Dalam dunia arak, yang lebih kecil sering dianggap lebih baik, dengan ladang butik dan kultus mikro cuvées mengambil tempat teratas. Tetapi, seperti yang ditemui oleh Ian D'Agata, syarikat besar dengan portfolio mereka yang pelbagai dan jumlah wain yang banyak, dapat memberikan kejutan besar ...
Tanah Torre Rosazza, dimiliki oleh Le Tenute di Genagricola
Ucapan wain selalu dipenuhi dengan frasa menangkap: terroir, asli, tempatan, biodynamic, artisanal, organik, harta tanah keluarga, tanaman anggur lama dan sebagainya. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak pencinta anggur menganggap bahawa hanya ladang kecil yang dikendalikan oleh keluarga, atau mereka yang bekerja secara organik atau semata-mata menggunakan anggur asli, dapat menghasilkan wain yang hebat. Itu tidak begitu, dan tidak ada yang lebih jelas daripada di Itali.
Sebilangan ladang anggur terbesar di negara ini menghasilkan beberapa wain terbaik di negara ini: saksikan Frescobaldi yang menakjubkan di Ornellaia dan Masseto, atau Antinori's Tignanello dan Solaia. Tetapi Antinori dan Frescobaldi dikagumi oleh pencinta wain di seluruh dunia kerana mereka juga memberikan wain yang sangat baik dalam jumlah besar dengan harga yang rendah. Ladang besar lain di Itali juga berjaya, walaupun anggur ternama mereka mungkin tidak mencapai tahap kemasyhuran yang setanding.
Malangnya, ramai pencinta wain dapat mengenal ladang-ladang besar di Itali dengan merasai wain yang murah dan murah: Pinot Grigios atau Proseccos. Kuncinya dengan ladang terbesar di Itali adalah memilih anggur yang bukan yang paling murah dalam lingkungannya. Walaupun begitu, ladang anggur yang lebih besar di Itali mempunyai kelebihan yang jauh melebihi pembuatan wain yang hebat atau boleh dipercayai.
'Chianti Classico menghasilkan 35 juta botol setahun, jadi setiap pengeluar, besar atau kecil, sangat penting,' kata Sergio Zingarelli, pemilik ladang besar Tuscan, Rocca delle Macie, dan juga presiden baru Consorzio Chianti Classico. 'Estet-estet yang lebih besar menembusi pasaran antarabangsa dengan lebih baik, dengan harga anggur yang baik berkat skala ekonomi, yang membantu meningkatkan minat pada kami dan pelancongan wain kami. Estet yang lebih kecil menghasilkan wain yang lebih sesuai dengan pasaran dan citarasa lain. '
'Membeli Pinot Grigio atau Frascati yang dibuat dengan baik dan penting adalah penting bagi banyak orang,' kata Davide Mascalzoni, pengarah umum Gruppo Italiano Vini (GIV), pemilik koleksi ladang anggur terbesar di Itali. 'Orang tahu mereka boleh bergantung pada kita untuk memberikan kualiti yang konsisten dan boleh dipercayai. Pengeluar kecil sering hanya mempunyai bekalan anggur yang terhad untuk dipilih, dan ini membataskan pilihan pembuatan anggur mereka. 'Di Cantina La-Vis dan Valle di Cembra, 1.5 juta botol anggur setahun dihasilkan tetapi koperasi besar ini juga telah melancarkan sebilangan kecil botol anggur tunggal dari Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) dan Pinot Nero (Vigna di Saosent) yang selalu menjadi antara wain terbaik di Itali. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) menyatukan 11 koperasi Trentino dan mempunyai lebih daripada 4,500 ahli. Sebanyak 65 juta botol setahun dibuat, tetapi anggur berkilau teratasnya, Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut dibuat dalam jumlah yang kecil dan sering disenaraikan antara yang terbaik di Itali.
Jadi lebih besar tidak semestinya bermaksud standard atau kusam. Sebenarnya, mengekalkan kebebasan dan identiti setiap harta tanah yang dimiliki oleh kumpulan besar ini adalah kunci. Sebagai contoh, ibu pejabat GIV berada di Veneto, tetapi kumpulan itu memiliki 14 bilik bawah tanah dan 18 jenama di seluruh Itali, dengan jumlah keseluruhan sekitar 1.340 hektar di bawah tanaman anggur.
Berfikir secara individu
Walaupun semua ladang berada di bawah satu payung, masing-masing mempunyai pakar viticultural, winemaker dan cellar sendiri. Mascalzoni menambah: ‘Aspek teknikal dan pembuatan anggur disimpan terpisah, tetapi ladang mendapat keuntungan dengan memiliki organisasi penjualan yang sama, mengawasi strategi pemasaran umum dan khusus, dan perkhidmatan logistik bersepadu. Oleh kerana GIV memiliki ladang dari Lombardy hingga Sicily, pelanggan kami mempunyai masa yang lebih mudah untuk menyediakan pelbagai wain dari pelbagai wilayah Itali. '
Zonin yang berpusat di Veneto mempunyai susunan serupa di sembilan ladangnya. Ia menghasilkan 40 juta botol setahun dan mengeksport ke lebih dari 100 negara. Zonin telah memasukkan Denis Dubourdieu, pembuat arak dan profesor oenologi di University of Bordeaux, sebagai perunding wainnya, dan mengikuti kaedah pertanian lestari yang mesra alam. Itu milik keluarga, dengan ayah Gianni Zonin dan anak lelaki Domenico, Francesco dan Michele menjalankan syarikat yang sangat berjaya, dengan perolehan gabungan pada 2012 sebanyak 140 juta Euro - meningkat 13% pada tahun sebelumnya.
'Ladang anggur kami dikendalikan secara berasingan, oleh penduduk tempatan yang tinggal dan bekerja di sana,' kata Domenico. 'Kami tinggal di sana juga: sebagai anak-anak, kami akan mengganti percutian keluarga di pelbagai ladang, memberikan kami ikatan yang baik dengan harta tanah, terroir dan wain yang berbeza.' Tujuan Zonin adalah untuk membantu kawasan anggur berkembang. 'Suatu ketika, hampir tidak ada yang bercakap mengenai Bonarda Lombardy, tetapi kami selalu mempercayai potensinya. Sekarang, bukan sahaja syarikat kami sangat berjaya, tetapi Bonardas pengeluar lain juga menjadi terkenal. '
fikiran penjahat musim 10 akhir
Sumber yang lebih besar
Dia menambahkan: ‘Oltrepò Pavese memiliki potensi besar sebagai wilayah anggur bersoda, tetapi apa yang dulu dibuat di sana tidak sampai awal. Oleh itu, kami mula menganjurkan persidangan dan citarasa anggur, kemudian bersama-sama mewujudkan Pinot Club dengan kira-kira tujuh pengeluar tempatan yang lain. Matlamat kelab adalah untuk menghasilkan wain yang lebih baik dan lebih menarik dengan berkongsi maklumat dan bekerjasama. Kami bahkan mempunyai dua pembuat anggur berkilau pakar dari Burgundy dan Champagne untuk membantu semua orang dalam kumpulan mendapatkan yang terbaik dari anggur kami. '
Kajian dan penyelidikan juga merupakan sebahagian besar dari apa yang dilakukan oleh ladang besar. Le Tenute di Genagricola adalah cabang pertanian Assicurazioni Generali, sebuah kumpulan insurans Itali yang besar, seperti AXA Millésimes Perancis, telah banyak melabur di ladang anggur. Alfredo Barbieri, pengarah umum penjualan Genagricola di Itali, mengatakan bahawa dia mempunyai terroir dan tradisi, bukan hanya penjualan: “Syarikat yang lebih besar mempunyai cara kewangan untuk belajar dan bereksperimen dengan varieti tempatan yang kurang dikenali. Kami akan membekalkan pelbagai jenis wain seperti Albarossa, Picolit dan Pignolo walaupun pengeluaran kecil seperti itu tidak begitu baik. Tetapi tidak mengapa, kerana kita terus terlibat secara aktif dalam memelihara tradisi dan anggur asli. '
Begitu juga, Zonin ingin mempromosikan anggur Gambellara, kawasan berhampiran Soave dan kubu anggur Garganega yang lain. Di Gambellara, anggur kering dan manis telah dibuat selama berabad-abad, tetapi hanya sedikit pencinta wain yang mengenalinya. 'Tanah kami yang kaya dengan basalt membolehkan pengeluaran wain berasaskan Garganega yang sama sekali berbeza daripada Soave's,' kata Domenico. 'Kami berharap dapat bekerjasama dengan banyak pengeluar kecil dan kecil di kawasan ini sebagai persatuan yang padu untuk membantu meningkatkan dan memasarkan wain di kawasan ini.'
Baru-baru ini, Genagricola menjadi syarikat pertama yang menggunakan Schioppettino untuk kaedah pengeluaran wain berkilau tradisional. Anggur yang dihasilkan, Blanc di Neri, telah berjaya. 'Jiran kami berpendapat bahawa kami gila menjadikan Schioppettino menjadi sesuatu yang tidak dimaksudkan, tetapi kini ada yang meminta nasihat mengenai cara membuat versi mereka sendiri,' kata Barbieri.
Mascalzoni dari GIV menunjukkan bahawa orang-orang besar juga belajar dari orang-orang kecil. ‘Di Castello Monaci di Puglia, kami membuat wain Primitivo klasik atau Negroamaro, tetapi menyedari betapa berjayanya pengeluar kecil tempatan dengan Fiano dan Verdeca. Kami sekarang juga membuat wain varieti ini. ’Sebenarnya, Acello Fiano Castello Monaci dan Pietraluce Verdeca adalah antara wain paling menarik dan harga yang cukup tinggi yang keluar dari selatan Itali dalam beberapa waktu.
Berspekulasi untuk berinovasi
Kadang-kadang, lebih mudah daripada semua itu. Mungkin tidak akan ada kegilaan seluruh dunia untuk Pinot Grigio tanpa Santa Margherita, salah satu pengeluar wain terbesar di Itali. Pada tahun 1960, anggur Pinot Grigio 100% jarang terdapat di Itali, tetapi keluarga Marzotto menyukai apa yang mereka rasakan dan percayai anggur. Selebihnya adalah sejarah.
Di Abruzzo, Tollo adalah sebuah koperasi yang telah mencipta banyak pekerjaan dan memelihara kehidupan seluruh generasi keluarga di daerah Chieti. Mungkin tanpa Tollo, banyak kebun anggur akan ditinggalkan setelah berlakunya pengeluaran pertanian pada tahun 1960-an dan 1970-an. Pencinta wain telah mengenal Montepulciano dan Trebbiano d'Abruzzo berkat usaha mereka, tetapi pemeliharaan tanaman anggur lama juga bermaksud bahawa varietas yang sebelumnya tidak dikenali atau dilupakan telah bertahan, yang mungkin memuncak pada wain baru suatu hari nanti.
Inovasi juga tidak berhenti di pintu Itali. Genagricola telah melabur di Romania dan akan mengemas botol anggur Romania yang pertama tahun ini. Dan dengan penciptaan Kebun Anggur Barboursville, Zonin membantu menghidupkan semula ladang anggur dan pembuatan anggur di negara Amerika Virginia. Winemaker Luca Paschina bahkan dinobatkan sebagai Orang Terbaik Industri Wain Virginia pada tahun 2002.
Kami selalu diberitahu bahawa barang-barang yang baik datang dalam bungkusan kecil dalam hal ukuran kebun anggur. Dan walaupun itu sering berlaku, jelas juga bahawa, melalui wain mereka yang baik dan perhatian terhadap tradisi dan inovasi, ladang terbesar di Itali membantu meraikan kepelbagaian wain Itali di seluruh dunia.
Fakta & angka
tonton cinta dan hip hop atlanta musim 5 episod 8
- Itali adalah rumah pemilik tanah kecil. Rata-rata kawasan kebun anggur yang dimiliki oleh setiap ladang anggur, 1.6 hektar, meningkat tetapi tetap di bawah purata 7.9 hektar Eropah (data 2010)
- Ladang kebun anggur terbesar bagi setiap orang adalah di Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sisilia (2.7ha), Lombardy (2.5ha), dan Tuscany (2.3ha)
- 11 syarikat wain terbesar di Itali, berdasarkan margin keuntungan operasi, adalah (mengikut urutan menurun): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino dan Zonin (data 2011). Mereka adalah pemilik tanah yang jauh lebih besar daripada rata-rata nasional: sebagai contoh, Zonin memiliki 2.000 hektar di bawah pokok anggur.
Siapa yang memiliki apa di Itali?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmont) Montenisa (Lombardy) Castello della Sella (Puglia)
Frescobaldi
Nipozzano Castle, Pomino Castle, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Tuscany) Attems (Friuli Venezia Giulia)
MEMBERI
Ca 'Bianca (Piedmont) Nino Negri (Lombardy) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria Candida Fountain (Lazio) Monaci Castle (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sisilia)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Tuscany)
Estet Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D'Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sisilia)
Ditulis oleh Ian D'Agata
Muka surat seterusnya
