Lobi anti alkohol yang sengit, eksport yang buruk dan tahap penggunaan yang menurun ... Adakah Perancis jatuh cinta dengan wain, tanya Panos Kakaviatos
kristen stewart st. vincent
Budaya wain di Perancis semakin pupus, kata Olivier Magny, pengasas O Château yang mengorganisasikan citarasa anggur di Paris. Menurut Magny, dalam 30 tahun kebelakangan ini para ahli politik dan media telah 'hampir mengkriminalisasi' pengambilan wain.
'Minum arak di Perancis bukanlah perkara canggih di tempat lain. Sejak tahun 1970, penggunaan wain di sini telah berkurang separuh, sementara penggunaan anti-depresan meningkat lima kali ganda. Namun wain difitnah. Ini adalah paradoks Perancis yang baru. '
Pada tahun 1991, program berita televisyen AS 60 Minit menyiarkan ciri yang berpengaruh pada 'paradoks Perancis' yang asli, iaitu pengamatan bahawa orang Perancis mempunyai kes penyakit jantung koronari yang lebih rendah walaupun diet kaya lemak jenuh. Sejak itu, terdapat banyak kajian yang menyatakan manfaat kesihatan anggur, terutamanya mengurangkan risiko penyakit jantung dari polifenol dalam anggur tanin.
Dan selama bertahun-tahun, penggunaan anggur tahunan di seluruh dunia meningkat - dari empat liter setiap orang pada awal tahun 1970-an AS (dan enam liter di UK) kepada 11 liter setiap orang AS (dan 19 di UK) hari ini.
Keadaan terbalik di Perancis. Penggunaan per kapita tahunan telah berkurang pada jangka masa yang sama, dari 120 liter pada tahun 1970 hingga 60 liter pada tahun 2010. Penurunan ini sebahagiannya dapat dijelaskan oleh pergeseran demografi, yang juga terlihat di negara pengeluar anggur Dunia Lama yang lain seperti Itali dan Sepanyol, di mana wain dulu menjadi populis, kolar biru 'minuman setiap orang'. Hari ini lebih banyak dinikmati oleh pekerja kelas menengah ke atas dan pekerja kolar putih - sebahagian kecil penduduk.
Namun, apa yang benar-benar menggugah semangat wain di Perancis sejak kebelakangan ini adalah kempen oleh kumpulan anti-alkohol yang berpengaruh untuk memerangi pemanduan minuman keras, kempen yang menyoroti risiko kesihatan anggur, dan penggunaan racun perosak dalam tanaman anggur.
Magny, yang pelanggannya 70% bukan Perancis, memperhatikan bahawa 'minum arak hampir menjadi kebiasaan bersalah hari ini di Perancis'. Saya teringat akan hal ini pada pesta makan malam di Strasbourg yang saya bawa sebotol Bordeaux. Seorang tetamu memberi komen, antara sips: 'Ini bagus, tapi
Saya mengumpulkan penyelidikan menunjukkan bahawa anggur boleh menyebabkan barah. '
Masalah kesihatan seperti itu ditimbulkan dalam laporan Februari 2009 dari Institut Kanser Perancis, yang disokong oleh penyelidikan antarabangsa, yang mendapati bahawa 100 ml wain sehari dapat meningkatkan risiko barah (100 ml, ukuran rasmi di Perancis untuk segelas wain, adalah hampir separuh saiz gelas 175ml yang disajikan di UK atau AS).
Dr Alain Rigaud, presiden kumpulan lobi anti alkohol Perancis ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), mempertanyakan faedah wain, menekankan bahawa 'orang lupa anggur adalah minuman beralkohol dengan risiko yang sama dengan minuman beralkohol lain. Dan minuman beralkohol pilihan di Perancis adalah wain. Statistik menyokongnya. Dari mereka di Perancis yang mengatakan bahawa mereka minum alkohol, 81% minum wain, lebih awal daripada minuman keras (58%) dan bir (54%).
Tambahan pula, ukuran yang digunakan untuk penemuan kajian Institut Kanser, dan untuk garis panduan industri wain, berdasarkan pada wain dengan alkohol 12%. Tetapi banyak warna merah Perancis mengandungi sekurang-kurangnya 13%. Di beberapa wilayah, seperti Châteauneuf-du-Pape, arak sering mencapai 15%, yang bermaksud dua gelas boleh mendekati tahap alkohol tiga gelas wain sederhana.
cucian kotor selebriti spoiler yang cantik dan cantik
Serangan dalam
Pernyataan akhir tahun 2008 dari Crédoc, sebuah pusat penyelidikan Perancis yang mengkaji kebiasaan gaya hidup, menyatakan bahawa anggur, yang pernah dilihat sebagai 'produk terroir, simbol warisan gastronomi Perancis, hari ini dianggap berisiko'. Crédoc memetik tinjauan yang mendapati bahawa 51% responden meletakkan arak kedua dalam senarai 'produk berisiko', tepat di belakang daging yang disembuhkan dan makanan sejuk.
[Pada tahun 2003, hanya 26% orang Perancis yang menganggap arak berisiko.] Sentimen ini diperkuat oleh laporan berita TV seperti 'Wain: masih semula jadi?', Dilihat oleh berjuta-juta pada bulan Oktober 2008 di saluran nasional Perancis 2, yang mendakwa jejak racun perosak dalam wain boleh menyebabkan penyakit, dan menggambarkan kapitalisasi (penambahan gula) dan penggunaan ragi bukan asli dalam penapaian sebagai 'tidak wajar'.
Surat tunjuk perasaan dihantar ke saluran oleh wakil industri wain Perancis, yang mencerminkan kekecewaan yang semakin meningkat dengan lobi anti alkohol. Namun bulan yang sama juga muncul berita undang-undang baru yang diusulkan untuk mengatasi minuman keras di Perancis. Artikel 24 RUU Rumah Sakit, Kesehatan, Pasien dan Wilayah akan menjadikan haram untuk menawarkan minuman beralkohol percuma untuk alasan promosi, termasuk citarasa anggur seperti kempen Bordeaux en primeur.
RUU itu disahkan pada Mei 2009, tanpa larangan mencicipi. Marie-Christine Tarby-Maire, presiden kumpulan tindakan industri Vin et Société berkata: ‘Kami tentu memahami masalahnya, tetapi rasa anggur adalah darah penjualan. Kami harus bekerja keras dengan anggota parlimen dan kementerian kesihatan untuk menghapus klausa itu. '
adalah quinn meninggalkan yang berani dan cantik
Satu lagi cadangan tahun lalu ialah memperpanjang Loi Evin dari Perancis, yang melarang iklan alkohol di televisyen atau di pawagam, untuk juga meliputi internet. Langkah itu gagal. 'Kami hanya diberitahu mengenai cadangan ini 15 hari sebelum dikemukakan untuk dibahaskan,' kata Tarby-Maire. Dia mendakwa kerajaan Perancis bersikap berat sebelah terhadap industri arak. ‘EU sekurang-kurangnya merangkumi wakil industri wain dalam setiap perbincangan mengenai kemungkinan inisiatif mengenai alkohol. Itu tidak berlaku di Perancis. '
Vin et Société merangkumi wakil dari semua sebutan wain utama Perancis, dari pengeluar wain meja hingga pemain besar di Bordeaux dan Burgundy. Namun anggaran tahunannya hanya € 200,000 - jauh dari € 65 juta yang membiayai ANPAA. Tahun lalu, anggota Vin et Société memilih kenaikan dana tahunan sebanyak € 2 juta untuk mengatasi kesan lobi anti-alkohol dan apa yang disebutnya sebagai 'kejahatan' arak kerajaan Perancis.
Inisiatif itu diumumkan oleh Pierre-Henry Gagey, presiden BIVB, badan perdagangan anggur Burgundy, pada November lalu, yang menyebutnya sebagai langkah menentang 'agenda larangan yang merosakkan Perancis'. Penggantinya, Michel Baldassini, sedang bersiap untuk mengadakan pertemuan di Paris dengan Vin et Société ketika artikel ini disiarkan. Mesejnya sangat mendesak: 'Kami menghasilkan 45 juta hektol anggur setahun dan mengeksport sepertiga dari itu, sehingga penggunaan nasional sekitar 30 juta.
lokasi hidup saya yang gemuk besar
Namun, kita kehilangan satu juta hektoliter setahun [dalam penggunaan domestik]. Apabila lobi anti-alkohol menyerang wain, ini merugikan industri, terutamanya ketika kita menghadapi persaingan di pasaran eksport. 'Wain Perancis menyaksikan penurunan penjualan UK sebanyak 12% tahun lalu. Tarby-Maire mendakwa peningkatan dana untuk Vin et Société akan mengatasi publisiti negatif melalui sokongan kajian ilmiah yang lebih lantang yang menunjukkan kesan kesihatan wain yang bermanfaat.
Ini akan menekankan usaha yang dilakukan untuk mengurangkan racun perosak di kebun anggur, dan menunjukkan bahawa risiko penyakit dibesar-besarkan. Kempen baru-baru ini bernama A Toi de Choisir (‘Untuk anda pilih’) bertujuan untuk memerangi alkoholisme remaja. Dua laman web baru mencadangkan maklumat interaktif untuk remaja dengan alat pendidikan yang direka untuk guru dan ibu bapa. Organisasi ini juga akan meletakkan iklan dalam penerbitan yang menyasarkan remaja berusia 13 hingga 16 tahun dan juga orang dewasa, 'untuk mendidik mereka tentang arak dan kesederhanaan'.
Tumpuan belia adalah kunci. Di Perancis, sudah lama haram di bawah umur 18-an untuk membeli minuman keras dan minuman keras. Tetapi hanya sejak tahun 2009 undang-undang itu berlaku untuk anggur dan bir. Walaupun pendekatan ini diperketat, ada tanda-tanda bahawa Pemerintah mengakui tempat anggur dalam budaya Perancis, dan ingin memperlakukannya secara berbeza dengan minuman beralkohol lain.
Laporan baru yang ditugaskan oleh pemerintah mengesyorkan agar kantin universiti mengadakan sesi mencicipi arak untuk mendidik golongan muda mengenai kebaikan penggunaan sederhana. Laporan itu, yang ditugaskan oleh menteri untuk pendidikan tinggi, memberikan berbagai proposal mengenai penggunaan siswa, tetapi proposal yang menggariskan 'inisiasi untuk penggunaan anggur yang sederhana' telah menarik banyak komentar.
Jean-Robert Pitte, mantan pengarah Universiti Sorbonne Paris, percaya bahawa 'membenarkan [pelajar] merasakan anggur dalam jumlah yang sangat sederhana' akan 'menunjukkan kepada mereka bahawa itu adalah keseronokan, baik untuk kesihatan mereka, dan sebahagian daripada warisan negara mereka.' Rigaud ANPAA, bagaimanapun, mengatakan bahawa 'mengejutkan' bahawa tokoh-tokoh yang dihormati dapat menganjurkan pendekatan seperti itu. '' Naif untuk berfikir kita akan mengurangkan minuman keras dengan cara ini, '' katanya, menolak cadangan itu sebagai pemasaran industri wain.
viking musim 5 episod 11
Bersikap realistik
Industri wain, bagaimanapun, melakukan apa yang boleh dilakukan untuk mengekang permintaan politik. Vin et Société akan mempromosikan kempen Bienvenue à la Modération (‘Welcome to moderation’) yang baru dilancarkan, yang mendefinisikan ‘moderation’ sebagai tiga gelas 100ml wain sehari untuk lelaki dan dua gelas 100ml untuk wanita. Namun, perlu diperhatikan bahawa Dana Penyelidikan Kanser Dunia bebas menasihati maksimum dua gelas sehari untuk lelaki dan satu gelas untuk wanita.
Dalam komuniti saintifik, para penyelidik bersetuju bahawa terlalu banyak laporan mengenai manfaat kesihatan anggur tanpa juga memperhatikan risiko yang berkaitan. 'Anggur, tanaman anggur dan tradisi pencinta anggur di Perancis tidak dapat disangkal lagi merupakan warisan negara,' kata Rigaud. 'Tetapi ini tidak boleh menghapus kenyataan bahawa wain adalah minuman beralkohol yang mengandungi 10 hingga 15 gram etanol per 100ml.
Mengkonsumsi lebih dari 20 atau 30 gram sehari boleh membahayakan kesihatan seseorang. 'Lapisan perak, mungkin, untuk industri wain adalah trend demografi yang menunjukkan bahawa walaupun lebih sedikit orang yang minum arak, semakin banyak orang yang berpendidikan menghargainya' sebagai minum bukan untuk memanjakan diri, tetapi untuk menghargai makanan yang enak ', kata Tarby-Maire. 'Oleh itu, ini adalah persoalan pendidikan dan penyebaran mesej ini kepada orang ramai.'
O Château's Magny berharap begitu. ‘Lobi anti-anggur telah meruntuhkan budaya wain di Perancis selama tiga dekad. Yang menyedihkan ialah pihak berkuasa Perancis adalah pembantu evolusi ini ketika mereka mengeluarkan laporan dengan pengiraan palsu untuk memberitahu orang Perancis bahawa anggur memberi anda barah, '' katanya.
“Sudah tentu betul bahawa harus ada tindakan keras untuk meminum minuman keras, tetapi itu tidak boleh memusnahkan industri dan budaya yang berusia beberapa ribu tahun. Kami - orang Perancis yang minum dan menikmati wain - perlu memulakan La Résistance. '
Ditulis oleh Panos Kakaviatos
