Dominique Lafon dari Domaine Lafon (tengah) dengan chef Daniel Boulud di sebelah kirinya. Kredit: Charles Curtis MW
- Eksklusif
- Sorotan
Perwakilan dari 43 domain terbaik Burgundy datang ke New York pada minggu pertama bulan Mac untuk La Paulée de New York tahunan ke-20.
Penghormatan kepada festival penuaian akhir tahun tradisional Burgundian, perayaan lima hari tahun ini menampilkan 13 acara, dari seminar hingga makan tengah hari dan makan malam.
bertukar pada musim kelahiran 4 episod 5
Pakej tiket teratas, yang merangkumi empat makan malam, dua hidangan, satu seminar dan makan tengah hari, dijual dengan harga $ 22,000 (£ 17,250).
Tetapi tidak semuanya mahal: para tetamu boleh menghadiri seminar geologi Volnay bersama Frédéric, Chantal dan Clotilde Lafarge dari Domaine Michel Lafarge dengan harga $ 225 (£ 175).
Walaupun harga tiket kadang-kadang meningkat, setiap acara habis terjual, terlepas dari kebimbangan yang semakin meningkat mengenai COVID-19, yang kini bermaksud New York menutup restoran, bar dan sekolah.
Acara utama perayaan lima hari adalah makan malam gala, tahun ini menarik 400 orang, yang digambarkan oleh pengkritik arak, Robert Parker sebagai ...… makan malam / mencicipi seumur hidup ’.
Penceramah utama Aubert de Villaine dari Domaine de la Romanée-Conti bercakap dengan kuat mengenai bagaimana La Paulée mewujudkan budaya perkongsian Burgundian.
Dengan masing-masing dari 43 domain yang hadir menyediakan permata dari bilik bawah tanah mereka, selalunya dalam format besar, terdapat banyak anggur untuk dikelilingi.
Banyak pengumpul, seperti Jim Finkel dari New York, menggunakan kesempatan itu untuk mengeluarkan botol DRC berharga lama, sementara saya juga mengintip Domaine Drouhin's Musigny 1971, Leroy's La Romanée 1953 dan Ramonet's Montrachet 1992 kehebatan - anggur saya malam .
chicago fire musim 6 episod 13
Pemungut wain New York Jim Finkel dengan sebotol DRC berharga
Perkhidmatan wain dijamin oleh ketua sommelier David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely dan Kimberly Prokoshyn, yang mengarahkan pelbagai menu.
Makanan itu disediakan oleh Junghyun Park dari Michelin dua bintang Atomix New York, David Kinch dari Manresa bintang tiga di California dan Troisgros dari restoran eponim mereka di Roanne. Keju disediakan oleh Soyoung Scanlan dari Andante Dariy di California, dan pencuci mulut oleh Apollonia Poilâne dari kedai roti Paris yang terkenal.
La Paulée de New York berasal dan diatur oleh pengimport wain dan sommelier Daniel Johnnes, yang merupakan pengarah wain untuk Myriad Restaurant Group Drew Nieporent dan restoran utamanya Montrachet antara tahun 1985 dan 2005.
Pada tahun 2000, Johnnes mempunyai idea untuk membuat versi festival akhir penuaian tradisional Burgundia yang disebut La Paulée. Dinamakan untuk kuali (poêle dalam bahasa Perancis), dalam istilah yang paling sederhana, perayaan menuai yang sangat maju.
chicago fire musim 5 episod 15
Kebiasaan makan malam perayaan untuk meraikan akhir musim panen dihidupkan kembali pada tahun 1923 oleh Jules Lafon, datuk Dominique Lafon dan, seiring berjalannya waktu, ia diabadikan dalam tradisi Burgundia sebagai salah satu Trois Glorieuses (tiga hari yang mulia) pada hujung minggu yang turut menampilkan lelongan anggur Hospices de Beaune dan perjumpaan musim luruh Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes dan rakan-rakan vintner Burgundia, termasuk Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (dari Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses dari Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot dan Alain Graillot dari Utara Rhône mencipta versi New York sebagai penghormatan kepada asal Burgundian.
Salah satu makan malam tahun ini menampilkan para pelayan asli ini, dengan Chisa Bize menggantikan suaminya Patrick, yang meninggal pada tahun 2013.
