Bodegas Argentina akhirnya belajar mengeksploitasi aset semula jadi mereka. MAGGIE ROSEN bertanya adakah momen mereka di bawah sinar matahari boleh bertahan
Suatu ketika dahulu, pembuat anggur Argentina merasa senang. Setiap penurunan tanaman mereka ditelan oleh penonton tempatan yang menghargai yang - baru 30 tahun yang lalu - minum hingga 90 liter setiap orang, setiap tahun. Anggur ditanam di beberapa kawasan - sering berkongsi ruang dengan buah, kacang atau bunga lain - dan tanggapan tentang 'vintaj' sama sekali tidak ada.
Pada masa itu, pembuat anggur Argentina tidak mempunyai kebimbangan yang sama dengan rakan sejawatnya di luar negara. Konsep membatasi hasil (merosakkan pemikiran) keputusan mengenai kayu oak vs keluli tahan karat (bukan masalah, mereka menggunakan simen) dan pelbagai perincian lain yang menyakitkan yang menjadi faktor pembudidaya anggur dan peminuman Argentina moden jauh dari fikiran mereka seperti puncak Andean untuk penari tango di stiletto. Argentina membuat wain Argentina untuk orang Argentina. Dan semua orang gembira.
'Sebilangan besar wain kami sebenarnya cukup mengerikan,' akui Marina Beltrame, yang membuka program wain pertama negara untuk profesional - Escuela Argentina de Sommeliers, di Buenos Aires. 'Kami telah membuat dan minum arak yang sama selama beratus-ratus tahun.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restoran-287359/
Maju cepat ke tahun 2003, dan bagaimana keadaan telah berubah. Selama tahun 1990-an, gabungan kekayaan ekonomi, rasa ingin tahu, dan kesedaran bahawa pengguna domestik bukan lagi penonton yang menawan mendorong pembuat anggur Argentina untuk mencari inspirasi - dan pelanggan - di luar negara. Mereka mula berfikir secara lebih strategik mengenai pasaran global, dan kestabilan kewangan membolehkan mereka melabur secara ambisius dalam jenis teknologi dan peralatan yang diperlukan untuk bersaing dengan negara tetangga mereka di Chile, dan juga negara-negara lain.
'Kami mula melakukan perjalanan, untuk memahami apa yang pengguna mahukan, dan kami mendengar apa yang dikatakan wartawan,' kata José Alberto Zuccardi, penipu di syarikat eponim yang menjadikan Santa Julia, FuZion dan Q wain. Zuccardi mengatakan ini adalah semacam pencerahan bagi Argentina. “Kami merasai wain dari tempat-tempat seperti Australia dan California - wain buah-buahan yang meriah, meriah, beberapa dengan kayu oak, beberapa tanpa. Dan kami mula bertanya kepada diri sendiri mengapa kami juga tidak membuat wain seperti ini. 'Kira-kira pada masa yang sama, pelabur asing dan pembuat anggur mula berminat dengan arak Argentina, dengan membawa mereka pengetahuan perniagaan antarabangsa dan pandangan oenologi. Bagi banyak orang, itu adalah cinta pada pandangan pertama. Pembuat anggur Amerika Paul Hobbs terpukul hampir sejak dia tiba pada tahun 1988 untuk melihat operasi Nicolás Catena. 'Bahan mentahnya luar biasa,' katanya. 'Dan saya kagum dengan cara kebun anggur Argentina ditanam - jarak dekat, teralis tegak tunggal, pada model Eropah. Mereka jauh di depan Chile dari segi amalan kebun anggur, dan terroir. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Tetapi ketika Hobbs dibawa ke kilang anggur Argentina, itu adalah cerita yang berbeza. 'Anggurnya diberi peringkat, teroksidasi dan terlalu sulfur,' kenangnya. 'Namun pembuat anggur berpendidikan tinggi. Masalahnya ialah mereka tidak mempunyai perspektif: mereka tidak pernah mencuba wain dari luar domain mereka sendiri. '
ncis new orleans musim 3 episod 16
Sebagai penghargaan mereka, daripada menolak campur tangan, pembuat anggur yang berfikiran eksport mendengar dengan teliti dan bertindak. Akibatnya, beberapa syarikat dari rumah dijual langsung kepada orang asing, sementara yang lain telah menjalin kerjasama. Banyak syarikat mengekalkan rasa perniagaan keluarga hari ini - walaupun merupakan perniagaan lama dengan banyak sepupu asing.
'Sekiranya anggur kami adalah anak-anak, mereka akan dwibahasa,' kata Luz Soldano Deheza, pengurus pemasaran Alta Vista di Mendoza, yang dimiliki oleh keluarga Perancis D'Aulan. “Mereka akan berbahasa Sepanyol dan Perancis. Itu perkara baik, bukan? '' Dia mengedipkan mata pada rakannya, Benoît Berneron, pengurus eksport Alta Vista.
Seperti rakan senegara mereka Arnaud Meillan, pembuat anggur untuk Domaine Vistalba, dan Michel Rolland, yang bersama San Pedro de Yacochuya dan berunding dengan banyak badan lain, Berneron menekankan bahawa hubungan semacam itu bersifat dua hala. 'Kami tidak mempunyai resipi yang kami bawa dari Perancis,' katanya. 'Kami bekerja dengan ramuan tempatan, dan menyediakan hidangan baru.'
Penggabungan pengaruh teknikal, komersial dan pertanian multinasional - bersama dengan sokongan beberapa nama terbesar di dunia wain (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - telah mendorong penjualan wain Argentina di UK dan AS, pasaran terpenting di negara ini mengikut jumlah dan nilai.
Walaupun tidak semuanya mengejutkan, sebilangan besar wain gaya antarabangsa dibuat dengan cermat, dengan harga yang murah, jika tidak merobohkan. Argentina sepertinya telah memutuskan, secara bijaksana, untuk mengarah ke tengah dan bukan di bawah untuk mengembangkan reputasi untuk kualiti yang dapat diandalkan. Tambahnya, semakin banyak 'ikon anggur' yang mendapat harga yang lebih tinggi dan anda mempunyai pesaing.
Walau bagaimanapun, wain yang berpatutan tidak boleh masuk ke troli pembeli. Semua pengkritik, pembeli dan ejen yang sangat meyakinkan bahawa Argentina adalah salah satu kawasan anggur yang paling menarik di dunia, tetapi pengguna yang membelanjakan wang.
Jalan Latin
Nasib baik dunia nampaknya merangkumi semua perkara Latin sekarang, dari makanan hingga muzik hingga menari. Begitu juga, orang Argentina telah mempelajari satu atau dua perkara mengenai pemasaran. Dan Argentina sendiri sedang mengalami 'kebangkitan wain'. Hotel, restoran, kedai dan pasar raya memperlakukan anggur mereka dengan rasa hormat baru. Escuela de Sommeliers - berumur kurang dari dua tahun - terpaksa berpindah ke premis yang lebih besar. Majalah gaya hidup berorientasikan wain berkilat seperti Joy and Cuisine et Vins (bahasa Sepanyol, walaupun tajuknya) telah mula menarik imaginasi orang ramai melalui anugerah dan cadangan.
Di seluruh negara, bodegas juga menerapkan falsafah pelancongan 'jika anda membinanya'. Banyak yang telah mewujudkan ruang khusus untuk pengunjung - ruang mencicipi, kafe, dan dalam beberapa kes, penginapan yang cukup mewah. Nilai jualan mereka adalah bahawa semua aktiviti yang berkaitan dengan kebun anggur adalah dekat dan peribadi. Lebih-lebih lagi, pengunjung dilayan dengan penjelasan yang bersemangat, demonstrasi dan rasa interaktif dari jurutera pertanian dan pembuat anggur yang terlalu senang untuk terlibat.
'Anggur tidak menjual sendiri,' kata Andrés Hoy, pengurus besar Bodega La Rosa di Cafayate, yang secara harfiah akan turun dan kotor untuk menjelaskan bagaimana tanah unik kawasan itu memberikan rasa tertentu kepada anggur yang ditanam di sana. 'Kami ingin menunjukkan kepada orang bagaimana kami membuatnya, apa yang masuk ke dalamnya,' kata Hoy. 'Dan kami harap mereka akan mengingat apa yang menjadikan Argentina begitu istimewa ketika mereka menghadapi rak yang penuh dengan wain.'
Jadi dengan begitu banyak wain gaya antarabangsa yang terdiri daripada Brand Argentina, apa risiko mewujudkan Argentina yang 'hambar'? Di hujung julat harga yang lebih rendah, hampir tidak adil untuk mengharapkan lebih banyak daripada anggur yang baik, jika tidak mencabar, apalagi yang menjerit 'Saya dari Argentina'. Namun Zuccardi percaya bahawa walaupun pada kisaran £ 4–5, mungkin akan terkejut. 'Jelas terroir Argentina boleh didapati dengan aksen yang lebih kuat pada titik harga yang lebih tinggi,' katanya. 'Di sinilah pengeluar mampu meletakkan anggur terbaiknya dan berusaha sedaya upaya. Tetapi pada tahap apa pun, pembuat anggur ingin menunjukkan terroir tempatan, dan kita mempunyai ciri-ciri kita sendiri yang tidak dapat disalin: tanah, matahari, air, orang-orang. '
undang-undang dan ketertiban svu musim 18 episod 11
Hobbs bersetuju: ‘Pada salah satu perjalanan pertama saya di sini, seorang pembeli datang untuk membincangkan dengan pembuat anggur apa yang dia cari. Pembuat anggur pergi, membuatnya dan memberikannya kepada pembeli, pada hari itu. Itu luar biasa - bukan cara terbaik untuk menunjukkan watak, saya fikir. Tetapi walaupun dalam proses itu, anggur tidak kehilangan 'cetakan kebun anggur' dari apa yang ada di Argentina. '' Sekiranya pembuat anggur Argentina tidak lagi memilikinya. kerana piawaian yang mereka tetapkan Buat masa ini, Argentina menghindari kawasan ranjau sistem penamaan, dengan hanya tiga Denominaciones de Origen.
Bodegas mula menyukai istilah seperti ‘gran reserva’ dan ‘reserva’ untuk membezakan antara wain dengan kualiti yang berbeza dalam julat. Tetapi tanpa implikasi undang-undang, penggunaan syarat-syarat ini adalah atas kebijaksanaan pasukan pembuat anggur dan pemasaran - dan oleh itu, boleh jadi tidak bermakna. Mereka mungkin setuju untuk memenuhi standard tertentu: apabila 'reserva' satu bodega adalah 'premium' yang lain, mesej itu mungkin akan kehilangan kesan.
Kisah ini adalah kisah dongeng sebahagian, kisah peringatan bahagian. 'Argentina berada di titik perubahan, dan itu mungkin dataran tinggi,' kata Hobbs. “Kadang kala saya fikir mereka mempunyai tenaga dan semangat, yang mendorong kecemerlangan. Mereka telah melakukan perjalanan, tahu apa yang diharapkan, dan suka bermain di pasaran dunia. Pada masa yang lain, saya takut mereka tidak akan mendapat 10% tambahan yang memberikan konsistensi dalam tahun yang sukar. 'Hobbs menambah bahawa dia seorang yang optimis. Awasi pengakhiran yang bahagia.
Orang kulit putih
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Aroma buah limau dan nanas yang cerah, citrussy dan eksotik, dengan sedikit vanila. Lembut dan lembut di mulut - sangat baik dengan tumis musim panas. £ 5.99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
Bunga tetapi tidak semestinya twee, dengan sulaman bunga tua, teratai calla dan lemon verbena. Seperti kebanyakan Torrontes, makanan ini sesuai dengan makanan ringan hingga pedas. £ 4,99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH Salah satu Viogniers Argentina yang pertama - keseimbangan bunga / buah yang indah, halus tetapi tidak berminyak, dengan sedikit honeysuckle dan aprikot. £ 4.99 Semua, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Bermula dengan aroma buah tropika dan diakhiri dengan mangga satin dan buah persik berair. £ 9,99 Hsl, VDi
Merah jambu
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Sangat menyegarkan dengan rasa raspberry dan strawberry mousse, tetapi hanya kering. Menjadikan minuman beralkohol yang sangat baik. £ 4.99 Semua, Sai, Thi
Merah
Yacochuya 1999 *****
Disimpan terlebih dahulu di dalam tangki, kemudian di tong Perancis - dan selesai di barisan pembotolan Itali, pengeluaran Malbec 100% yang sangat kecil dari Cafayate ini hebat tetapi lembut, seimbang dan mendalam. £ 34.45 Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Zesty, pedas dan bunga, sekaligus berwarna kelopak mawar, biji lada merah dan raspberry lembut. £ 4,99 Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Selai blackberry dan raspberry dengan lapisan asap, coklat dan kulit yang mengisyaratkan sesuatu yang lebih mendalam. Anggun dan agak sengit. £ 7.99 Semua, Tes, Thi
Canale, Rizab Merlot 2001 ****
‘Anggur coklat’ - padat pada suhu bilik, tetapi cair di dalam mulut. Warna dan rasa yang indah, hebat dari padang pasir Rio Negro yang hijau dan berangin. Sesuai dengan rebusan atau kaki domba yang bagus. £ 9,99 HWC, M&S
Terrazas, Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
Semakin kuat seperti beludru merah yang kaya dengan lapisan kismis hitam dan merah pekat, dan karamel yang indah. Boleh bertahan selama 10+ tahun tetapi kemungkinannya anda tidak akan dapat menahannya. £ 9,49 BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Campuran 2000 ****
Besar tetapi tidak keterlaluan, gabungan Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan Merlot yang berani ini mempunyai sedikit oak, kulit dan minuman keras di belakang buah beri merah gelap yang hebat. £ 12.99 Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
spoiler api chicago musim 7
Anggur untuk bertahan lama, campuran amethyst inky 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon berbau biru dan blackberry masak dan rasa plum karamel, coklat dan teh Lapsang Souchong. Ia mempunyai jenis luxe, calme et volupté yang hanya dapat dilakukan oleh orang Perancis - bahkan di Argentina. £ 29.50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Puding musim panas cair dari Malbec yang berair, Dengan jalur raspberry dan cengkih tebal, dan batang kayu oak. £ 6.50 L&W
Panduan Kasar untuk terroir Argentina
Dengan gunung, glasier, padang pasir dan tanah lembap di antara ciri geografinya yang bervariasi, kawasan dan iklim Argentina berbeza secara mendadak.
Salta yang menakjubkan, pemandangan bulan, formasi batu yang menakjubkan dan kaktus yang kelihatan prasejarah menjadikannya udara Amerika Sergio Leone. Sebenarnya, hanya 1.500 hektar di bawah pohon anggur (kurang dari 2% dari jumlah keseluruhan negara) dan segelintir bodegas menjadikannya surga tempat terbuka yang luas.
Musim panas yang panjang dan kering, suhu rata-rata tahunan 15? C, dan amplitud diurnal (perubahan suhu siang ke malam) hingga 35? C memastikan bahawa ia adalah panas dan bukannya kelembapan yang dikira. Cahaya matahari yang tidak henti-henti dan angin kencang membantu mencegah penyakit kulat, sementara tanah berpasir dan berpasir memberikan saliran yang sangat baik dan dengan hujan kurang dari 150 milimeter setahun, tidak banyak yang perlu disalirkan.
Pembuat anggur tempatan mendakwa bahawa keadaan yang sukar menjadikan tanaman anggur bekerja lebih keras. Hasilnya adalah bahawa putih terbaik di kawasan ini adalah aromatik dan bunga, dengan nota tropika, mineral dan pedas, dan keasidan yang mengejutkan untuk ketinggian ini. Warna merah tumbuh pada kulit yang tebal dan berwarna merah serta rasa buah yang pekat, hampir seperti pastil, tetapi tidak padat.
Mendoza merangkumi lima wilayah anggur (Utara, Sungai Mendoza, Timur, Lembah Uco dan San Rafael) yang menyumbang 75% daripada jumlah pengeluaran Argentina. Vine di sini tumbuh pada ketinggian sekitar 450 hingga 1,200 meter. Hari kering, hangat dan malam yang sejuk membantu pertumbuhan, sementara sungai gunung - baik di bawah tanah dan buatan manusia - memberikan kawalan yang baik terhadap pengairan.
Tanah bervariasi, dengan batu besar dan kecil, tanah liat, kapur, pasir dan hampir semua yang lain. Dan walaupun keadaan tumbuh sama sekali tidak tegas seperti di Cafayate, lereng masih cenderung membuat tanaman anggur tidak terlalu leka.
Dengan begitu banyak nuansa ketinggian, terdapat banyak iklim mikro yang dipelajari bodo Mendoza untuk memanfaatkan setiap varietas. Pembuat minuman anggur memilih anggur dan Zuccardi sendiri sedang bereksperimen dengan lebih dari 30. Merah dan putih dari Mendoza jatuh di hujung spektrum yang berbuah, bertubuh sederhana hingga penuh dan segar - dengan tanin lembut tetapi ada.
Pada ketinggian 300 meter dari permukaan laut, Rio Negro lebih sejuk dan sedikit hujan daripada wilayah lain, dengan musim yang lebih panjang. Melalui ini, Humberto Canale adalah salah satu daripada beberapa kilang wain Argentina di negara ini yang berjaya menghasilkan Pinot Noir yang layak. Bersama dengan Domaine Vistalba dan anggur Infinitusnya, bodega juga telah menyalurkan iklim yang lebih kontinental dan tanah yang kadang-kadang berkapur menjadi wain putih, memberikan Chardonnays dan Semillons, khususnya, nota sensual dan berasap khas.
