Julat harian boleh menjadi mustahak untuk pematangan ... Kredit: Karsten Würth / Unsplash
- Tanya Decanter
Julat harian adalah perbezaan antara suhu siang dan malam di kebun anggur jurang antara suhu terpanas dan paling sejuk.
Ini tidak boleh dikelirukan dengan istilah 'benua', yang merangkumi perbezaan antara bulan terpanas dan paling sejuk dalam musim yang semakin meningkat.
'Variasi suhu diurnal mempunyai implikasi besar terhadap kualiti, struktur dan keseimbangan anggur,' kata Sarah Ahmed, ketua serantau untuk Portugal di Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Julat harian yang besar dapat membantu anggur masak dengan cara yang lebih seimbang. Suhu siang yang lebih panas membantu memupuk perkembangan gula, tetapi malam yang sejuk dapat membantu mengekalkan aroma, kesegaran dan keasidan.
Ini adalah salah satu sebab mengapa kebun anggur di iklim panas masih boleh menghasilkan wain segar dan wangi.
'' Wilayah pembuatan kilang anggur bertaraf dunia, misalnya, seperti Douro di Portugal atau Rutherglen di Australia bergantung padanya, '' kata Ahmed.
'Keadaan siang hari yang panas dan kering semasa musim tanam membina gula tinggi yang menopang gaya hedonistik mereka.
'Malam sejuk yang ditanggung oleh iklim benua membantu tanaman merambat pulih dari panas hari dan anggur untuk mengekalkan keseimbangan keasidan.'
Keadaan malam yang lebih sejuk mungkin disebabkan lokasi pedalaman, atau ketinggian tinggi, seperti di terroir gunung Douro.
'Sebagai contoh, pada bulan Mac dan April di Rutherglen, suhu boleh berkisar antara lima darjah selsius pada waktu malam hingga 35 darjah pada siang hari,' kata Ahmed.
