- Majalah: Isu September 2020
- Legenda Wain
Legenda Wain: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Lembah Loire, Perancis
- Botol dihasilkan Lebih kurang 8,000
- Komposisi 100% Sauvignon Blanc
- Hasil 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Harga pelepasan US $ 75
- Harga hari ini £ 200
Legenda kerana ...
Pada tahun 1980-an, Didier Dagueneau muda membatalkan latihan konvensional di Pouilly-Fumé. Anak lelaki penanam Jean-Claude Dagueneau, vintaj pertamanya adalah pada tahun 1982. Sehingga ketika itu Pouilly-Fumé sering menjadi wain putih yang nipis dan lemah lembut dengan rasa berumput dan keasaman yang segar. Dagueneau belajar bagaimana membuat wain yang boleh diminum semasa dibebaskan tetapi juga mampu menua dalam botol selama bertahun-tahun. Meskipun dilihat sebagai radikal liar, Dagueneau konservatif dalam arti ingin kembali ke masa ketika Sauvignon yang serius dan berumur panjang dibuat dalam sebutan tersebut. Dia mencipta cuvées seperti Silex dan Pur Sang yang berumur ek tetapi sentiasa elegan. Sejak kematiannya dalam kemalangan terbang pada tahun 2008, Domaine dikendalikan oleh anaknya Louis-Benjamin.
Melihat ke belakang
Pada lawatan pertama saya pada tahun 1988, Dagueneau membawa saya ke kebun-kebun anggur untuk menunjukkan kepada saya bagaimana majoriti pengeluar melakukan penanaman berlebihan, dengan hasil yang berpotensi melebihi nilai maksimum. Dia percaya kira-kira 50hl / ha sangat sesuai. Lebih-lebih lagi, klon ditanam yang terlalu produktif. Dia menyesali kenyataan bahawa kebanyakan kebun anggur dipilih mesin, percaya pada penuaian tangan yang terpilih. Pada masa ketika hampir semua wain dari Pouilly berumur di dalam tangki keluli tahan karat dan dibotolkan lebih awal, dia matang wain teratasnya, seperti Silex, dalam jumlah besar tong kayu oak baru, yang, dia percaya, akan memberi mereka struktur lama penuaan.
cheryl burke dan jt torregiani
Vintaj
Musim semi baik tanpa embun beku, tetapi berbunga pada bulan Jun tidak rata, mengurangkan tanaman hingga 20%. Musim panas terasa panas, walaupun terdapat mantra yang lebih sejuk dan basah. Hujan pada awal September meyakinkan beberapa penanam untuk memilih terlalu cepat, tetapi pesakit dihargai dengan musim panas India dan kematangan yang ideal.
Terroir
Terdapat pelbagai jenis tanah di Pouilly, seperti di Sancerre yang berdekatan. ‘Silex’ bermaksud batu api, dan jenis tanah ini banyak terdapat di sekitar St-Andelain, tempat Dagueneaus berada. Batu api dicampurkan dengan tanah liat, jadi sangat penting agar tanaman merambat ditanam di tempat yang mempunyai saliran yang sangat baik. Didier Dagueneau yakin ini adalah terroir terhebat dalam sebutan itu, mampu menghasilkan wain yang dapat berumur selama beberapa dekad.
Wain
Silex adalah salah satu dari sebilangan wain Sauvignon yang dibuat oleh Dagueneau, masing-masing dengan peminuman dan penuaan yang berbeza. Selepas penuaian, anggur dihancurkan dan disentuh kulit sehingga 24 jam, walaupun Dagueneau kemudian menghentikan maserasi kerana ia menurunkan keasidan dan dapat memberikan anggur yang terlalu gemuk. Separuh keharusan diperam dalam tong kayu oak baru 500L dan 600L - seiring berjalannya tahun, bahagian kayu baru dikurangkan pada tahun 2002 sehingga sekitar 25%.
tak tahu malu musim 10 episod 8
Reaksinya
Pada tahun 2004, Penonton Anggur James Suckling berkata: 'Aroma bunga putih, bumi segar dan bulu jerami dari habuk kapur seperti kaca, sementara langit-langit yang tegang dan bersemangat memberikan rasa sitrus, ramuan, asap dan kapur yang digerakkan oleh batu api yang tidak akan berhenti . Ketepatan dan potongan yang luar biasa. '
Stephen Brook merasakannya pada tahun 2006: ‘Hidungnya bisu, tetapi ada serangan hebat, keasidan dan kepekatan yang hebat. Kemasannya pedas dan sangat panjang. '
Pada tahun 2013, Sarah Ahmed mencatat '... vanila, rempah dan madu di lelangit yang berat tetapi bersedia ... lezat, panjang, pedas dan berlama-lama, tanpa tanda-tanda pudar', sementara pada tahun 2015 Julia Harding MW mendapati anggur itu sangat hidup: '... quince madu dan cedar ... hanya keseimbangan yang paling luar biasa pada lelangit antara intensiti buah dan kerumitan tersier. Jauh dan panjang dan segar hampir habis pada akhir, tetapi ... keseluruhannya berada dalam keseimbangan yang luar biasa. '
-
Lihat semua Wine Legends di sini
