolle melihat tanaman anggur lama mereka di Apalta, dia secara naluriah tahu bahawa ini adalah tempat untuk membuat anggur yang hebat.
Marnier Lapostolle telah menunggu peluang ini. Setelah berkahwin muda, dia meletakkan cita-cita kerjayanya untuk membesarkan anak-anaknya. Ketika mereka dewasa, dia tidak membuang waktu untuk mengusulkan usaha sama dengan para Rabat. Dia juga tidak berlengah untuk meyakinkan keluarganya sendiri untuk membajak $ 20 juta ke dalam projek itu. Visi beliau adalah untuk menghasilkan anggur berkualiti premium menggunakan gabungan kepakaran Perancis dan terroir Chile.
tepi fikiran penjenayah musim sejuk
Selebihnya, seperti yang mereka katakan, adalah sejarah. Namun Marnier Lapostolle pasti terkejut dengan apa yang telah dicapai dalam masa yang singkat.
Sebagai contoh, dalam lima tahun sejak melancarkan rangkaian Classic dan Cuvée Alexandre, Casa Lapostolle mencapai harga rata-rata tertinggi dari mana-mana kilang wain Chile. Begitu juga dengan niat asalnya untuk melancarkan merah super premium dalam tempoh sepuluh tahun. Sebaliknya, dia melakukannya dalam tiga.
'Saya tidak dapat membayangkan kita dapat menghasilkan wain seperti Clos Apalta secepat itu. Tetapi sejak awal saya tahu kami mempunyai terroir dan tanaman merambat yang berumur antara 60 hingga 80 tahun, dan saya tahu kami mempunyai potensi, asalkan kami memberi tumpuan kepada kualiti. ''
Jadi bagaimana dia menariknya? Jelas, di belakang setiap wanita hebat ada lelaki hebat dan de Bournet sama dinamik dan rajinnya dia. Dia juga sangat beruntung mendapat sokongan kewangan keluarganya, yang memiliki Château de Sancerre di Loire serta minuman keras oren yang terkenal dan sangat menguntungkan. Sebenarnya menguntungkan, Grand Marnier baru-baru ini dapat membeli saham keluarga Rabat di Casa Lapostolle. 'Kami memilikinya 100% sekarang,' kata Marnier Lapostolle dengan bangga.
cabernet sauvignon 2016 tertinggi
Dia juga mempunyai pasukan yang sangat setia, berbakat dan profesional, yang selalu berhenti sepanjang masa. 'Kadang-kadang mereka menganggap saya gila,' dia mengakui, 'sehingga mereka melihat hasilnya. Itulah sebabnya sangat menggembirakan apabila kami memenangi anugerah dan pingat emas. '
Wain ini telah mengumpulkan banyak penghargaan dalam sejarahnya yang pendek, tetapi tidak berjaya juga di Anugerah Wain Chile yang pertama, yang mana dia menerajui: ‘Mungkin mereka ingin menunjukkan bahawa Chile bukan hanya mengenai kilang anggur yang lebih besar. Penting untuk menunjukkan bahawa Chile bertambah baik dengan sebutan baru, terroir baru dan kilang wain kecil yang baru, tetapi hasilnya sungguh mengejutkan. '
Faktor utama lain dalam kemunculan Casa Lapostolle ialah peranan ahli oenologi Perancis seperti guru Michel Rolland, yang terlibat pada tahun 1993, ketika Casa Lapostolle masih dalam peringkat konsep. 'Nasihat dan pengalamannya tetap sangat penting,' kata Marnier Lapostolle. Rolland, yang secara kontrak dilarang bekerja untuk kilang anggur Chile yang lain, sudah pasti telah membantu Casa Lapostolle menjadi, dan kekal, sebagai salah satu pengeluar perintis Chile. Tetapi di sebalik latar belakang Gallic mereka, kedua-dua pasangan sangat jelas mengenai ringkasnya. 'Dia tidak ke sini untuk menghasilkan semula Bordeaux atau California,' katanya. 'Kami mahu dia menghasilkan wain Chile terbaik dari terroir Chile.'
Baru-baru ini, Rolland telah terlibat rapat dalam projek terbaru Casa Lapostolle - kilang wain baru lima tingkat, diberi makan graviti, $ 3 juta untuk Clos Apalta merah premium. Walaupun reka bentuk yang besar jelas bertujuan untuk memperkuat imej budaya Clos Apalta, Marnier Lapostolle sangat berharap kilang anggur itu akan memberi kesan positif terhadap kualiti. 'Ketika anda mencapai tingkat kualitas tertentu, selalu memerlukan usaha yang tidak proporsional untuk meningkatkannya lebih jauh. Tetapi saya selalu percaya bahawa anda perlu mengambil risiko. '
Anda juga harus bertanya-tanya adakah perbelanjaan bernilai $ 3 juta bernilai hanya 10,000 kes setahun. 'Ya, itu banyak wang untuk wain yang sangat sedikit,' Marnier Lapostolle mengakui, 'tetapi ini menunjukkan betapa kita percaya pada Clos Apalta dan ini membuktikan bahawa kita berada dalam hal ini untuk jangka masa panjang.' Satu perkara yang tidak akan kita lihat di kilang anggur zaman ruang ini, bagaimanapun, adalah
penyekat. Atas nasihat Rolland, dia telah melepaskan sekeping kit ini sama sekali. Sebaliknya, Clos Apalta dan Syrah kebun anggur 100% baru yang juga akan dihasilkan di sana, kedua-duanya akan sepenuhnya ditanggalkan oleh tangan sendiri - prosesnya sendiri sangat mahal.
undang-undang dan ketertiban svu musim 20 episod 22
Dia memulakan percubaan pada tahun 2001 dengan sebotol anggur Syrah dan mengulangi latihan itu lagi pada tahun 2002 hanya untuk memastikannya bukan satu kali. 'Kami meminum dua anggur dari kebun anggur yang sama. Yang satu dihilangkan sepenuhnya oleh tangan sementara yang lain disusun dengan tangan dan kemudian dilepaskan oleh mesin. Ketika kami merasai hasilnya, sungguh mengejutkan. Perbezaan utama adalah keanggunan Syrah yang dibendung secara manual, yang melebihi yang kami harapkan. '
Keluk Pembelajaran
Anda mungkin berfikir bahawa dia hanya mendapat animasi mengenai anggurnya yang terbaik, tetapi sebenarnya dia sama-sama meminati keseluruhan barisan anggur. Menjawab kritikan baru-baru ini terhadap kulit putihnya berbanding warna merahnya, dia berkata, ‘Dengan Chardonnay kami, memang benar bahawa kami memerlukan beberapa saat untuk mencari dua perkara. Pertama, kami tidak berpuas hati dengan Chardonnay di Requino, jadi kami mula membeli anggur sementara kami melakukan beberapa percubaan. Setelah bereksperimen, kami mendapati bahawa Casablanca adalah tempat terbaik untuk menanamnya, jadi kami menanamnya di sana. Kemudian kami harus menyesuaikan minuman keras kami dengan kualiti anggur. Ia mempunyai lebih banyak minerality dan buah di Casablanca dan untuk menjaga buah itu kami mengubah minuman keras.
'Kami tidak berada di Burgundy di sini, jadi saya tidak mahukan gaya Burgundian secara minima. Tetapi sama, saya tidak mahu ia terlalu berat dengan watak oak atau malo yang terlalu banyak. Sebaliknya, saya bertujuan untuk keseimbangan, keanggunan dan semangat. Anda belajar sedikit demi sedikit, tetapi itulah keindahan berada dalam arak. '
Marnier Lapostolle bertujuan untuk anggur merah dengan keanggunan dan elan, tetapi juga tanin dan kepekatan sutera. Kadang-kadang, dia terlalu banyak mendorongnya untuk mencari kualiti. 'Satu tahun, saya menurunkan hasilnya terlalu banyak. Hasilnya terlalu ketat dan berjemur. Tetapi kami mengetahui kesilapan kami dengan cepat dan mencapai tahap kami. '
wain australia dengan kanggaru pada botol
Bukan dia akan berhenti bereksperimen untuk meningkatkan tahap kualiti setinggi yang akan ada. '' Sekiranya anda ingin memperbaiki diri, anda harus terus mencari cara baru untuk menjadi lebih baik. Jika tidak, anda hanya diam, ”katanya. Baru-baru ini, dia memutuskan untuk meningkatkan tempoh penuaan untuk Cuvée Alexandre merah dari 2.5 tahun menjadi empat tahun. 'Ia memerlukan banyak pelaburan, tetapi kami harus melakukannya sekiranya kami ingin menunjukkan anggur terbaik.'
Di samping itu, dia gembira dengan beberapa hasil awal dari 10 hektar Petit Verdot, ditanam pada tahun 2001, yang dia harapkan akan menambahkan lapisan kerumitan pada Clos Apalta. Selain itu, dia juga mulai memecahkan kebun anggur baru di Apalta, di mana dia merancang untuk menanam 15 hektar Syrah untuk menghasilkan 100% anggur kebun anggur tunggal.
Jelas, Marnier Lapostolle adalah wanita yang mempunyai misi. Di fikirannya sekarang sedang membuat kilang wain baru dan beroperasi untuk musim menuai tahun depan. Lebih-lebih lagi, tahun 2005 adalah ulang tahun ulang tahun ke-10 Casa Lapostolle, jadi secara semula jadi dia merancang pesta perayaan khas. Adakah dia akan menyelesaikan semuanya tepat pada waktunya? Memandangkan rekod prestasi, saya tidak akan bertaruh dengannya.
John Stimpfig adalah penyumbang penyumbang Decanter dan Penulis Anggur Terbaik Glenfiddich Tahun 2002.
Ditulis oleh John Stimpfig
