Kebun anggur Penedes Kredit: Araex
Dengan kerjasama ARAEX Grands
Terokai dunia Cava dan bagaimana ia dibuat ...
Dengan kerjasama ARAEX Grands
Profil kava
Walaupun nampaknya pantas membandingkan Cava dengan Prosecco kerana ia sering dijumpai pada titik harga yang sama, ia sama dengan pengeluaran anggur berkilau klasik seperti Champagne atau Franciacorta kerana ia dibuat dalam 'kaedah tradisional' dengan penapaian sekunder di botol itu berbanding dengan penapaian tangki yang digunakan di Prosecco.
Muda vs Tua
Walaupun anggur yang lebih muda boleh menjadi segar dan segar, wain yang sudah tua menjadikan kaedah pengeluaran ini memberikan rasa lembut dan berlama-lama, nota autolitik kacang dengan kerumitan tanpa batas.
Tunang 90 hari: bahagia selamanya? musim 4 episod 13
Peraturan
Perbezaan utama dalam Cava adalah bahawa Denominasi Asal sebenarnya diberikan kepada proses pembuatan anggur dan bukannya tempat atau wilayah tertentu seperti yang dilihat dalam sebutan anggur bersoda lain.
Walaupun 95% dari semua pengeluaran Cava difokuskan di Catalonia dan dari itu, 90% khusus di daerah Penedès, terdapat tujuh provinsi lain di Sepanyol di mana ia dapat dihasilkan.
spoiler hospital am dobi kotor celeb
Ketika menggali Cava terdapat banyak gaya yang dapat dijumpai tetapi dapat dengan mudah dianggap sebagai anggur bersoda 'anggaran'.
Dengan ini, terdapat banyak aktiviti oleh DO dan pengeluar untuk mempromosikan botol pertengahan dan atas mereka.
Contohnya, Cava de Paratge hujung atas yang dirancang untuk membantu membatasi pelbagai Cavas dan telah wujud sejak beberapa lama, tetapi belum jelas bagi peminum anggur, iaitu anggur kebun anggur tunggal dengan ciri unik.
Pada tahun 2017, dua belas anggur Cava pertama diperuntukkan sebagai 'Cava de Paraje Calificado'. Mereka memenuhi kriteria tertentu, termasuk tanaman anggur berusia sekurang-kurangnya 10 tahun, hasil yang lebih rendah dan penuaan botol selama 36 bulan pada lees.
Bilik bawah tanah Villa Conchi. Kredit: Araex
Anggur
Terdapat banyak anggur yang boleh digunakan di Cava, termasuk sejumlah varietas antarabangsa seperti Chardonnay atau Pinot Noir.
Tiga anggur Catalan menjadi tulang belakang pengeluaran Cava: Macabeu, Parellada, dan Xarel·lo.
Seperti Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier of Champagne atau Glera of Prosecco, anggur ini datang untuk menentukan profil Cava klasik.
Macabeu dilihat memberi anggur segar, Parellada memberikan aroma dan keasidan, dan Xarel·lo, strukturnya.
satu kehidupan untuk hidup bintang
Penuaan dan serius 'Cava'
Seiring berjalannya waktu, terdapat lebih banyak variasi Cavas yang dibuat dengan hanya anggur Xarel·lo kerana ia mampu berdiri sendiri dengan sangat mengagumkan dan membuat anggur berkilau yang dapat berumur selama beberapa dekad. Beberapa pengeluar dikutip mengatakan bahawa 'Potensi penuaan akhir Xarel·lo belum diketahui'.
Cava bersedia untuk meningkatkan profilnya dalam beberapa tahun mendatang. Walaupun akan selalu menjadi minuman anggur yang mudah dipasangkan dengan hidangan yang tidak terkira banyaknya kerana keasamannya yang meriah, terdapat banyak bilik bawah tanah yang siap untuk menunjukkan bahawa, 900km ke selatan Champagne, gelembung serius juga dapat dihasilkan.
Promosi: Satu kata dari penaja kami ARAEX Grands
Wain Cava berikut telah dicadangkan oleh ARAEX Grands…
ibu remaja 2 memilih pertempuran anda
Villa Conchi Cava: Dengan setia pada falsafah awalnya, Javier Galarreta telah memilih kebun-kebun anggur yang sangat baik dan kemudahan moden untuk menghasilkan Cava yang 'berbeza'. Sejak tahun 2009, dia telah melakukan perjalanan jauh di Catalunya untuk mencari rakan kongsi yang mampu menghasilkan anggur berkilau yang elegan dan segar.
Di tengah-tengah daerah Penedès, dia menemukan kebun-kebun anggur dan kualiti yang dicarinya untuk membuat gaya wain seperti itu. Semasa mencari Cava ini, ibu Javier Conchi meninggal dunia pada bulan Julai 2010 dan tidak dapat merasakan dan menikmati cabaran terbaru anaknya. Villa Conchi bukan hanya Cava yang moden dan elegan yang menunjukkan apa yang dapat ditawarkan oleh Sepanyol tetapi juga penghargaan kepada wanita yang selalu menjadi sumber inspirasi untuk keanggunan dan keunggulan.
Pilihan Villa Conchi Brut : Dibuat dengan 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo dan 10% Chardonnay. Setiap jenis dipetik dan ditapai secara berasingan. Untuk penapaian kedua, botol disimpan di bilik bawah tanah pada suhu 15º-17ºC yang tetap di mana mereka bersentuhan dengan lees mereka. Cava ini menghabiskan masa minimum 12 bulan di dalam botol. 
Villa Conchi Brut Rosé : Dibuat dengan 100% anggur Trepat. Kami memperoleh jus bebas yang kami fermentasi pada suhu 16ºC. Penapaian kedua berlaku di bilik bawah tanah tanpa melebihi 17ºC dan bersentuhan dengan lees. Cava ini menghabiskan minimum 12 bulan di dalam botol.
Rizab Villa Conchi Brut : Cava dibuat dengan 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo dan 10% Chardonnay mengikuti kaedah tradisional. Tuai secara manual hanya memilih sebiji anggur terbaik. Memecah dan menambahkan minuman keras ekspedisi tanpa gula. Cava ini menghabiskan masa minimum 20 bulan di dalam botol.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava dibuat dengan 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada dan 10% Chardonnay mengikut kaedah tradisional. Tuai secara manual hanya memilih sebiji anggur terbaik. Memecah dan menambahkan minuman keras ekspedisi tanpa gula. Cava ini menghabiskan minimum 20 bulan di dalam botol.
