Ketahui mengenai Rum- Winestealssd.com

Semangat Belajar

Dibuat dari tebu, rum hadir dalam pelbagai jenis gaya, dan ada juga yang dapat dibuat sendiri sebagai komponen dalam koktail ...

Sejarah

Oleh kerana semua rum adalah produk tebu, sejarahnya dapat ditelusuri ke Asia di mana tebu berasal dari kawasan tropika di selatan dan tenggara. Antara 8^ikadan 10^ikatebu abad dieksport ke seluruh Asia dan diperkenalkan ke Mesopotamia, Mesir, Afrika Utara dan Andalusia. Menjelang 14^ikapedagang abad mengimport tebu ke Eropah daratan yang mana penjelajah awal Sepanyol, termasuk Christopher Columbus, pergi ke Caribbean, awalnya ke pulau Hispaniola (zaman moden Haiti dan Republik Dominika).

Penyulingan rum pertama di Caribbean berlaku pada 17^ikaabad, ketika ditemukan bahawa molase, produk sampingan dari proses penyulingan gula, dapat ditapai menjadi alkohol. Melalui pengembangan dalam proses penyulingan, popularitas rum segera menyebar ke Amerika Utara Kolonial dengan penyulingan pertama didirikan pada tahun 1664 di Staten Island, Boston. Permintaan untuk rum, yang telah meningkat secara eksponensial di jajahan Amerika sebelum Perang Revolusi Amerika, dan untuk gula di seluruh Eropah, meningkat menjadi kepentingan komersial dan menyebabkan peningkatan pekerjaan di perkebunan gula di seluruh Caribbean. Rum mula memainkan peranan penting dalam politik Amerika tetapi akhirnya popularitinya merosot kerana sekatan import gula dari kepulauan Britain di Caribbean yang digabungkan dengan pengembangan dan peningkatan Whisky Amerika.

Hubungan Rum dengan Angkatan Laut bermula pada tahun 1655 dengan penangkapan Jamaica oleh armada Inggeris. Berkat ketersediaan sejumlah besar rum yang dihasilkan dalam negeri, cairan minuman harian pelaut ditukar dari brendi Perancis menjadi rum.

Istilah ‘Kekuatan Tentera Laut’ secara historis merujuk kepada gaya rum yang mungkin terdapat di kapal tentera laut dari tahun 1600-an dan seterusnya. Rum ini kaya dengan rasa kerana pematangan di tong kayu dan dengan itu memberikan asas yang sempurna untuk penambahan jus kapur, makanan tambahan penting bagi pelaut yang menangkal penyakit kudis. Mereka juga merupakan bukti yang sangat tinggi - faktor penting, bukan sahaja untuk memanjangkan jangka hayat rum dalam perjalanan yang panjang (kerana arwah berumur tong mengalami penurunan ABV dari masa ke masa) tetapi juga untuk memastikan bahawa mana-mana mesiu di kapal tidak akan dicairkan oleh rendah- alkohol kekuatan bocor dari tong.

Maklumat penting:

Warna: Jelas apabila dibotolkan terus dari pegun mulai dari emas ringan atau kuning tua, gelap ketika matang di tong
Wilayah: Boleh dibuat secara sah di mana sahaja di dunia, biasanya kawasan tropika di mana tebu tumbuh paling cepat. Sebilangan besar pengeluaran rum dunia berlaku di Cuba, Kepulauan Caribbean, Amerika Latin dan India.
ABV: Julat dari 37.5% - 75.5% +
Kematangan / Umur: Banyak rum yang berumur, baik untuk jangka masa pendek atau beberapa tahun, tetapi tidak semua rum akan matang
Dibuat daripada: Mesti dibuat dari tebu, kebanyakan rum dibuat dengan molase produk sampingan atau dari jus tebu yang baru dihancurkan
Terjemahan: Tidak ada teori asal usul untuk kata ‘rum’ walaupun ada yang berpendapat bahawa ini berasal dari suku kata terakhir dari kata Latin untuk gula - sakarum. Kata 'Rhum' biasanya membezakan rum yang dibuat dengan jus gula segar dari rum yang dibuat dengan molase di negara-negara berbahasa Perancis. Nama lain untuk rum termasuk darah Nelson, setan membunuh, air iblis, minuman lanun dan air Barbados.

Kaedah pengeluaran

Secara tradisional rum dibuat dengan molase, produk sampingan sirap pekat dari industri gula. Ia dicampurkan dengan air di bahagian yang sama, ditapai kemudian disuling. Walaupun sebilangan ragi liar digunakan untuk fermentasi, kebanyakan menggunakan jenis tertentu untuk memastikan rasa dan tempoh penapaian yang konsisten. Rum berkualiti tinggi yang biasanya ditakdirkan menjadi tua biasanya dihasilkan dalam periuk (beberapa dengan penyesuaian yang unik, disebut retort, yang lebih memusatkan rasa) sementara rum putih, lebih ringan dan tidak dibuat dibuat di tempat lajur.

Selepas penyulingan, rum akan dikeluarkan terus dari botol yang akan segera dibotolkan, diistirahatkan sebentar untuk melengkapkan lelangit dan ada warna yang disaring, atau berumur di dalam tong selama beberapa tahun. Sebilangan besar pengeluar menggunakan bekas bekas kayu Bourbon atau kayu oak Perancis untuk matang dengan meningkatnya rum tua berusia mendorong pengeluar untuk lebih fokus pada kualiti dan usia kayu yang digunakan. Setelah penuaan, hampir semua rum diadun dengan semangat dari pelbagai peringkat usia, negara atau kaedah pengeluaran. Penyulingan akan menghasilkan pelbagai minuman keras untuk membuat gaya rum yang konsisten serta menjual minuman keras kepada jenama antarabangsa atau untuk 'label putih'. Rum ini sering berusia dan dicampur di negara yang berbeza dengan yang di dalamnya dihasilkan.

Gaya

Rum ringan

Juga disebut sebagai rum 'perak' atau 'putih'. Ini adalah rum yang belum dipakai yang diambil secara langsung dari pegun atau yang belum menghabiskan jangka masa yang lama di dalam tong dan akan disaring sebelum pembotolan untuk menghilangkan sebarang warna. Secara amnya mereka akan menjadi ringan dengan sebilangan watak bahan asas termasuk rumput, tebu dan kayu manis, menjadikannya pilihan yang popular untuk digunakan dalam minuman campuran dan koktel. Banyak rum ringan dibuat di Puerto Rico.

Jenama rum ringan: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Rum emas dan berumur pendek

Juga dikenali sebagai rum ambar. Mereka adalah titik tengah antara rum putih dan gelap, menjadi sedikit lebih kompleks dan lebih gelap daripada rum ringan kerana penuaan untuk jangka pendek dalam tong kayu oak.

Jenama rum emas: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Rum gelap

Rum gelap atau hitam telah tua untuk jangka masa yang panjang, sering pada tong kayu wiski atau bourbon yang pernah digunakan dan hangus sebelumnya dan mempunyai warna yang lebih gelap dengan profil rasa yang lebih lengkap.

Jenama jenama gelap: Bacardi 8-tahun, Angostura 1824 12 tahun, Appleton Estate 12 tahun, Rhum Barbancourt 8 tahun, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 tahun, Gosling's Black Seal

Rum yang terlalu kalis

Sebarang rum yang mengandungi lebih dari 100 bukti (50% abv) dianggap sebagai 'terlalu kalis'. Ini berkisar dari rum Navy gelap hingga rum putih kompleks. Wray & Nephew White Overproof yang beraroma pisang mungkin merupakan contoh gaya yang paling terkenal, dan memegang tempat yang istimewa di tengah-tengah warga Jamaika yang menggunakan semangat untuk pembaptisan dan perayaan serta minum.

Jenama yang terlalu tinggi: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Old Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Rum yang dibumbui

Salah satu kategori rum yang paling terkenal. Mereka dihasilkan dengan menambahkan rasa seperti kayu manis, lada, vanila, kulit jeruk, rempah dan kadang-kadang karamel. Mereka boleh dibuat dalam bentuk gelap, putih, emas atau lebih biasa. Bergantung pada gaya - mulai dari rempah ringan hingga tebal dan khasiat - rum yang dibumbui boleh diminum sendiri, di atas ais atau dicampurkan dalam koktel.

Jenama rum rempah yang terkenal: Captain Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, World's End, Dark Matter

Rum pertanian

Ini dibuat dengan cara yang sedikit berbeza dengan rum, gaya asalnya disuling di kepulauan Caribbean Perancis dengan jus tebu yang baru diperah berbanding dengan molase. Rumusan ini dibuat di Haiti, kepulauan Guadeloupe, Trinidad, Republik Dominika dan Grenada. Rum jus tebu dari Martinique dilabel AOC Martinque Rhum Agricole kerana ia mempunyai sebutan terkawal sendiri di bawah Undang-undang Kesatuan Eropah. Jus yang digunakan hanya boleh diambil dari tebu yang ditanam di 23 wilayah yang ditentukan di pulau ini. Mereka boleh berumur sekurang-kurangnya tiga bulan (Blanc), minimum 12 bulan (Élevé Sous Bois) atau ditetapkan sekurang-kurangnya tiga tahun (Vieux).

Minuman keras

Semangat tebu Brazil yang setara dan semangat paling popular di negara ini. Seperti rum, cachaça boleh dibuat dengan atau tanpa usia. Tidak dipakai, dikenali sebagai putih atau perak (branca atau prata dalam bahasa Portugis) biasanya dibotolkan segera setelah penyulingan dan biasanya digunakan dalam koktel. Berusia, dikenali sebagai kuning atau emas (amarela atau ouro dalam bahasa Portugis) biasanya merupakan kategori premium, matang dalam tong kayu (dari 3 tahun hingga 15 tahun) dan dimaksudkan untuk diminum dengan kemas.

10 jenama rum terlaris di dunia:

Tanduay - dibuat di Filipina dan jenama rum terlaris di Asia
Bacardi - dibuat di Puerto Rico dalam penyulingan rum premium terbesar di dunia yang dikenali sebagai 'katedral rum'. Ia menghasilkan lebih dari 100,000 liter rum setiap 24 jam
Perayaan No.1 McDowell - dibuat di India dan jenama rum terlaris di negara ini dengan pangsa pasar antara 38 dan 40%
Kapten Morgan - dibuat di Jamaica dengan lebih dari 19 gaya yang berbeza termasuk rum putih terang, rum Rempah 100 bukti dan rum berperisa buah dan merupakan jenama rum kedua paling popular di A.S.
Havana Club - dibuat di Cuba dengan lebih daripada 4 juta kes terjual di seluruh dunia
Barceló - dibuat di Republik Dominika dengan Sepanyol sebagai pasaran eksport teratasnya
Contessa - buatan India dan satu-satunya rum domestik yang dibuat dengan semangat jus tebu
Old Port Rum - dibuat di India dari 100% molase
Ron Medellin - dibuat di Colombia dan banyak dimakan di Amerika Latin
Ladang Appleton - dibuat di Jamaica - ladang gula dan penyulingan gula tertua di Jamaica

Jenama rum lain yang popular:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

Adakah kamu tahu?

Rum adalah minuman keras tradisional pilihan untuk Tentera Laut Inggeris selama lebih dari 300 tahun. Pelaut dikeluarkan ransum harian 'grog', juga dikenal sebagai 'tots', sebagai pengganti air tawar. Amalan menuangkan dan minum rum dikenal sebagai 'totting'. Totting hanya dihapuskan oleh kerajaan Inggeris pada tahun 1970.

Lebih daripada 80% sumber rum dunia berasal dari Puerto Rico dari tebu yang ditanam di sana.

Gosling's di Bermuda telah memberi tanda dagang nama 'Dark' N Stormy '- Versi rasmi koktel popular ini adalah mencampurkan 1.5 oz (42ml) rum Gosling's Black Seal dengan 5oz (142ml) bir Ginger Stormy Ginger