Kredit: Andy Roberts / Getty
- Tanya Decanter
Mengapa tidak ada Champagne merah ketika dua dari tiga anggur Champagne berwarna hitam? Peter Liem memberikan jawapan kepada Decanter.
John Butterwick, Boston Spa, Yorkshire Barat bertanya: Bolehkah anda menerangkan mengapa, apabila dua daripada tiga anggur Champagne berwarna hitam, tidak ada warna merah Champagne ?
Peter Liem, untuk Decanter, menjawab: Fakta bahawa tidak ada Champagne merah mungkin disebabkan oleh cita rasa sejarah. Pada akhir abad ke-17 dan awal-18, ketika wain berkilau pertama kali dihasilkan di wilayah Champagne, anggur terbaik dihargai bukan kerana kekuatannya tetapi kerana kecemerlangan, kelembutan, kehalusan dan kehalusan. Usaha yang besar telah dibuat untuk menghasilkan anggur yang meningkatkan kelezatan dan penyempurnaan. Dom Pérignon , misalnya, hampir pasti tidak mencipta Champagne yang berkilau, tetapi salah satu pencapaiannya yang terkenal adalah menyempurnakan pengeluaran wain putih dari anggur hitam, menjadikan anggur yang lebih elegan.
- Roederer membuat wain merah ‘Coteaux Champenois’ dari tahun 2015
Ketika Champagne berkilau mulai dihasilkan dengan bersungguh-sungguh, ia pasti anggur putih. Anggur yang terbuat dari anggur putih di kawasan sejuk akan cenderung cenderung berkilau, dan dari sudut praktikal, anggur ringan dan rendah alkohol akan menghasilkan kilauan yang cukup lembut sehingga akan memecahkan lebih sedikit botol. Sparkling Champagne menjadi bergaya kerana wataknya yang menggembirakan dan menyegarkan, dan di beberapa kalangan dianggap lebih sihat dan lebih mudah dicerna daripada anggur merah, yang dituduh menyebabkan gout. Mungkin juga, itu adalah cara bagi Champenois
untuk membezakan wain mereka dengan mudah daripada Burgundy , saingannya yang hebat di dunia arak.
Hari ini, idea ada bahawa Champagne harus menjadi anggur yang elegan, meriah dan agak halus
- anggur merah tidak sesuai sebagai asas kerana badan, alkohol dan tanin. Beberapa Champagne rosé, seperti yang dibuat oleh Larmandier- Bernier, Leclerc- Briant atau Piper-Heidsieck, mempunyai begitu banyak warna sehingga hampir kelihatan merah, tetapi ini adalah contoh yang melampau, dan walaupun begitu, pengeluar ini berusaha mengekstrak warna dengan sedikit tanin yang mungkin.
Peter Liem adalah penerbit ChampagneGuide.net.
-
Uji pengetahuan Champagne anda dan ikuti Kuiz Decanter Champagne
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Berapa lama anda boleh menyimpan anggur di dalam peti sejuk setelah dibuka? Kredit: ACORN 1 / Alamy
Berapa lama anda boleh menyimpan wain di dalam peti sejuk? - Tanya Decanter
Berapa lama sebotol wain anda akan bertahan jika berada di dalam peti sejuk dapur ...
Kredit: Cath Lowe
Apa yang menjadikan wain yang sempurna? - tanya Decanter
Adakah kesempurnaan ada? Steven Spurrier menerangkan bagaimana juri menjaringkan ...
Panen Anggur Perancis: Kaki Domba: Katerina Kalogeraki
Memilih wain untuk memasak - tanya Decanter
Peraturan utama adalah jika anda tidak meminumnya, anda tidak boleh memasaknya. Fiona Beckett memberikan pandangan kepadanya
merah yang lebih terang
Untuk mencari warna merah yang lebih terang - tanya Decanter
Bukan peminat wain merah besar dan berat. Julia Harding MW memberi Decanter beberapa nasihat mengenai warna merah terang
