Kredit: Unsplash / Narain Jashanmal
- Tanya Decanter
- Sorotan
Mengapa kita tidak melihat Pinot Noir sebagai campuran dalam anggur yang masih segar?
Lindsay Dawn Schultz, melalui e-mel, bertanya: Satu-satunya campuran merah yang pernah saya temui yang mengandungi Pinot Noir adalah Sutera (66% Pinot, 18% Malbec dan 16% Petite Sirah) dari label Ménage à Trois California. Mengapa campuran Pinot Noir sangat jarang berlaku, dan adakah campuran merah lain yang anda tahu mengandungi Pinot Noir?
Andy Howard MW membalas: Tentunya benar bahawa campuran merah jarang dibuat dengan Pinot Noir, walaupun jelas bahawa campuran Pinot juga merupakan komponen utama dalam banyak Champagnes teratas. Kenapa ini?
Jawapannya sebahagiannya berkaitan dengan watak unik Pinot Noir - kulit nipis, warna pucat, kehalusan dan keanggunan, tanin sutera, hidung yang kompleks dan khas, keasidan yang terkenal, kelayakan dan kualiti tinggi. Pembuat anggur ingin membuat anggur yang menekankan kualiti ini, dan bukannya mencairkannya dengan varieti lain.
Secara komersial, Pinot Noir adalah 'jenama' yang kuat dan kebanyakan pengeluar lebih suka menumpukan pada 100% varietas Pinot kerana ini adalah pesanan pemasaran yang lebih baik. Keadaan yang semakin meningkat memberikan alasan lain kerana syarat utama untuk pemeliharaan anggur Pinot berjaya berbeza dengan banyak jenis yang lebih biasa digunakan dalam pengadunan - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon dan Tempranillo.
Anda betul bahawa terdapat beberapa campuran menggunakan Pinot Noir - namun, yang sangat lazat adalah Doña Paula's Blue Edition Velvet Blend - gabungan Malbec, Pinot Noir dan Bonarda dari Argentina. California juga mempunyai sejarah pencampuran dalam beberapa Syrah - anggur berlabel Pinot Noir secara sah hanya 75% Pinot Noir (walaupun ini umumnya berlaku untuk anggur yang lebih murah).
Sementara itu, AC Perancis Bourgogne Passe-tout-butir mesti mengandungi sekurang-kurangnya satu pertiga Pinot Noir, tetapi di sini ia mesti dicampur dengan Gamay sebelum penapaian.
Soalan ini pertama kali muncul di Terbitan Mac 2019 dari Decanter majalah.
