Anggur Savagnin mempunyai sejarah yang kaya dalam dunia anggur. Kredit: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Tanya Decanter
- Sorotan
Savagnin berkulit kecil dan berkulit tebal telah ditanam di Perancis sekurang-kurangnya 900 tahun, menurut penyelidikan yang diterbitkan pada bulan Jun 2019 yang menemui padanan genetik dengan biji anggur abad pertengahan yang dipulihkan dari Orléans.
Ia juga dikenali sebagai Traminer, juga ‘Heida’ di Switzerland , walaupun perdebatan sedang berlangsung mengenai tempat kelahiran anggur.
Savagnin kini dikenali sebagai anggur khas Jura di timur Perancis.
Ini adalah pematangan yang lewat tetapi masih boleh menghasilkan wain putih kering dengan keasidan yang baik. Di Jura, ia biasanya mempunyai sifat sitrus dan bunga, tetapi juga mampu memberikan rasa tropik yang lebih eksotik, menurut James Lawther MW, yang profil Jura untuk Decanter majalah tahun lalu .
Anggur kuning
Profil yang sama sekali berbeza adalah berkaitan dengan keistimewaan Savagnin di Jura - wain 'vin jaune' yang berumur dalam tong kayu oak selama minimum enam tahun dan tiga bulan.
Vins jaunes, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai 'wain kuning', berumur di bawah penutup ragi seperti bunga dan wain kaya yang dihasilkan terkenal dengan sifatnya yang menyeronokkan, seperti Sherry - serta intensiti dan potensi penuaan.
Nama Jura's Château-Chalon secara eksklusif menghasilkan ‘vin jaune’ dari Savagnin.
'Jauh dari Jura' moden ', tetapi gaya khas yang masih ada, terutama jika disajikan dengan makanan tempatan seperti keju Comté,' 'tulis Lawther tahun lalu.
Anda boleh mencuba sendiri kombinasi ini di festival Jura Februari, the Terobosan Vin Jaune , digambarkan oleh Andrew Jefford sebagai Glastonbury anggur Perancis .
Beberapa pengeluar telah menggunakan prinsip 'vin jaune' dan mengubahnya. Lawther menulis, 'Kecenderungan hari ini adalah untuk menua Savagnin tradisional selama satu atau dua tahun, tanpa tambahan, membiarkan beberapa nota oksidatif tetapi mengekalkan watak buah'.
Anda juga mungkin melihat Jura Savagnin dicampur dengan Chardonnay, yang hari ini merangkumi sekitar 45% kebun anggur Jura. Savagnin menyumbang sekitar 15% kebun anggur di wilayah ini, atau 300 hektar, menurut majlis wain Jura.
Anggur juga berperanan menyokong anggur berkilau Crémant de Jura, kerana salah satu daripada lima anggur yang dibenarkan untuk menggunakan yang lain adalah Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard dan Trousseau.
Sejarah
Savagnin mempunyai hubungan leluhur dengan pelbagai jenis lain.
Ia mempunyai prestij untuk dinamakan sebagai salah satu daripada beberapa jenis anggur 'pengasas' dari pemandangan wain moden oleh Jancis Robinson MW, Julia Harding MW dan Dr José Vouillamoz , ahli genetik anggur terkemuka di dunia, dalam buku 2012 mereka 'Anggur Anggur ' .
Sebagai contoh, Sylvaner adalah persilangan semula jadi antara Savagnin Blanc dan Österreich Weiss yang kurang dikenali. Dan Gewürztraminer dipercayai mutasi Savagnin / Traminer.
Pada awal abad ke-21, nampaknya Savagnin telah melakukan perjalanan melintasi wilayah Eropahnya dalam jumlah yang lebih banyak daripada yang diandaikan oleh banyak orang.
Pada tahun 2009, ujian DNA menunjukkan bahawa sebahagian besar seluas 150 hektar ‘Albariño’ ditanam di Australia sebenarnya, Savagnin Blanc.
