Gours St Marcel, Ardeche, di mana beberapa pembuat anggur kini menua anggur mereka. Kredit: Andrew Jefford
Andrew Jefford melakukan lawatan ke Ardeche di Rhône, untuk menerokai bagaimana gua-gua legendarisnya telah berubah menjadi bilik bawah tanah dan menemui beberapa wain di bawah radar yang sangat baik.
Adakah anda pernah mendengar tentang 'spéléoenologie'? Saya juga tidak sampai ke lawatan baru-baru ini untuk menjelajahi anggur Ardeche di Rhône.
Bayangkan mencuba anggur dalam kegelapan dan keheningan total, dalam lingkungan yang hampir tidak berbau, bukan hanya jauh di bawah tanah di mana tanaman merambat tumbuh, tetapi juga tersembunyi di dalam batu dari mana tanah itu berasal, dan disertai hanya dengan getaran dan meneteskan air bawah tanah.
Pengalaman - pelik, unik, kuat dan, setelah beberapa ketika, sangat sejuk dan tidak selesa - boleh menjadi milik anda dengan menuju ke Grotte de St Marcel d'Ardèche.
Perancis, sesuai dengan tanah batu kapur, dipenuhi dengan gua-gua yang dalam, dramatis dan sering diterangi dengan indah.
Terdapat puluhan yang boleh dikunjungi, terutama di gaung yang menorehkan di selatan Perancis. Walaupun terdapat banyak ini, ahli geologi Perancis menganggarkan bahawa kurang dari 10 peratus daripada jumlah nasional diketahui dan telah diterokai.
apa yang berlaku secara kebetulan pada y dan r
Sebahagiannya mengandungi lukisan gua yang indah, terutama Lascaux yang terkenal di Dordogne dan Grotte du Pont d'Arc (atau ‘Grotte Chauvet’) yang baru ditemui, juga di Ardèche. Yang terakhir ini telah menggerakkan jam seni manusia kembali ke 36.000 tahun yang lalu dan laman pembiakan yang dibuka awal tahun ini sangat mengagumkan.
Gua asalnya terlalu rapuh, tidak tersentuh dan terlalu sempurna dalam perinciannya untuk dikunjungi - masih dipenuhi tengkorak dan tulang beruang yang pupus, misalnya, berkat kenyataan bahawa pintu masuknya runtuh 21.500 tahun yang lalu. Ia kemudiannya tidak dikunjungi sepenuhnya oleh manusia atau binatang sehingga penemuan semula pada tahun 2005.
Laman St Marcel d'Ardèche mempunyai beberapa gambar, yang berasal dari sekitar waktu yang sama di mana pintu masuk gua Pont d'Arc yang runtuh runtuh, tetapi ia juga mempunyai banyak ruang - sekitar 57 km galeri keseluruhannya. Oleh itu, idea untuk berkumpul dengan penanam anggur tempatan untuk pengalaman 'terroir bawah tanah'.
Ardèche adalah jabatan arak yang menarik, kerana terletak di puncak antara utara dan selatan: St Joseph dan Cornas pada satu hujungnya, dan kemudian (setelah hutan melimpah) beberapa dari Côtes de Rhône selatan dan Côtes du Rhône yang paling segar -Village di kawasan lain, ditanam terutama di kebun-kebun anggur berkerikil di teras kuno Rhône.
Di sinilah anda menjumpai Grotte de St Marcel d'Ardèche, dan sembilan penanam tempatan terkemuka serta koperasi Vignerons Ardèchois kini menua arak di Grotte itu sendiri, serta menyimpan wain botol di sana.
abigail baru pada hari-hari kehidupan kita
Gua yang sangat besar ini mempunyai suhu 14˚C sepanjang tahun dan kelembapan berterusan 86%. Saya yakin ia akan sesuai untuk wain botol tanpa label, walaupun saya bimbang kelembapan boleh menjadi lebih baik dari tong.
Penanam mengadakan citarasa baru-baru ini di sana - tidak cukup spéléoenologie, kerana kami mencicipi di ruang utama gua yang diterangi, dengan setiap penanam menyampaikan anggur mereka, dan prosesnya memakan waktu sejam atau lebih. Saya merasa sejuk, lembap dan mati rasa pada akhir, menginginkan cahaya dan kehangatan kelajuan permukaan, saya fikir, akan menjadi inti pati untuk sesi spéléoenologie yang berjaya.
Walau bagaimanapun, rasa itu menunjukkan keunikan wain dari leher Rhône ini, dan ia juga mencadangkan bahawa 14˚C banyak mencadangkannya sebagai suhu hidangan umum untuk merah dan putih - putih tetap ekspresif pada saat itu suhu, sementara warna merah tegang, berkumpul dan penting, tetapi masih bergema, terutamanya dengan satu atau dua saat untuk memanaskan lembut di mulut.
Penanam terkemuka termasuk Frédéric Dorthe dari Domaine du Chapitre, yang Le Cardinale 2010 (dari Grenache dan Syrah) mesti menjadi salah satu merah yang paling bercita-cita tinggi di rantau ini hingga kini: ia sedikit manis di hidung, tetapi lelangitnya sangat padat, mencari, mencengkam dan rumit, dengan jelas yang kadang-kadang terhindar dari kebun-kebun anggur bergulir-kerikil di selatan. Rangkaian berlabel klasik Dorthe juga merangkumi Mon Bon Plaisir 2014 yang lebih ringan dan lebih bunga, yang menambah sedikit Cinsault pada campuran.
Domain Ardèche selatan yang lain adalah Mas de Libian biodinamik. Cuvée muda-anggur 2014 Vin de Pétanque adalah warna merah yang paling sihat dan sukar ditahan yang pernah saya cuba tahun ini, tetapi terdapat juga wain yang lebih serius: Bout d'Zan 2013 dan 2014 (Grenache dan Syrah) menunjukkan kawasan ini panggilan untuk ringan, keanggunan dan kesucian untuk kesan berkelas, sementara Khayyâm 2013 tertumpu, suci dan memikat (kebanyakannya Grenache dengan beberapa Syrah dan Mourvèdre, variasi terakhir terletak di batas utara di sini).
Wain lain yang sangat baik berasal dari Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages 2012 kompleks dan berbatu) dan Domaine Coulange (wain putih segar yang meriah serta Cuvée Mistral 2013 yang segar dan buah Cuvée Rochelette 2013 yang lebih segar dan lebih segar) ). Rangkaian Domaine Saladin elegan dan lapang Château de Rochecolombe mempunyai 2013 Côtes du Rhône-Villages yang buahnya disemai dengan ramuan dan kemasan sekunder yang saya gemari.
Semasa di kawasan itu, saya juga mencuba wain Côtes du Vivarais, yang tumbuh lebih jauh dari Rhône, dan di dataran tinggi dan gorgelands Southern Ardèche: merah dan putih negara tinggi yang berjuang untuk menegaskan identiti mereka di gigi kuat Pertandingan IGP.
Terdapat juga beberapa domain yang mengagumkan di sini: nantikan nilai hebat dari Domaine de Vigier dan Domaine Vigne.
