Savoy Grill
Setelah tahun yang penuh gejolak yang sering menyerupai sinetron TV daripada kerajaan restoran berbintang Michelin, Gordon Ramsay menemui majlis sambutan yang sangat tenang ketika syarikat terbarunya, Savoy Grill yang telah diperbaharui, dibuka semula pada akhir Disember.
Restoran mewah, ikon London sejak tahun 1889, telah ditutup selama tiga tahun sebagai sebahagian daripada pengubahsuaian Savoy Hotel bernilai 220 juta pound.
Reka bentuk semula merangkumi candelier kristal, panel cangkang kura-kura merah, cermin bermata emas, dan permaidani berwarna coklat gelap, yang membangkitkan penampilan restoran mewah yang elegan satu abad yang lalu. Menu mengikutinya, seolah-olah tidak ada trend dari 50 tahun terakhir, dari masakan nouvelle hingga gastronomi molekul, yang pernah terjadi.
Dua hidangan mempunyai lobster (termidor dan bisque), dan dua salmon salai lain ada siput, foie gras, dan kaviar Dover sole ditawarkan panggang panggang atau meuniere yang tersedia dari troli, diukir di tepi meja. Omelette Arnold Bennet, gabungan haddock asap dan keju dalam dua sos kaya, dicipta di sini pada tahun 1920-an, dan tahan lama (versi semasa dimasak dengan sempurna, disajikan dengan bergaya dalam kuali tembaga kecil).
Terutama, panggang dikatakan, dan panggangan memang ada. Terdapat enam potongan stik berumur yang ditawarkan, serta daging kambing, daging rusa, daging babi, daging sapi muda, dan hati, disertai dengan pilihan sos.
Terdapat beberapa hiasan: makanan tradisional dengan daging dan sayur-sayuran memerlukan lauk tambahan, antara £ 3,50 dan £ 4,50, dan disiapkan secara sederhana dan ceroboh, seolah-olah mereka adalah pemikiran yang tidak penting.
Hidangan panggang menunjukkan lebih banyak rasa. Sos daging asap menambahkan rasa pedas pada partridge mentega rebus dan panggang, dan 'pai' daging kambing cincang, wortel, dan lobak disertakan dengan topping kentang tumbuk, semuanya disediakan dalam kolam sos Worcester buatan sendiri yang gigitannya berbeza dengan kemanisan ringan hidangan. Retrospeksi, nampaknya, tidak semuanya buruk.
Senarai wain adalah kontemporari, kira-kira 200 pilihan dari seluruh dunia, disusun mengikut gaya, dengan kenaikan harga yang tidak perlu.
Walaupun pilihannya dipilih dengan baik, terdapat sedikit nota di bawah £ 40, dan banyak wain merah berasal dari vintages baru-baru ini untuk penggunaan semasa.
yung berg dan masika kalysha
Secara keseluruhan, apa yang luar biasa adalah mudah dan, kecuali untuk tetapannya, kebanyakannya tidak biasa.
Satu-satunya tempat nama Gordon Ramsay terpapar adalah pada bil, yang mungkin merangkumi syarikat.
The Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Buka tujuh hari seminggu untuk makan tengah hari dan makan malam.
Ditulis oleh Brian St Pierre
