Adakah wain putih yang masih diperbuat daripada anggur merah patut dicuba? Kredit: Dan Meyers / Unsplash
- Tanya Decanter
- Sorotan
- Majalah: Edisi November 2020
Steve Richardson, London SW19, bertanya: Saya telah melihat beberapa dexir yang masih ada dari Pinot Noir dan anggur lain seperti Cabernet Sauvignon - adakah ini hanyalah gimik pembuatan anggur dan seburuk Zinfandel putih? Adakah yang baik yang boleh anda cadangkan?
tempat tinggal murah di napa
Anne Krebiehl MW, penulis wain bebas, perunding dan pengarang Wain Jerman , balasan: Anggur anggur merah seperti Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir mempunyai daging putih dan wain mereka hanya mendapat warna daripada ditapai pada kulit mereka. Sekiranya mereka ditekan terus setelah panen, tanpa maserasi pada kulit, ia boleh berubah menjadi blanc de noir.
Secara teori, wain ini dapat dituai lebih awal, kerana tidak memerlukan kematangan kulit yang sama dengan anggur yang diperam pada kulit, oleh itu ia berpotensi menjadi lebih ringan dan segar dan sesuai dengan gaya pemerah yang selalu sedikit.
Seperti biasa, kualiti akan bergantung pada penjagaan yang diambil semasa bercucuk tanam dan membuat anggur. Secara teorinya, blancs de noir boleh menjadi wain yang luar biasa jika dibuat khas. Sebilangannya dibuat dari tanaman anggur yang lebih muda yang tidak mempunyai usia dan kepekatan anggur yang diperlukan untuk menjadi merah premium, sementara yang lain dibuat dari varieti yang kurang bergaya - kata Dornfelder di Jerman - yang mungkin agak sukar dijual sebagai merah. Putih dan dilabel sebagai blanc de noir, mereka mempunyai keperibadian yang baru dan bergaya.
kilang wain untuk dikunjungi di tuscany
Kaedah ini juga memberikan sedikit kelonggaran untuk pembuat anggur di kawasan di mana wain merah adalah dominan.
Contoh berasaskan Pinot Noir terbaik yang pernah saya rasakan ialah Weingut Joh. Pembaptisan. Schäfer's Blanc de Noir 2015 dari Nahe di Jerman ( www.jbs-wein.de ). Wain lain yang sangat sedap dan segar yang saya nikmati baru-baru ini ialah Akitu's Pinot Noir Blanc 2019 dari Central Otago di New Zealand (£ 32- £ 36 Harvey Nichols , NY Wines of Cambridge , The Champagne Co. , Rizab Wain ).
