Kira-kira 436 restoran di New Orleans telah dibuka semula - daripada sekitar 1.350 yang wujud sebelum Badai Katrina.
Salah satu restoran terkenal, Brennan's yang memenangi anugerah, yang dianggap mempunyai salah satu bilik wain bawah tanah terbaik di dunia, dijangka dibuka semula pada bulan April.
Tetapi banyak bilik arak tidak seperti kekuatan pra-Katrina mereka, terutamanya disebabkan oleh gelombang panas ganas yang menyusul banjir tahun lalu.
Gelombang panas memusnahkan semua 35,000 botol di bilik bawah tanah Brennan - termasuk harta karun yang tidak dapat diganti seperti 1929 Haut Brion, Lafite dan Latour, 1897 dan 1891 Lafite, dan 1945 Lafite dan Haut Brion.
“Ia pada awalnya menyedihkan, tetapi saya tidak dapat berbuat apa-apa. Apabila saya mendapat cek insurans itu, saya membina bilik bawah tanah baru, ”kata sommelier Brennan, Harry Hill decanter.com .
Hill mengakui bahawa insurans $ 1 juta tidak dapat menggantikan semua botol yang hilang, tetapi dia merancang untuk membina 'bilik bawah tanah yang layak.'
'Saya mempunyai hubungan dengan orang-orang di Eropah, dan kami mempunyai ejen di rumah lelong. Kami akan berusaha mendapatkan beberapa vintages yang lebih tua, tetapi saya sedar ia tidak akan seperti sebelumnya. '
Jody D'Anna, pembeli wain berkualiti untuk Wines Unlimited, salah satu pengedar terbesar di Louisiana, memberitahu decanter.com mereka telah kehilangan ribuan kes.
‘Gudang kami tidak banjir, tetapi gelombang panas berikutan gangguan bekalan elektrik setelah taufan memusnahkan semua 27,000 kes yang kami miliki. Mereka berkisar dari wain Amerika dengan harga sederhana hingga Bordeaux lama dan jarang, yang dibeli dari London. '
Walaupun pembayaran insurans membantu menggantikan sebilangan wain yang hilang - syarikat itu tidak akan mendedahkan berapa banyak bayaran - D'Anna mengatakan banyak pengimport dan kilang anggur individu telah menyumbang.
'Mereka mengatakan bahawa mereka ingin menyumbang kepada perjuangannya. Sepuluh atau 12 atau 15 kes, sebagai contoh. Terlalu banyak [penderma] untuk disenaraikan. '
D'Anna mengatakan bahawa mereka melihat 'peningkatan kebimbangan' kerana pembekal pada mulanya menjauhkan diri dari pasar. 'Mereka takut kembali terlalu cepat, ketika orang-orang terikat dengan perniagaan peribadi.'
Penulis makanan tempatan New Orleans Tom Fitzmorris telah melancarkan www.nomenu.com, yang memantau pembukaan semula.
Ditulis oleh Panos Kakaviatos
