Kebun anggur Rabaja memandang ke arah Martinenga, Asili dan sungai. Kredit: Andrew Jefford
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
- Piedmont
Andrew Jefford menemui perkara yang tidak dijangka setelah melihat lebih dekat perbezaan antara Barbaresco dan Barolo.
Apa sebenarnya hubungan antara Barolo dan Barbaresco? Model Bordeaux dari Left and Right Bank tidak bergema di sini, kerana tidak ada perbezaan varietas antara kedua DOCG: itu hanyalah Nebbiolo . Mungkin anggur merah yang berbeza dari Côtes de Nuits dan Côtes de Beaune adalah perbandingan yang lebih baik: mereka menawarkan perbezaan gaya yang halus berdasarkan modulasi topografi dan tanah. Namun, apabila anda melihat dengan lebih mendalam mengenai soalan ini, terdapat banyak kejutan.
Peminat Langhe kadang kala terkejut mengetahui bahawa Barolo dan Barbaresco bukan zon bersebelahan. Mereka dipisahkan oleh kota Alba dan oleh sebahagian besar zon pertumbuhan Dolcetto di Diano d'Alba (yang juga menembus Barolo). Barbera d'Alba juga dapat ditanam di kebun anggur peralihan ini - tetapi DOC yang besar ini juga meliputi Barolo dan Barbaresco secara keseluruhan dan banyak lagi di luarnya.
Terdapat pelajaran berguna di sini. Barolo dan Barbaresco, sebenarnya, ditanam secara komprehensif dengan varietas selain Nebbiolo, kampung Neive dan Treiso di dalam Barbaresco merupakan zon pertumbuhan Moscato d'Asti utama, misalnya, di mana Nebbiolo baru saja mulai memasuki tahun-tahun kebelakangan ini . Lihatlah topografi wilayah yang huru-hara dan anda akan menyedari bahawa ini mesti berlaku. Ia berbeza dengan Côte d'Or.
Ladang anggur Bricco of Neive. Kredit: Andrew Jefford.
ibu remaja 2 musim 7 episod 14
Sebenarnya apa yang dimaksudkan dengan zon Barolo dan Barbaresco adalah bahawa laman web terbesar untuk Nebbiolo di Langhe terdapat di suatu tempat atau di dalam kawasan mereka: mereka mengelilingi tempat panas Nebbiolo, jika anda suka. Barolo adalah tempat panas di barat daya Alba, dan Barbaresco adalah tempat panas di timur laut Alba.
Panas berapa? Anggapan saya selalu bahawa Barolo adalah yang lebih hangat dari keduanya, dan mungkin yang lebih rendah, berdasarkan fakta bahawa taninnya lebih tajam, buahnya lebih kuat, dan keperluan penuaan lebih penting.
menari dengan bintang: junior musim 1 episod 9
Keliru lagi. Barbaresco sebenarnya lebih rendah, lebih panas, dan biasanya menuai lebih awal. Tapak kebun anggur tertinggi di La Morra dan Monforte terletak tepat di atas dan tepat di bawah 550 m, sementara Serralunga memuncak pada 450 m. Sebaliknya, Barbaresco tidak mempunyai laman web lebih tinggi dari 500 m, dan kebanyakan laman web hebat mencapai 300 m atau lebih. Biasa di Barolo, Nebbiolo tumbuh pada jarak 400 m.
Terdapat perbezaan fizikal yang lain juga. Barolo, yang terletak lebih jauh ke barat, dilanda sistem cuaca sebelum Barbaresco, yang menikmati kedudukan yang lebih terlindung. Faktor ini membuat perbezaan dramatik pada tahun 2014, ketika Barolo bergelut dengan jumlah hujan 1.400 mm sementara Barbaresco berjalan dengan hanya 750 mm.
Itu tetap tidak menjelaskan perbezaan gaya, antara kelembutan, keanggunan, dan pendekatan Barbaresco dengan kekuatan dan kekuatan Barolo. Mungkin semuanya ada di dalam tanah? Sekali lagi, teori kami kelihatan kecewa: Marf fosil Sant ’Agata berwarna kelabu limau dan marmer Lequio yang sedikit lebih berpasir atau lebih lembut mendominasi kedua-dua zon.
Mari kembali ke peta lagi. Ingatlah bahawa kebun anggur terbaik dan paling mesra Nebbiolo di Barbaresco adalah di kampung Barbaresco itu sendiri. Lihatlah di mana letaknya: pada rangkaian tebing naik dan turun, di atas sungai Tànaro. Australian Dave Fletcher, yang tinggal dan membuat arak di Barbaresco, mengatakan bahawa 'batu keemasan' adalah bahagian zon yang membentang di sepanjang sungai. Sebaliknya, Barolo terletak di mangkuk bukit kecilnya sendiri, di selatan Tànaro. Hanya ada satu kampung Barolo yang dekat dengan Tànaro, dan itu adalah Verduno - sering dikatakan sebagai yang paling 'seperti Barbaresco' dari semua kampung Barolo. Mungkinkah ini petunjuk?
Sekarang kita mungkin sampai di suatu tempat. Penanam barbaresco sering bercakap mengenai kesan 'penyaman udara' yang dibawa oleh sungai - ia lebih sejuk dan kurang terdedah kepada ribut, walaupun ringkasan menunjukkan bahawa ia lebih panas secara agregat. Lihat juga pada bentuk garis permatang utama di Barolo dan Barbaresco (tidak mudah untuk mata yang tidak terlatih, saya akui), dan anda akan melihat bahawa laman utama Barbaresco cenderung menghadap ke arah barat atau timur, sedangkan Barolo mempunyai peratusan laman web menghadap ke selatan yang jauh lebih tinggi. Kedua-duanya pasti merupakan faktor penting.
bagaimana untuk pergi dengan pembunuhan musim 5 episod 12
Apabila anda bercakap dengan penduduk tempatan, nampaknya perbezaan tanah memang berperanan, kerana tanah Barbaresco cenderung lebih berpasir, lebih lembut dan lebih hangat daripada tanah Barolo, walaupun formasinya sama. Pembentukan Lequio di Serralunga, misalnya, mengandung kurang dari 20 persen pasir, sedangkan formasi yang sama di Treiso dan Neive mengandung sekitar 30 persen pasir. Dan secara umum tanah Langhe cenderung menjadi lebih berpasir ketika mendekati Tànaro Roero, di sisi utara sungai yang bertentangan dengan desa Barbaresco, hampir pasir bersih. Lebih banyak pasir bermaksud lebih sedikit tanah liat dalam campuran, dan lebih sedikit tanah liat cenderung bermaksud air yang kurang tersimpan - yang seterusnya sangat penting untuk pengembangan polifenolik.
Jadi itulah jawapan sementara saya untuk persoalan mengapa Barbaresco berbeza dengan Barolo: jarak sungai, aspek lereng utama dan peratusan pasir di dalam tanah.
Apa yang harus diingat oleh peminum dan bukannya pelajar arak adalah bahawa kita tidak membincangkan tentang 'lebih baik' dan 'lebih buruk' di sini kita bercakap tentang 'berbeza'. Kebajikan Langhe Nebbiolo terbaik - perinciannya, kehalusannya, rahmatnya, kecerahan keseimbangannya, dan kemurahan hati taninnya (dengan semua yang menyiratkan kesihatan, pencernaan dan kemampuan gastronomi) - dikongsi oleh kedua-dua wain. Walaupun Barolo tidak wujud, Barbaresco akan tetap berada di sana dengan anggur merah terhebat di dunia. Berikut adalah beberapa contoh, termasuk beberapa anggur separuh matang yang baru dirasakan di Barbaresco dan Hong Kong.
Mencuba Barbaresco
N.B. Catatan mengenai beberapa siaran terbaru Produttori del Barbaresco boleh didapati di sini , dan seterusnya beberapa siaran terbaru Gaja di sini .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Colla adalah pemilik tanah utama di sebuah kapal kecil Roncaglie yang menghadap ke barat daya dan berkualiti tinggi. Wain merah pekat ini mempunyai banyak daya tarikan dan buah pedas dan hangat: strawberi dan kunyit. Di langit-langit, ini adalah klasik bertekstur kain kasa yang tidak demonstratif: panjang, terapung, elegan, dengan tanin lembut dan berenda dan watak batu serbuk yang memberi martabat kepada buah-buahan halus. 93
Az Ag Falletto oleh Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Tiga ladang anggur bersebelahan terbesar di Barbaresco adalah Asili, Martinenga dan Rabajà. Anggur Giacosa dari yang pertama ini berwarna garnet yang jelas, dengan buah-buahan yang sudah sampai ke tahap kematangan: berkrim, kompleks dan musim luruh, dengan sedikit kapur barus dan tar. Berwibawa dan mencukupi. 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
chicago fire membawa warisan mereka
Seluruh kapal seluas 17 hektar Martinenga dimiliki oleh Marchese di Grésy: pegangan kekayaan yang hampir unik untuk wilayah ini yang umumnya dimiliki oleh morsel (walaupun perhatikan bahawa Grésy, yang baru memulakan pembuatan anggur dan pembotolan sendiri pada tahun 1973, memiliki 11 ha ditanam ke Nebbiolo). Anggur cru ini berasal dari bahagian anggur di bawah Rabajà. Tidak diragukan lagi orang-orang Marchis akan tidak setuju, tetapi ini nampaknya saya sangat matang sekarang: berjalur halus dan beraroma manis, menunjukkan kulit suede atau sarung tangan baru yang sedikit pemalu, buah berkrim muncul kemudian. Di langit-langit, anggur lembut, terbuka dan ekspresif, keasidan yang berkekalan dan tanin yang digiling halus membentuk busur struktur tunggal yang tidak pernah membingungkan, hanya daya tarikan. 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin adalah bahagian teratas dari pegangan Serraboella yang curam di keluarga Paitin di Neive. Mengapa memisahkannya? 'Kakek saya mempunyai seekor lembu yang kuat,' ingat Giovanni Pasquero Elia, 'dan ia dapat menguruskan semua kebun anggur. Kemudian ia mati, dan yang baru tidak sekuat Ini berpeluh dan bergelut di bahagian atas, jadi kami memutuskan bahawa perbezaannya ada dan kami harus membuat anggur istimewa. ' Ini berwarna merah jernih, dengan aroma yang elegan, segar dan terperinci: jerami, bunga liar, strawberi. Selepas daya tarikan aromatik ini, keperitan dan kedalaman langit-langit kering dan lebat hampir mengejutkan: tanin virtuoso, dan rasa hutan yang gelap dan teduh pada musim kemarau. Anggur yang sangat bermanfaat. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Pajè seperti amfiteater terdapat di pinggir kampung Barbaresco dan merupakan pegangan utama Roagna, oleh itu ketiga cuve terpisah (dan juga Reserva). Sukar untuk mempercayai bahawa wain ini adalah yang paling sederhana, dengan aroma walnut, saucisson dan daging fermentasinya yang lain, kekayaan tanin yang meleleh, kelembutan lembut yang berkaitan dengan tumpuan dan ketenangan. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Anggur lama ditakrifkan secara serius di sini: 75 tahun atau lebih. Prinsip Roagna lain termasuk penanaman organik yang ketat, penuaian lewat dan amalan penuaan lama yang tradisional. Ini adalah wain gelap dengan aroma harmoni yang lancar yang cenderung dibawa oleh penuaan tradisional: buah-buahan merah musim luruh, kerumitan cendawan liar. Di lelangit juga terdapat inti buah yang bersinar untuk anggur. Kelembutan, kesucian dan perkadaran: badan wain yang sempurna, segar tetapi kaya, cukup tetapi anggun. 95
musim 7 episod 11 tidak tahu malu
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
Ini bukan sahaja berasal dari tanaman anggur yang sangat tua (80 tahun +) tetapi dari bahagian yang paling kaya dengan batu kapur di Roagna di Pajè. Tidak lebih daripada 1.800 botol dihasilkan setiap tahun. Anggur kekal dengan kulitnya hingga tiga bulan, diikuti dengan penuaan pada kayu besar hanya dibebaskan pada sepuluh tahun. Cerah dan jernih, tetapi menunjukkan sedikit bata merah namun aroma nampaknya telah mengumpulkan kekuatan batin selama bertahun-tahun, dan membangkitkan cendawan, prun, batu hangat dan kemanisan tartare daging sapi dalam gaya harmoni, bahkan simfoni. Di langit-langit, tanin yang jernih dan halus kelihatan seketika, kemudian hilang ke dalam rasa yang halus: damson dan minuman keras raspberry hitam untuk buah-buahan, tetapi rasa asinnya seperti buahnya. Tinggal, bertekstur dekat dan seperti permadani. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorè adalah salah satu ladang anggur Treiso yang terbaik, terletak di sempadan desa Barbaresco. Anggur Andrea Sottimano agak dalam warna dan langsung dalam gaya aromatiknya: ia mempunyai beberapa penuaan dalam tong kayu oak kecil, tetapi buah-buahan redcurrant dan cranberry muncul dengan sangat jelas. Gaya dalam, penuh dan segar di langit-langit, dengan tanin yang tegas, yang memberikan anggur berkualiti. Namun, ia tetap dalam simpulan bahasa Barbaresco, dan melembutkan ke arah rahmat yang indah ketika meninggalkan langit-langit. Tenaga dan penglibatan yang mengagumkan di sini. 93
