Virginia, Kredit: Majalah Decanter
- Sorotan
Sommelier Jason Tesauro membuka beberapa botol atas nama penyelidikan dan melaporkan eksperimen dengan anggur Virginia yang sudah tua.
Apa yang kita ketahui tentang bagaimana usia anggur Virginia?
'Untuk bergabung dengan pantheon kawasan wain yang hebat, Virginia memerlukan akar dan usia tua'
Oktober lalu, Michelin Guide menambah Washington DC sebagai kota keempat Amerika yang memperoleh buku merah kecilnya sendiri .
Sudah beberapa dekad, tetapi pemandangan makanan DC telah berkembang untuk menawarkan restoran bertaraf dunia.
Dan, tetapi secara tidak sengaja, sama ada secara kebetulan atau konspirasi, anggur Virginia berkembang selangkah-selangkah dengan masakan wilayah Capitol sebagai bahan serius dan pelbagai yang patut dijelajahi.
darah biru musim 8 episod 21
Artikel ini pertama kali diterbitkan di majalah Decanter:
Adalah satu perkara untuk menjadi anak baru di blok ini, tetapi untuk bergabung dengan jajaran kawasan wain yang hebat, Virginia memerlukan lebih daripada sekadar penilaian dan kemahiran.
Ia memerlukan akar dan usia. Ketika saya mula-mula mempromosikan wilayah untuk Decanter pada tahun 2013, kami menamakan Virginia sebagai ‘Dunia Lama Amerika’ , memuji 213 kilang wainnya kerana kecekapan, alkohol sederhana dan mesra makanan.
Empat tahun kemudian, jumlahnya hampir 270, dan semakin banyak label muncul di UK dan luar negara. Itu berita baik jika anda ingin minum sebotol malam ini, tetapi adakah import Virginia ini juga pantas dilakukan?
Dengan wilayah yang begitu muda - anggur telah ditanam di sini sejak zaman penjajahan, tetapi industri moden baru berusia 40 tahun - tidak ada kedai wain lama. Dan tidak ada buku panduan pekerja untuk pembuat anggur Virginia yang memberitahu mereka anggur mana yang akan tumbuh dan berapa lama untuk menguruskannya. Sebenarnya, ketika saya menghubungi syarikat pembuat anggur untuk bertanya mengenai kelayakan usia, respons yang paling biasa adalah 'kami masih menjawabnya sendiri'.
'Bagaimana prestasi anggur yang lebih tua ini?'
Untuk mengetahuinya, saya menyerbu bilik bawah tanah saya sendiri dan mengumpulkan pilihan perpustakaan dari banyak pengeluar paling kuat di negeri ini. Segala-galanya tetap lancar di Virginia mengenai varietas, laman web, klon dan jenisnya yang paling sesuai, dan dengan itu barisan kami merangkumi empat AVA, empat kategori (putih, rosé, merah, manis) dan 18 buah anggur yang berbeza, termasuk satu kacukan Amerika. Persoalan besar: bagaimana prestasi anggur lama ini?
Dua belas rakan duduk dengan 45 wain, hampir 30 dari tahun 2010 atau lebih tua. Baik pemilihan rawak maupun persampelan rata-rata, ini adalah koleksi ladang penanda aras Virginia yang bertujuan. Di sekitar meja terdapat pembuat anggur dan sommelier teratas, ditambah satu pengumpul dan restoran.
Master Sommelier Robert Jones menyimpulkan keseluruhan penerbangan: ‘Tidak ada yang terlalu tua atau melewati masa perdana. Tetapi banyak anggur hanya bertahan. '
Ini adalah pemerhatian yang penting, kerana tidak semua anggur dimaksudkan untuk menua dan tidak semua anggur bertambah baik seiring bertambahnya usia. Melupakan anggur yang tidak begitu baik untuk dimulakan, kita tinggal dengan yang selamat dan yang berjaya. Sepertiga dari anggur yang lebih tua mendapat manfaat, menunjukkan apa yang disebut oleh sommelier sebagai 'pengembangan tertier': kerumitan pasca-buah bumi, kacang-kacangan, bunga dan rempah-rempah yang merupakan imbalan manis untuk kesabaran.
Semua yang lain hanya bertahan. Anggur lain itu mempunyai keberanian dan struktur yang cukup untuk perjalanan, tetapi anggur tidak lebih baik untuknya, hanya lebih lama.
'Dua wain segera menonjol sebagai warna merah terbaik pada malam ini,' kata Jones pada akhir rasanya. Kita semua tahu yang dimaksudkannya. Linden's Hardscrabble 2006, campuran Bordeaux yang menunjukkan kepadatan yang indah dan Cabouret Franc 2006 Barboursville Vineyards, yang memancarkan kesegaran dan struktur yang elegan.
Terdapat satu kejutan besar lagi. Nah, tiga, sebenarnya: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 dan 2002. Anggur hibrida Amerika yang kaya ini hanya sepertiga atau separuh jalan sepanjang hayatnya.
Secara keseluruhan, wain banyak memberitahu kami. Pertama, Virginia tidak homogen. Bakat iklim, rupa bumi, vintaj, bilik bawah tanah - ini berbeza daripada yang anda jangkakan. Kedua, anggur yang tidak bersinar tidak rosak dari usia, tetapi dari terlalu banyak tipu daya di bilik bawah tanah.
Virginia menunjukkan yang terbaik apabila anggurnya mempamerkan keindahan semula jadi daripada karya kosmetik. Yang terbaiknya juga bertujuan untuk ringan dan halus, bukan kelegapan dan kasar.
Yang paling penting, kami menjawab soalan besar.
adakah wain merah membantu pencernaan
'Berdasarkan set ini,' kata Jones, 'anggur Virginia benar-benar dapat menua.' Sejauh mana, siapa yang boleh mengatakannya. Mari kita lakukan ini lagi dalam masa 10 tahun, kan? '
Jason Tesauro adalah pengarang dan penceramah yang berpusat di Richmond, Virginia, juga bekerja sebagai pengurus jenama dan ketua sommelier untuk Barboursville Vineyards.
Cerita berkaitan:
Virginia, Kredit: Majalah Decanter
Panduan perjalanan Decanter: Virginia, Amerika Syarikat
Setelah mengalami sejarah kemunduran, Thomas Jefferson's Virginia kini berada di puncak kebangkitan viticultural. Lawati sekarang sebelum ini
Presiden Donald Trump tidak lagi memiliki kilang anggur Trump, menurut laman web harta tanah. Kredit: Gage Skidmore / Wikipedia
minda jenayah musim 8 episod 18
Donald Trump mempromosikan kilang anggur Virginia pada sidang media
Presiden AS berharap bahawa kilang anggur Virginia 'sebaik mana-mana'
Greenhill Winery's Blanc de Blancs 2013 adalah vintaj pertama untuk pemilik David Greenhill. Kredit: Ladang Anggur & Ladang Anggur Greenhill
Virginia Blanc de Blancs termasuk dalam beg hadiah Oscar
Calon di Oscar akan mendapat Blanc de Blanc Greenhill ...
Virginia, Kredit: Majalah Decanter
Virginia: Dunia Lama Amerika
Ia tidak mendapat liputan media yang dilakukan oleh California, tetapi Virginia dianggap sebagai perkara besar seterusnya
Anggur Petit Manseng di Virginia Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Isnin: Dia melakukan apa yang dia mahukan
Di dalam kilang anggur Trump. Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Isnin: Pilihan wain di dunia bebas baru
Sebotol anggur bersoda Trump. Kredit: Andrew Jefford
Kilang anggur Trump mencari pekerja asing tetamu untuk kebun anggurnya
Kilang anggur yang dikendalikan oleh anak presiden Eric mahu pekerja kebun anggur asing ...
