Kredit: Foto oleh Biljana Martinic di Unsplash
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Sebotol Romanée St-Vivant grande cru Burgundy dari Domaine de la Romanée-Conti dari vintaj tahun 2015 yang sangat tinggi telah menjadi antara wain berharga yang dijual oleh restoran Michelin bintang tiga SingleThread di Healdsburg, California, minggu ini.
Pada hari yang sama, koki dan pemilik bersama Kyle Connaughton mengatakan bahawa restoran itu juga menjual sejumlah besar produk utama Charme ’Cru Meursault Domaine Roulot dari vintaj tahun 1992, serta sebotol Valmur grand cru Chablis dari Domaine Francois Raveneau dari tahun 1996.
SingleThread, yang digambarkan sebagai 'permata' oleh pemeriksa Michelin pada tahun 2019, adalah salah satu daripada banyak restoran di seluruh AS dan di tempat lain yang telah berusaha menyesuaikan perniagaan mereka untuk pesanan keluar dan dalam talian dalam krisis koronavirus.
darah biru berakhir dan bermaksud
Bagi mereka yang mempunyai stok, penjualan wain baik dan langka telah memberikan hasil yang sangat diperlukan, termasuk dana untuk membantu membayar kakitangan.
Satu lagi restoran Michelin berbintang tiga di California, Manresa, telah menjual kira-kira $ 50,000 wain menjelang Selasa minggu ini.
Manresa bermula dengan menjual nama 'trofi', seperti anggur dari Burgundy's Roulot dan Liger-Belair, serta harta tanah Jerman Weingut Keller.
'Sekarang' trofi 'yang paling jelas telah dijual, saya telah melihat orang meluaskan selera mereka sedikit,' kata Jim Rollston MS, pengarah anggur di Manresa, yang terletak di Los Gatos di selatan San Francisco.
'Pada minggu lalu, kami menjual beberapa vintaj Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] dari Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011, dan Arnot Roberts 'Clary Ranch' Syrah 2014 [Pantai Sonoma] . Semua wain cantik yang tidak mempunyai pertanyaan dari gelombang awal pengumpul. '
gambar katil kematian bobbi kristina
Dia mengatakan penjualan itu menghasilkan dana untuk 'terus menyala, membayar apa yang tinggal kakitangan, dan membayar bil', di samping operasi makan di restoran.
'Sangat sukar untuk menjual wain ini,' kata Rollston. 'Tetapi masa tidak pernah terjadi sebelumnya, kami berusaha bertahan.'
Di Lembah Napa, restoran terkenal Press telah memasuki ruang bawah tanahnya yang luas untuk menawarkan wain perpustakaan secara dalam talian.
Jurucakap restoran mengatakan bahawa vintages California yang jarang dijual setakat ini termasuk:
- Ravenswood Winery's Dickerson Vineyard Zinfandel dari tahun 1989
- Rutherford Hill Wines ’Zinfandel dari vintaj tahun 1980
- Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon dari Heitz Cellar dari tahun 1981
Vintages perpustakaan lain yang ditawarkan termasuk legenda Joseph Phelps Insignia 1997 . Walaupun sebilangan wain tidak semestinya lebih murah daripada harga runcit, banyak dari tahun-tahun sukar dicari.
Di Pantai Timur AS, restoran Atrium di kawasan Dumbo di Brooklyn, New York, telah menjalankan lelongan dalam talian wain dan minuman keras yang jarang berlaku.
Sebotol mempunyai botol Joseph Phelps Insignia dari tahun 1989 dan 1990. Pembidaan telah mencecah $ 700 pada hari Khamis pagi (9 April), dengan sedikit masa lagi. Sebilangan besar lagi ialah sebotol Jean Cavé Bas Armagnac 1972, dengan tawaran pada harga $ 150 dengan baki sekitar satu setengah hari.
Alex LaPratt MS, pemilik sommelier Atrium Dumbo, mengatakan kepada Decanter.com bahawa dia merancang untuk menawarkan lebih banyak pada minggu-minggu mendatang, setelah menyiapkan sistem itu sendiri.
'Kami melakukan semua yang boleh kami fikirkan hanya untuk mendapatkan tempat yang boleh dikunjungi oleh pekerja kami,' katanya, sambil menambah bahawa masuk akal untuk menjual wain. “Saya bersyukur kerana saya memilikinya. Saya harap mereka pergi ke rumah yang baik, '' katanya.
LaPratt dan kakitangan juga telah membuat koktel dalam botol Champagne untuk pesanan dibawa pulang.
Restoran di luar AS menghadapi masalah yang serupa di tengah penutupan yang berkaitan dengan Covid, walaupun tidak ada yang mempertikaikan keperluan untuk mengutamakan kesihatan dengan mencegah penyebaran virus.
adalah dillon meninggalkan muda dan gelisah
Di UK, seperti di AS, banyak restoran langsung menuju pelanggan dengan menu wain dan makanan dalam talian dan tawaran penghantaran.
Sebilangan di UK mendapat kebiasaan dari peruncit dan pedagang, banyak di antaranya telah melaporkan pesanan dari penggemar wain di rumah.
Dawn Mannis, pengasas bersama di peniaga wain The Sampler di London, memberitahu Decanter.com bahawa penjualan setara dengan Krismas, 'tetapi tanpa sambutan gembira'.
Dia telah membeli wain dari beberapa restoran untuk membantu memberi mereka sumber pendapatan.
Dia juga membeli 14,000 botol dari pembekal yang biasanya akan dijual ke restoran mewah.
'Sangat menyedihkan bahawa mungkin akan ada lebih banyak orang di industri ini pada masa akan datang, tetapi runcit pasti melakukan sedikit demi sedikit untuk membantu, dan [itu] adalah satu sisi positif,' kata Mannis.
