Profil pengeluar: Château Pontet-Canet...

Ruang bawah tanah tong di Château Pontet-Canet.

Pauillac jarang kelihatan suram seperti pada hari musim bunga yang basah Anthony Rose pergi ke Route des Châteaux untuk merasai tahun 2009 dari tong di Pontet-Canet ...

tak tahu malu musim 7 ep 2

Sekilas Château Pontet-Canet

Pemilik Alfred Tesseron
Kawasan Pauillac, Bordeaux, Perancis. 80 hektar
Varieti Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc dan Petit Verdot.
Tanah Kerikil Günzian di atas tanah liat dan batu kapur

Profil Chateau Pontet-Canet

Seperti bilangan pemilik yang semakin meningkat, pemilik Alfred Tesseron telah menarik diri dari rasa enak umum yang dikenakan oleh Union of Grands Crus , merasakan bahawa sesiapa yang benar-benar ingin merasakan anggur akan berusaha sedaya upaya untuk sampai ke istana.

Dia tidak memiliki kekurangan perdagangan dan pengunjung pers berminat untuk melakukan ziarah, walaupun cuaca.

Bumi yang lembab juga tidak mengganggu Opale, Reine dan Kakou. Ia adalah hari utama di kalendar biodinamik dan tiga kuda Breton berada di elemen mereka ketika mereka menarik gerobak khas mereka melalui kebun anggur, menyemburkan kotoran sapi lembu ketika mereka pergi.

Lihat semua nota rasa Decanter's Château Pontet-Canet

Melihat biodinamik ladang anggur di Burgundy atau di Lembah Loire adalah setaraf dengan kursus.

Tetapi di Médoc, dengan perkebunannya yang cukup besar dan cuaca lembab, sangat mengejutkan ketika berhadapan dengan teori-teori Rudolf Steiner. Tidak kurang juga di kelas cru. Sehingga anda dapat dimaafkan jika terlintas di fikiran anda bahawa Opale, Reine dan Kakou mungkin hanya pemain di tahap pemasaran yang rumit.

Tetapi berdasarkan bukti beberapa tahun kebelakangan ini, Pontet-Canet lebih dari sekadar gambar. Walaupun statusnya hanya pertumbuhan kelima, potensinya, dengan kebun anggur di sebelah pertumbuhan pertama Mouton-Rothschild, adalah untuk perkara yang lebih besar. Penerimaan kritikal untuk - dan merayu - anggurnya sejak kebelakangan ini menunjukkan bahawa ia mula menyedari mereka.

'Bunyi dan cekap' adalah kata-kata yang digunakan oleh Robert Parker untuk mencirikan anggurnya sebelum istana itu dibeli dari keluarga Cruse pada tahun 1975 oleh saudagar Cognac, Guy Tesseron, setelah skandal wain Bordeaux 1973 (Henri Cruse disabitkan kesalahan mencampurkan wain harta tanah dengan harga murah Rioja ).

Sejak pengurusan harta tanah sepenuh masa diambil alih oleh anak lelaki Guy, Alfred pada tahun 1994, wainnya semakin berkualiti. Dari mercu tanda vintaj tahun 2000 dan seterusnya, anggur juga semakin terkenal. Sememangnya sambutan yang sukar diberikan kepada vintaj tahun 2009 sedemikian rupa sehingga Pontet-Canet dapat menganggap dirinya sebagai ahli kelab elit chatete tanpa pertumbuhan pertama yang merangkumi Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel dan Palmer.

Titik perubahan

Menyedari potensi kebun anggur adalah pemangkin yang mendorong Alfred Tesseron sejak dia mula-mula mengotorkan tangannya pada tahun 1977. Penyortiran diperkenalkan pada tahun 1987, penuaian hijau dimulakan tidak lama kemudian, dan dia melepaskan racun herba sama sekali pada tahun 2003. Pada tahun 2004, dia memutuskan rancangan berani yang unik untuk kelas cru: untuk mengubah kebun anggur menjadi ladang anggur biodinamik melalui nasihat, dan persiapan Maria Thun yang diperlukan, dari pakar biodinamik, mendiang François Boucher. Bagaimana ia berlaku?

Ini merangkumi dua perkara: kerinduan untuk meningkatkan wain dan kekaguman atas apa yang dicapai oleh Jean-Michel Comme, pengarah teknikal sejak 1989 di ladang miliknya, Champs des Treilles di Ste-Foy la Grande. Pada tahun 2004, Tesseron membuat keputusan besar untuk mempercayakan Comme dengan arahan Pontet-Canet. 'Pada akhirnya, anda harus memutuskan apakah anda akan berdiri diam atau bertambah baik, dan apa yang saya lihat di Champs des Treilles adalah titik perubahan', kata Tesseron. 'Saya berkata kepada Jean-Michel, 'Jika anda fikir anda dapat melakukannya, mari kita mencuba.' Itu adalah persoalan keyakinan. Saya tidak akan melakukannya dengan sesiapa sahaja, tetapi dia selalu menerangkan apa yang dia lakukan. '

Dibahagi kepada dua bidang utama, dan dibahagikan kepada 92 petak, tanah di Pontet-Canet terdiri daripada kerikil Médoc Günzian klasik di atas tanah liat dan batu kapur. Mendaftar dengan pengesah organik Ecocert pada tahun 2005 (dan kemudian rakan sejawat biodinamiknya, Bessivin), Tesseron menggantikan keluli tahan karat di bilik bawah tanah dengan tong konkrit kon kecil yang dipenuhi graviti untuk pengurusan tanin yang lebih lembut dan peminuman terbaik untuk setiap plot individu. Ketika hasil turun secara semula jadi dan bukannya dengan penuaian hijau, jumlah anggur besar meningkat dari 50% menjadi 80%, sementara anggur kedua, Les Hauts de Pontet-Canet, berkurang.

Lapan hektar kebun anggur dipilih untuk tenaga kuda sebagai pengganti traktor, dan total 14 hektar untuk vintinamik biodinamik eksperimental pertama pada tahun 2004. Dua tahun kemudian, Comme melanjutkan pembajakan, penyemburan dan penggantian tanaman anggur mati hingga 24 hektar. Tujuan jangka panjang adalah untuk membuang traktor dan membawa pelengkap 10 ekor kuda untuk bekerja sepanjang 80 hektar, kira-kira dua pertiga Cabernet Sauvignon , bersama dengan Merlot dan sebilangan kecil Cab Franc dan Petit Verdot.

rangkuman idola Amerika malam tadi

Tesseron menegaskan bahawa meninggalkan baja tiruan dan bahan kimia, secara harfiah, adalah pendekatan turun-ke-bumi yang bertujuan untuk membuat anggur yang lebih baik.

“Bagi kami, bekerja secara biodinamik, seperti perubatan Cina, adalah pendekatan holistik. Itu bukan tongkat sihir, bukan juga tipu muslihat. Ini adalah kerja seharian yang berterusan yang menghubungkan kita dengan ladang anggur. '

Terdapat kuda di Pontet-Canet hingga tahun 1960 dan Tesseron merasakan bahawa menggunakannya adalah penukaran kepada kaedah tradisional yang menghalang pemadatan tanah. Kebun anggur kami sangat sempit dan traktor memerah akar yang kemudian tidak berfungsi dengan baik. Tetapi kebun anggur mendapat makanannya dari akar, jadi jika kita memperbaikinya, akarnya melakukan pekerjaan yang lebih baik. Menyemprotkan kotoran sapi-sapi membantu akar menembusi lebih dalam dan daun menjadi lebih sihat. Kita dulu memotongnya sekarang kita mengikatnya. Mereka bergerak lurus ke atas, seperti seorang lelaki. ’Maklumat terakhir disampaikan secara tiba-tiba, dengan sekelip mata yang tahu.

Pelajaran yang dipelajari

10ha Champs des Treilles bekerja secara biodinamik oleh Comme dan isterinya Corinne adalah inspirasi di sebalik langkah Tesseron untuk pergi biodinamik . Comme percaya bahawa tidak ada satu pun alasan untuk menukar ke kebun anggur biodinamik tetapi lebih masuk akal jika anda ingin meningkatkan kesihatan kebun anggur, dan dengan itu kualiti wain. 'Menggunakan racun perosak tidak logik dan bukan cara yang baik untuk masa depan,' kata Comme. 'Kami tidak dapat meningkatkan kualiti lagi dengan selalu menggunakan teknik yang sama - penuaian hijau, penghilangan daun dan sebagainya. Biodynamics memberi kita visi baru dan cara kerja baru. '

Comme bukan peminat viticulture organik, yang menurutnya tidak sampai ke akar umbi, seperti dulu. ‘Dengan bio, anda cuba memahami penyakit ini tanpa terlalu risau. Anda cuba memahami perkara di peringkat global. Sekarang kita cuba membaca alam. Mungkin kedengaran pelik tapi itu benar. '

Tetapi terlalu membimbangkan adalah apa yang dilakukan oleh Comme. Tantangan dari kecenderungan tahun 2007 menunjukkan risiko yang mereka ambil dan sebab-sebab mengapa mentaliti 'if-it-ain't-break-not-fix-it-' 'berlaku di Bordeaux. Permulaan cendawan hampir mendorongnya ke tepi. 'Tanpa keluarga dan anak-anak saya, saya mungkin akan membunuh diri. Tekanan sangat berat sehingga saya tidak dapat tidur, ”dia mengakui.

Akhirnya dia dan Tesseron memutuskan mereka harus menggunakan bahan kimia untuk membasmi cendawan. Itu adalah tamparan hebat pada waktu itu, mengakibatkan tiga tahun kehilangan sijil, namun itu menandakan perubahan penting. “Kami banyak belajar dari tahun 2007. Ini adalah kegagalan, tetapi permulaan percubaan. Kami kehilangan tanaman tetapi anggurnya baik dan orang mula menyedari mungkin ada harga yang perlu dibayar untuk kualiti yang lebih tinggi. 2008 sama buruknya tetapi kami berjaya kerana kami belajar dari tahun 2007. Kami menyedari bahawa bio diperlukan untuk hasil yang baik, jadi sekarang semua yang kami lakukan adalah dengan visi itu. '

cara menghidangkan pinot noir

Tampaknya mengejutkan bahawa Tesseron menggunakan Michel Rolland, terutamanya kerana perunding di mana-mana lebih terkenal kerana hubungannya dengan Bank Kanan garagistes daripada dengan biodinamik. Tetapi Tesseron telah menggunakan Rolland sejak 1999 tidak begitu banyak untuk kemahiran membuat anggur, untuk membawa mata luaran yang berpengalaman ke Pontet-Canet. 'Michel ingin tahu mengenai biodinamik dan walaupun dia tidak sepenuhnya yakin, ada baiknya kita mempunyai pandangan alternatif,' kata Tesseron. 'Kami tidak mengikuti semua yang dia katakan dengan sembarangan, tetapi dia menjelaskan perkara dengan jelas dan sederhana dan memberi saya contoh yang baik. Dia orang negara yang sangat baik dan dia melihat barang-barang di kebun anggur '.

Dengan jaket tweed dan keperihatinan yang terhormat, Tesseron yang berusia 62 tahun yang ramah sepertinya merupakan perintis yang tidak mungkin. Namun cita-citanya, sikap terbuka dan kesediaan untuk mengambil risiko telah mendorongnya untuk melihat kebun anggurnya dan potensinya baru. Kira-kira 285 tahun selepas harta tanah itu didirikan oleh Jean-François de Pontet, gabenor jeneral Médoc dan setiausaha kepada Raja Louis XV, Pontet-Canet, yang selamat dari Revolusi, hari ini sedang dalam perjalanan untuk memanfaatkan sepenuhnya. Terdapat revolusi baru yang akan diikuti oleh kelas-kelas grand crus Médoc dengan penuh kekaguman - dan minat.