- Sorotan
- Majalah: Terbitan Julai 2019
- Rumah Rasa
Rebecca Gibb MW, Roger Jones dan Philip Tuck MW merasakan 53 Sauvignon Blancs dari New Zealand, dengan 3 Cemerlang dan 18 Sangat Disarankan ...
Kriteria kemasukan: Pengeluar dan ejen UK dijemput untuk menghantar Sauvignon Blancs New Zealand keluaran terbaru mereka yang dihasilkan menggunakan tahap fermentasi atau pematangan laras
Tatal ke bawah untuk melihat nota & skor rasa
Keputusan itu
Dengan kualiti yang dipamerkan secara menyeluruh, rasa ini membuktikan bahawa gaya ek dari Selandia Baru Sauvignon Blanc wajar diberi perhatian. Rebecca Gibb MW berkongsi sorotan…
Terkenal dengan rasa pelangi yang khas dan keasidan lezatnya, Marlborough adalah tempat tinggal New Zealand Sauvignon, mewakili 89% penanaman di negara ini, dan penguasaannya tercermin dalam rasa ini, merangkumi tiga perempat penyertaan.
Walaupun Selandia Baru Sauvignon Blanc telah membuat namanya dalam ungkapannya yang murni dan penuh buah, telah lama ada contoh yang dipengaruhi tong sejak Pemburu mengejutkan orang ramai di Sunday Times Wine Club 1986 dengan Fumé Blancnya.
Namun, contoh-contoh oak masih menjadi tontonan dalam kisah New Zealand Sauvignon Blanc. Pengecapan ini menunjukkan bahawa tontonan harus dibawa ke pentas utama, dengan rata-rata 89.2 mata yang sangat terhormat dijaringkan di sebidang lebih dari 50 anggur.
Terdapat beberapa contoh luhur: Te Koko Cloudy Bay, Wild Sauvignon Greywacke dan triumvirate Oustanding yang paling terkenal, Te Pā's Oke, yang semuanya memberikan tafsiran gaya yang sangat berbeza mengenai hubungan antara Sauvignon Blanc dan oak. Tetapi secara kualitatif, terdapat sedikit perselisihan: keharmonian, tekstur dan kerumitan adalah nama permainan.
Pautan pantas Lihat semua 53 wain di panel merasa
Philip Tuck MW, pengarah wain di Hatch Mansfield, menjelaskan: 'Rasa ini adalah mengenai interaksi watak kayu oak dan varietas dan mudah untuk salah. Apabila anda memasukkan Sauvignon Blanc ke dalam oak, anda akan menjejaskan aromatik yang tinggi. Memperbaikinya adalah satu cabaran tetapi apabila anda melakukannya dengan betul, sangat bagus. Hanya ada segelintir anggur yang terlalu banyak. '
Jelas bahawa penggunaan oak baru pada masa ini memainkan peranan kecil dalam gaya Sauvignon Blanc yang dipengaruhi oleh oak yang paling berjaya, dengan tong kedua atau lebih tua yang dipilih kerana sumbangan mereka terhadap tekstur dan bukan rasa. Fermentasi tong diikuti dengan pematangan cenderung menghasilkan ekspresi yang lebih harmoni - kaedah yang biasa digunakan oleh banyak anggur terbaik dalam mencicipi.
Walau bagaimanapun, pendekatan yang berbeza-beza mencerminkan fleksibiliti pembuatan anggur Dunia Baru: tahap oak berkisar antara 2.5% hingga 100%, dan perkadaran oak baru dari sifar hingga 100%.
Hanya ada tiga anggur yang mengeluarkan daun dari buku Bordeaux (dan Sungai Margaret), menggabungkan Semillon dengan Sauvignon Blanc: Te Mata's Cape Crest, Seresin's Marama dan Hans Herzog's Sur Lie termasuk percikan kecil dari variasi yang kaya dan berat. Tetapi panel itu bersatu dengan kepercayaannya bahawa pasangan ini dapat diterokai ketika New Zealand bergerak ke Sauvignon Blanc 2.0.
Tuck menyatakan: ‘Saya terkejut tidak ada lagi dengan Semillon dalam campuran - mengapa tidak menambahkannya?’ Tetapi siapa yang akan membeli wain dengan nilai tertinggi ini?
Dengan memakai topi restorannya, Roger Jones dari The Harrow di Little Bedwyn, berkomentar: ‘Menjual wain di atas bar, orang mahu Sauvignon Blanc bersih, tetapi jika ia mempunyai kayu ek dan kerumitan, mereka akan hilang. Anda benar-benar perlu memusatkan perhatian dan memilikinya dengan makanan, yang tidak semestinya terkenal dengan New Zealand Sauvignon Blanc. '
Dengan topi perniagaannya, Tuck menambahkan: ‘Secara komersial itu adalah risiko. Pembuat anggur menambah kos kepada wain kerana mereka akan melepaskannya kemudian. '
Gaya ini tidak ditakdirkan untuk menjadi roti dan mentega Selandia Baru, tetapi untuk restoran dan pengguna yang berminat mencari tahap seterusnya dalam pengalaman Sauvignon Blanc mereka, terdapat pelbagai jenis aromatik dan tekstur yang ditawarkan.
Markah
53 wain dirasakan
Luar biasa 0
Cemerlang 3
Amat disyorkan 18
Disyorkan 30
Dipuji dua
Adil 0
Buruk 0
Kesalahan 0
Sauvignon Blancs dari New Zealand yang terkenal dari panel merasakan:
Lihat semua 53 wain dari panel ini
Mengenai New Zealand Sauvignon Blanc oak
Sauvignon Blanc yang terkenal di Selandia Baru Walaupun tuntutannya untuk kemasyhuran mungkin Sauvignon segar dan berbuah, pembuat anggur New Zealand kini bereksperimen dengan gaya yang lebih bervariasi dan bernuansa. Laporan Rebecca Gibb MW
Sekiranya anda berpendapat bahawa New Zealand Sauvignon Blanc hanya dapat digayakan dalam satu gaya, inilah masanya untuk mencuba variasi terkemuka di negara ini dalam tafsirannya yang semakin bervariasi. Gaya buah namun hijau di mana negara ini menjadi terkenal di dunia masih menjadi andalan, tetapi pembuat anggur kini berusaha menjadikan Sauvignon Blanc yang kurang bergantung pada aroma buah primer dan lebih menarik secara tekstur.
Pengeluar Sauvignon Blanc mencapai alternatif yang canggih dan gurih dengan menggunakan pelbagai kaedah, termasuk membiarkan ragi liar melakukan tugasnya pada jus yang agak mendung di tangki, tong kayu oak Perancis atau kedua-duanya. Terdapat juga sebilangan kecil pengeluar berkualiti tinggi yang bermain dengan foudres dan amphora ganjil. Sacred Hill dan Cloudy Bay adalah pengadopsi awal fermentasi tong pada tahun 1990-an tetapi ketika Tim Heath, pembuat arak senior di Cloudy Bay, menjelaskan: ‘Gaya Sauvignon Blanc fermentasi tong tidak semudah dibuat seperti yang anda fikirkan dan dapat dengan mudah menjadi berlebihan. Ia menjadi sangat terputus dengan oak dan mengatasi buahnya. Ini adalah keseimbangan yang sukar untuk diserang. ’Memang, kesegaran semula jadi Marlborough Sauvignon Blanc sukar dijinakkan, yang boleh menyebabkan pertandingan gusti antara anggur dan kayu.
Ungkapan halus
Pengalaman dan penyelidikan menunjukkan bahawa memilih Sauvignon Blanc dengan tangan, dan bukannya penuaian mesin, diikuti dengan penekanan banyak mengurangkan tahap thiol yang bertanggung jawab untuk aromatik yang menggembirakan yang mengingatkan pada buah sukun dan kayu kotak. Ungkapan Sauvignon yang lebih halus lebih baik disatukan dengan oak - apabila oak, dan terutama oak baru, hanya satu bahagian dari cerita penapaian: Auntsfield, misalnya menggabungkan bungkusan tangki yang ditapai secara konvensional dengan banyak kumpulan fermentasi tong untuk mencapai keharmonian dalam satu kebun anggur Sauvignon Blanc. Terlebih lagi, membiarkan fermentasi malolaktik separa juga dapat mengurangkan kemerosotan buah - Greywacke membolehkan dua pertiga Wild Sauvignon yang sangat berjaya mengalami penukaran - tetapi ia adalah tindakan penyeimbangan yang baik. Pengadukan lees juga menambahkan dimensi tambahan untuk Sauvignon Blanc seperti yang kita ketahui, menyumbang berat, tekstur dan lapisan yang lebih kompleks.
Di dunia Sauvignon, Marlborough Sauvignon Blancs yang tidak terbakar tidak dapat ditiru. Gaya fermentasi tong juga sangat unik: mereka tidak sehalus pisau cukur seperti gaya Sancerre, tetapi terlihat bersemangat positif di sebelah California Fumé Blanc. Walaupun beratnya sama dengan kulit putih Bordeaux, New Zealand Sauvignon cenderung menawarkan lebih banyak buah tropis dan tidak memiliki unsur tekstur, berumput yang dibawa Semillon ke campuran Bordeaux.
Sauvignon Blanc yang semakin canggih muncul dari dasar bumi. Sekiranya anda fikir anda mengenali New Zealand Sauvignon Blanc dan sebelum ini menolaknya kerana terlalu berbuah, mungkin sudah waktunya untuk berfikir semula dan mencuba beberapa gaya alternatif yang kini disiapkan oleh pembuat anggur Kiwi.
NZ Sauvignon Blanc: Fakta
1975 Sauvignon Blanc pertama ditanam di Marlborough
1979 Marlborough Sauvignon Blanc pertama yang dihasilkan oleh Montana
mengapa steve burton meninggalkan y & r
2002 Sauvignon Blanc menjadi varieti yang paling banyak ditanam di New Zealand
2018 Sauvignon Blanc meliputi 23,102 hektar, mewakili 60% kawasan kebun anggur New Zealand dan 86% eksport
(Sumber: Laporan Tahunan NZ Winegrowers 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Ketahui vintages anda
2018 Musim panas terpanas yang direkodkan, menyebabkan pematangan awal. Kawasan pesisir yang terjejas oleh bekas tropika pada bulan Februari, menunda penuaian dan peningkatan tekanan botrytis. Sauvignon masak.
2017 Musim yang sukar dengan permulaan yang sejuk dan musim panas yang buruk. Musim luruh yang basah, hangat dan mendung menimbulkan tekanan botrytis. Tanaman yang dipetik awal adalah yang paling berjaya.
2016 Rekod tanaman. Hangat, sering lembap. Masa menuai kering dan cerah. Putih yang sangat baik dan warna merah yang sangat menarik.
2015. Kering dan suam. Tanaman berukuran kecil dan rendah setelah embun beku awal dan berbunga sejuk. Wain masak, wangi dan berperisa sepenuhnya.
2014 Rakam vintaj awal. Musim panas kering dan hangat dengan sedikit tekanan penyakit. Wain yang sangat baik di seluruh kawasan.
2013 Dipuji sebagai vintaj seumur hidup dengan musim panas dan musim luruh yang hangat dan sangat kering. Wain masak pekat di Kepulauan Utara dan Selatan.
Lihat semua wain yang dirasakan di sini
Para hakim
Rebecca Gibb MW
Gibb menghabiskan enam tahun tinggal di New Zealand, di mana dia menjadi Master Anggur, lulus kelasnya dan memenangi pingat Madame Bollinger kerana cemerlang dalam mencuba. Buku pertamanya The Wines of New Zealand diterbitkan pada tahun 2018. Dia juga menjalankan acara arak dan mempunyai perniagaan perundingan The Drinks Project.
Roger jones
Jones dan isterinya Sue memiliki The Harrow di restoran Little Bedwyn, di mana dia menggabungkan tugas koki dengan cinta wain. Jones sering melakukan perjalanan ke Australia, New Zealand dan Afrika Selatan, makanan dan minuman yang sesuai dengannya dia menubuhkan The Tri Nations Wine Challenges untuk mempromosikan wain dari negara-negara ini.
Philip Tuck MW
Philip Tuck MW telah berkecimpung dalam perdagangan wain selama lebih dari 30 tahun, sejak bergabung dengan Avery di Bristol pada tahun 1986. Dia kemudian bekerja di kilang wain di pelbagai negara termasuk New Zealand, Australia, Afrika Selatan, AS, Chile dan Itali. Tuck menjadi MW pada tahun 1999 dan kini menjadi pengarah wain di Hatch Mansfield.
