Lihat kedua-dua belah perdebatan mengenai apakah seruling Champagne harus dilarang, seperti yang diambil dari 'soalan membakar' dalam edisi Mac 2014 Decanter ....
Hidangan Champagne dalam seruling harus diserahkan ke sejarah sejarah, menurut Maximilian Riedel, pembuat kaca keluarga generasi ke-11.
Seruling tinggi mungkin telah merebut 'coupe' dengan lebar sebagai perwujudan minuman Champagne yang canggih dalam beberapa dekad kebelakangan ini, tetapi mungkin sudah waktunya untuk tuan rumah parti yang arif terus bergerak? 'Ini adalah tujuan saya bahawa seruling akan usang pada hari saya meninggal dunia,' katanya dalam temu bual baru-baru ini dengan Decanter. 'Champagne adalah taman permainan tanpa akhir.'
Seruling sempit menghadirkan Champagne sebagai satu dimensi, yang menyajikan kemampuan pencinta wain untuk menghargai pelbagai aroma, jelas Riedel, yang merupakan ketua eksekutif Riedel Crystal, pembekal terkemuka untuk mencuba gelas.
Chef de gua Dom Pérignon, Richard Geoffroy, adalah seorang lagi pengkritik yang kuat terhadap seruling dan menganjurkan kaca Vinum XL Pinot Noir Riedel untuk Rosé fizz rumah. Namun, seruling tinggi terdapat di mana-mana di bar, restoran dan peruncit. Mereka identik dengan kebanyakan anggur berkilau, bukan hanya Champagne, dan mulai dari pembelian bajet hingga kristal yang mahal dan dipotong dengan murni.
yang terpilih untuk menari bersama bintang
Penyelidikan saintifik secara konsisten menyokong seruling atas coupe. 'Coupe tidak baik, hanya kerana bukaan lebarnya mempercepat kehilangan gelembung,' kata Gérard Liger-Belair dari University of Reims, yang telah menghabiskan beberapa tahun untuk melihat masalah ini.
Kerana gelembung membawa aroma, 'Champagne yang dirasakan dari coupe biasanya kelihatan kurang aromatik,' katanya kepada Decanter. Tetapi Liger-Belair menyebutkan seruling sempit sebagai pilihan 'naif', kerana mereka dapat mengisi hidung anda dengan cepat dan menyegarkan deria bau anda. Dia adalah bagian dari paduan suara pakar yang menyokong gelas tulip semacam kacukan seruling dan gelas wain putih standard dengan bahagian tengah yang lebih luas.
Jadi, sekarang adalah masa untuk membuang seruling untuk selamanya?
Ya
Pengalaman pakar melihat beberapa alasan teknikal untuk menjaga seruling. 'Saya bukan peminat seruling Champagne, terutama jenis silinder lurus yang anda dapati di bar,' kata Michael Edwards, pengarang The Finest Wines of Champagne. 'Pembukaan yang sempit cenderung menonjolkan asam dalam wain, ketika anda benar-benar ingin melampaui gelembung dan merasakan nilai dan buahnya yang sebenarnya. Seruling yang lebih baik adalah separuh dari tulip tirus.
'Sebaliknya,' tambahnya, 'Saya dapati kacamata imajinasi kreatif Georg Riedel yang berbentuk bulat tidak menyenangkan secara estetik, apa pun kelebihan mereka sebagai kapal pengecap.' Hercule Poirot - pasti fizz memudar dengan cepat, tetapi anda rasa anggur lebih enak daripada seruling asas '.
Penulis wain, Margaret Rand, seorang hakim di Decanter World Wine Awards, berkata mengenai seruling silinder yang tinggi, “Saya tidak dapat memikirkan wain apa pun yang akan disanjung oleh gelas seperti itu.” Dia menambah, “Di wilayah Champagne, seruling digunakan lebih jarang sekarang walaupun anda mempunyai anggur muda, tidak ekspresif, bukan vintaj, anda ingin mendapatkan yang terbaik daripadanya. Saya bersama Max Riedel yang satu ini. '
musim perlumbaan yang menakjubkan 26 episod 1
Jangan
Walaupun banyak pakar dan profesional perdagangan percaya bahawa seruling telah menjalani hari mereka, beberapa masih melihat kelebihan. 'Dari sudut analisis yang ketat, tulip adalah yang terbaik,' kata Gérard Liger-Belair. 'Tetapi seruling mungkin lebih praktikal apabila terdapat banyak orang untuk melayani, menawarkan jumlah yang lebih sedikit.' Seruling juga bagus untuk koktel Champagne, tambahnya.
Hannah Kettles, eksekutif pemasaran kanan pereka barangan kaca LSA International, menunjukkan bahawa seruling mempunyai 'hubungan kuat dengan perayaan'. LSA telah berusaha untuk memodenkan seruling dengan batang yang lebar dan berongga yang penuh dengan Champagne 'untuk menunjukkan gelembung'.
Virginie Taittinger, pengasas Virginie-T Champagne dan sebahagian dari dinasti keluarga Taittinger, juga lebih suka memodenkan, dan bukannya menghancurkan seruling. Dia suka 'seruling berbentuk tulip'. Dia menambah, 'seruling sangat sesuai untuk tuan rumah yang lebih aktif'.
Ada yang merasakan orang ramai tidak bersedia untuk perubahan drastik. 'Sekiranya saya dapat dengan cara saya, semua Champagne kami akan disajikan dalam gelas wain biasa,' kata Sandia Chang, pengurus besar Bubbledogs di London. 'Tetapi mungkin terlalu melampau bagi kebanyakan tetamu rata-rata. Kami menggunakan gelas tangkai Schott Zweisel yang berada di antara seruling dan gelas wain putih. '
chicago p.d. musim 3 episod 21
Ditulis oleh Decanter
