Kredit anggur Albarino: Araex
Albariño adalah andalan anggur berkualiti yang dihasilkan di Rías Baíxas dari Sepanyol dan Vinho Verde dari Portugal. KITTY JOHNSON memaparkan pelbagai yang menyukai hari hujan dan hujung minggu yang basah.
Sekiranya saya tinggal di Galicia, perkara pertama yang saya lakukan selain makan ikan segar setiap hari adalah membuka kedai payung di lapangan terbang Santiago de Compostela. Di wilayah paling hujan di Sepanyol, ini mungkin menjadi pemintal wang sebenar dan saya tahu belum ada di sana. Albarino penanam anggur dan pembuat anggur di sudut pesisir barat laut negara ini juga telah menemui cara untuk mendapat keuntungan dari hujan sepanjang 1.5-2 meter yang rata-rata dilihat di rantau ini setiap tahun - mereka menanam pelbagai jenis yang berkembang pesat di dalamnya.
Asal-usul anggur Albariño, atau Alvarinho seperti yang disebut di seberang perbatasan Portugis di mana ia membuat versi varietas tunggal Vinho Verde yang memusingkan lidah, diselimuti mitologi. Sama ada ia berasal dari Galicia, dibawa dari Perancis oleh Raimond dari Burgundy pada abad ke-11, atau diperkenalkan oleh para rahib Cluny pada abad ke-12, tidak diketahui. Yang pasti, bagaimanapun, ia telah menemukan laman web yang sangat disukainya, dipisahkan dari kawasan Sepanyol yang lain dan dikelilingi oleh laut dan pergunungan, di DO Rias Baixas yang hangat dan basah (diucapkan 'ree-as by-shuss').
Viticulture Albariño
Ini adalah daerah viticultural yang harus berkembang sebagai respons terhadap permintaan dan sub-wilayah keempat ditambahkan ke kelompok tersebut pada tahun 1996. Kawasan berubah dari tanah rata di utara yang lebih sejuk di Val do Salnes dan teras berbukit di barat di O Rosal , ke Condado do Tea yang lebih bergunung di timur dan tambahan berbukit, baru, Soutomaior. Kecerunan lereng mempengaruhi pilihan sistem penanaman, walaupun majoriti pengeluar menggunakan teknik pergola tradisional. Terpilih untuk bayangan yang bermanfaat yang ditawarkan anggur selama tempoh awan, sistem sekarang kehilangan tanah, terutama di Condado de Tea, sebagai alternatif, silvo (varian sistem tirai berkembar Geneva). Penanaman Denser mungkin dilakukan dengan kaedah ini, seperti pilihan penuaian mekanikal yang semakin popular. Bagaimanapun, dengan baldi hujan setiap tahun, anggur dijauhkan dari tanah untuk mengurangkan risiko reput. Kulit anggur berwarna kuning kekuningan juga memberikan jas hujan yang berkesan.
Di bawah syarat-syarat ini, Albariño berkembang, membawa hasil yang dibenarkan sebanyak 71.5 hektol per hektar (kira-kira dua kali ganda purata nasional untuk varietas lain). Untuk beri yang berkulit tebal dan banyak pipa yang tidak menghasilkan jus dalam jumlah besar, jumlah anggur yang tinggi sangat penting untuk memenuhi permintaan. Variasi vintaj tidak dapat dielakkan dan sementara tahun 1999 adalah tanaman bumper, tahun 2000 menyaksikan penurunan anggur yang drastik antara 40 hingga 50%. Contoh terbaik adalah 100% varietas tetapi setiap wilayah membenarkan campuran menggunakan peratusan yang berbeza-beza dari semua atau sebahagian pilihan wilayah yang kurang terkenal dan berkualiti: Loureiro, Treixadura, Torrontés dan Caiño Blanco. Orang-orang ini bukan pemain utama, tetapi di antara mereka mereka menambah sehingga lebih dari 5% daripada jumlah penanaman di DO. Sama ada bahagian campuran atau sampel varietas tunggal, orang Galicia yang sombong tidak suka berpisah dengan terlalu banyak Albariño yang mereka hargai. Kira-kira separuh daripada wain yang dihasilkan disimpan untuk keperluan rumah (penduduk tempatan yang bertuah menggunakannya untuk membasuh bekalan ikan segar yang tidak terbatas), tetapi dengan senang hati eksport meningkat, dengan UK, AS dan Jerman menunjukkan minat yang paling. aromatik dan sering sedikit pedas dengan apel, perisa buah peach dan keasidan lezat. Mereka boleh menjadi bunga dan citrussy atau aprikoty, lebih kaya dan lebih manis. Untuk mengekstrak lebih banyak warna dan rasa dari anggur, beberapa pembuat anggur bersumpah dengan sentuhan kulit sebelum penapaian. Yang lain mendapati kekayaan tambahan datang dari hubungan leis selepas itu.
Secara umum, dengan peningkatan eksport terdapat keinginan yang semakin meningkat untuk meminum arak menggunakan oak. Sebilangan besar pengeluar kini membuat alternatif yang ditapai dan / atau yang telah matang, yang menghabiskan sehingga enam bulan (tetapi biasanya hanya tiga atau empat) di tong kayu oak Amerika atau Perancis yang baru. Sebilangan besar wain yang dibuat oleh teknik ini menunjukkan bahawa penuaan oak seperti ini, terutama pada kayu Amerika, adalah suatu kesalahan. Kegemilangan anggur adalah ciri khasnya yang unik, aromatik, varietas, yang kebanyakannya hilang dengan bantuan vanila dari kayu ek. Apa yang lebih mengejutkan dalam anggur yang telah dibuat dan dipasarkan untuk mengetuk kembali ikan segar dan makanan laut tempatan adalah kecenderungannya untuk penuaan, ciri yang dapat dikaitkan dengan keasidan anggur yang tinggi secara semula jadi. Ini membolehkannya mengekalkan kesegaran buah sambil mengembangkan warna keemasan dan rasa yang lebih kaya. Kumpulan lima vintages terakhir dari pengeluar Palacio de Fefinañes di Cambados menunjukkan kepekatan rasa yang dapat berkembang seiring dengan masa di dalam botol. Anggur berubah dari halus, bunga, aromatik dan grapey menjadi madu, pedas, aprikot dan bahkan sedikit berasap.
Keamatan yang serupa juga dapat dicapai dengan membiarkan anggur di dalam tangki lebih lama. Di Pazo de Señorans, presiden Consejo Regulador Rias Baixas, Marisol Bueno, menghasilkan anggur pilihan (Seleccion de Añada Blanco) khas yang disimpan di dalam tangki untuk apa sahaja sehingga tiga tahun. Dengan menggunakan anggur yang dipilih dengan teliti dari vintaj, hasilnya adalah lezat ala Riesling matang, buah-buahan, rempah berasap. Akar Sepanyol Albariño diakui oleh Portugis yang, di daerah Ponte de Lima, menyebut anggur sebagai Galego (setelah dialek tempatan Galicia). Walaupun begitu, ia telah mendapat tempat di barat laut Portugal, di mana dari Monção dan wilayah kecil Melgaço yang lebih segar, lebih beralkohol (13% daripada 9-10%) dan versi yang sesuai dengan usia yang sering dikritik, berwarna hijau wain 'Vinho Verde. Kira-kira 40 hektol per hektar, hasilnya jauh lebih rendah daripada di Sepanyol, mungkin disebabkan oleh sedikit hujan dan penggunaan klon yang berbeza. Dengan tempoh minum optimum tiga tahun yang disyorkan, ia sering digembar-gemburkan sebagai wain putih paling serius di Portugal.
Perjalanan Wain: Kawasan Wain Sepanyol yang mesti dilawati
Masa Depan Albariño
Jadi apa masa depan anggur anggur yang menggemari hujan ini? Walaupun penanaman Sepanyol dan Portugis dan minat global meningkat, Albariño mahal dan wainnya masih cukup eksklusif. Sistem pemilikan tanah feudal ala Burgundian di Galicia bermaksud sukar bagi penanam atau pengeluar yang lebih kecil untuk berfikir terlalu besar, tetapi tidak diragukan lagi pembuat arak akan terus mengikuti trend dan bereksperimen dengan pendekatan yang berbeza untuk meminum. Pengeksport terbesar, Martín Códax, bahkan mencuba versi penuaian lewat pada tahun 1996, apabila keadaan cuaca mengizinkannya. Secara seimbang, pengeluar harus fokus pada formula penuaan lees yang berjaya untuk mencipta kekayaan tambahan sambil menghormati perbezaan varieti anggur. Dan jika anda mempunyai botol vintaj baru-baru ini di rumah, jauhkan tangan anda dari itu. Cari tempat yang bagus untuknya di bilik bawah tanah dan kembalilah ke sana dalam satu atau dua tahun. Kemungkinan kesabaran anda akan dihargai.
Ciri-ciri Albariño
Ia suka tanah tinggi asam, granit dan berpasir - dan banyak hujan. Beri berkulit tebal, hijau kekuningan matang lebih awal.
Di Sepanyol
Tumbuh di Galicia di barat laut Sepanyol, rasanya terdiri dari bunga, aromatik, sitrus dan pic hingga madu, rempah dan aprikot yang lebih kaya.
Portugal
Tumbuh di Minho di Portugal barat laut, rasanya lebih banyak epal hijau dan sitrus.
