Berapa banyak produk siap adalah semangat?
pembedahan plastik courteney cox 2015
- Tanya Decanter
Apakah tahap semangat produk siap ...?
Berapa banyak arak yang diperkaya?
Charles Cook, London bertanya : Berapa banyak produk akhir yang mengandungi alkohol (berbanding anggur sebenar) dalam anggur yang diperkaya?
Sally Easton membalas : Semasa membuat anggur yang diperkaya - seperti Port, Sherry atau vin doux naturel (VDN) - anggur 'diperkaya' dengan semangat.
Di Sherry, Madeira, VDN dan Rutherglen Muscats and Topaques Australia, tidak ada rasa dari semangat yang diinginkan dalam anggur, jadi alkohol alkohol yang sangat diperbaiki, neutral, sekitar 95% alkohol mengikut isipadu digunakan (pembetulan adalah proses penyulingan berulang ke buang sebatian perisa).
Ini sangat penting dalam anggur yang diperkaya yang memuji watak-watak dari varieti anggur, seperti VDN berasaskan Muscat dari Rhône, Languedoc dan Roussillon. Di sini, kira-kira 10% wain siap terdiri daripada minuman keras.
musim penggal 4 episod 20
Port adalah pengecualian dari peraturan yang sangat diperbaiki ini. Bahagian penting dalam perlembagaan Pelabuhan adalah nota rumit yang berasal dari semangat yang berasal dari benteng dengan semangat anggur pada 77% abv
Di Pelabuhan, kira-kira 20% produk siap terdiri dari semangat.
neraka dapur musim 15 episod 13
Apa pun tahap pembetulannya, dalam semua anggur yang diperkaya, tahap kualiti semangat yang digunakan memainkan peranan penting dalam kualiti keseluruhan anggur yang telah siap.
Sally Easton MW adalah pengarang Vine dan Vinification (WSET, £ 25)
Soalan ini pertama kali muncul dalam edisi Mei 2018 Decanter majalah, melanggan Decanter di sini .
