Kebun anggur di Alentejo. Kredit: Foto Saham inaquim / Alamy
Sejarah British Pelabuhan
Tanya mana-mana baron pelabuhan Inggeris mengapa nama Anglo-Saxon menguasai pasaran pelabuhan, dan dia akan memberitahu anda 'pelabuhan dikembangkan oleh Brits for the Brits'. Terdapat unsur sejarah, jika histeris, kebenaran dalam tuntutan ini. Usahawan Inggeris berjaya menuju ke utara Portugal dan akhirnya Lembah Douro pada abad ke-17 ketika Inggeris selalu berperang dengan Perancis. Dengan Britannia memerintah ombak dan menghalangi pelabuhan Bordeaux, lelaki itu kehilangan pakaian kegemaran mereka, klaret. Tetapi wain Douro yang keras, tannic, dan masih tidak benar-benar menggantikan pengganti tambang yang lebih canggih dari Bordeaux, dan pilihan Inggeris dengan cepat kembali ke Médoc sebaik sahaja politik dan pemuja mereka membenarkannya. Pelabuhan, termasuk pelabuhan Portugis, hanya menjadi wain yang diperkaya yang kita kenal sekarang pada pertengahan abad ke-19, bertentangan dengan kehendak Baron Forrester Inggeris yang terkenal, yang bersikeras bahawa ia harus kekal sebagai anggur meja. Nasib baik, nasihat yang lebih bijak berlaku. Baron kemudian terbunuh dalam kemalangan kapal, menembak jeram di Cachão di Douro. Rakannya Antonia Adelaide Ferreira melayang dengan selamat di crinolinnya. Sekarang perkahwinan telah habis: Offley Forrester dan Ferreira tinggal di bawah selimut Sogrape. Dan, bagi mereka yang berpandangan pelabuhan berpusatkan Britain, ia juga akan mengejutkan bahawa hari ini Britain hanya kelima terbesar di pasar pelabuhan dunia. Kami memakan sekitar satu juta kes setahun, tetapi ini hanya mewakili 10% dari jumlah keseluruhan. Kami berada jauh di belakang orang Perancis - yang berjumlah empat botol dari setiap 10 yang terjual - dan Belanda, Belgia dan Portugis sendiri, yang mempunyai penggunaan per kapita tertinggi (walaupun orang Denmark menjalankannya sekejap). Juga bukan satu-satunya orang Inggeris yang terlibat dalam perdagangan ini. Sejauh ini merupakan pasaran pelabuhan terbesar, Perancis juga telah melabur. Ramos-Pinto dimiliki oleh Champagne Roederer, Noval oleh Axa Millésimes dan Gran Cruz oleh La Martiniquaise. Baru-baru ini, Rozes, satu-satunya syarikat Perancis yang asli di pelabuhan, telah dijual oleh Moët Hennessey kepada Vranken Belgia. Untuk melengkapkan poliglot, C da Silva tergolong dalam pasukan Sepanyol, Joze-Maria Ruiz Mateos.
Tunang 90 hari: sebelum musim 90 hari 1 episod 10
Porto Cruz
Cruz, sekarang pengeksport kedua terbesar dalam perdagangan, terkenal sebagai pemegang saham terbesar dari semua. Dengan selesa sebagai peneraju jenama di Perancis dan Belgium, mereka hampir tidak dikenali di tempat lain. Tetapi minta 'un petit porto' sebagai minuman beralkohol di bistro Perancis dan kemungkinan anda akan mendapat Porto Cruz. Syarikat-syarikat Portugis pasti hidup dan sihat, dan memberi rakan-rakan mereka dari Britain dan multinasional untuk mendapatkan wang mereka. Tetapi pengeluar peribumi mempunyai banyak kebimbangan. Sebilangan besar pengirim Portugis kurang berminat dengan penjualan volume daripada mempromosikan wain berkualiti tinggi. Douro adalah tempat yang mahal untuk membuat wain. Tenaga buruh jarang, dan upah meningkat melebihi inflasi untuk mengatasi tarikan kehidupan kota. Ditambah dengan ini, ada kebimbangan bahawa mungkin akan tiba masanya apabila tidak ada wain berkualiti tinggi yang mencukupi - baik untuk pelabuhan, atau wain meja Douro yang semakin meningkat pesat. Pengeluar pelabuhan sudah menghadapi persaingan dari pemilik jenama wain dalam perlumbaan untuk membeli buah terbaik pada masa yang sama. Dr Antonio Filipe, presiden Persatuan Pengeksport Pelabuhan, yakin bahawa dasar bersepadu untuk semua tanaman anggur di Douro bukan sahaja penting , tetapi sudah lama tertangguh.Antonio Oliveira Besse dari Ferreira / Offley, dengan kaki di kedua-dua kubu wain pelabuhan dan meja, melihat perlunya lebih banyak penanaman di kawasan berkualiti tinggi di Upper Douro menuju perbatasan Sepanyol. 'EU telah memberikan hak Portugal untuk menanam atau menanam semula 4.000 hektar, dan Douro mesti mengambil bahagiannya di tempat-tempat yang membuat wain terbaik, dan di mana kaedah viticulture moden dapat diperkenalkan,' katanya. 'Orang ramai bersedia menghabiskan lebih banyak wang untuk anggur berkualiti daripada 10 tahun lalu. Kami memiliki kewajiban untuk memberikan apa yang mereka inginkan. Ini adalah pandangan yang digemari oleh João Nicolau d'Almeida dari Ramos-Pinto, yang telah berada di barisan depan inovasi teknikal di Douro. Ramos-Pinto didirikan pada tahun 1890 oleh bekas pengarah kewangan Sandeman, yang melihat peluang komersial di Brasil, yang pada masa itu adalah pasar terbesar setelah Britain. Jenama ini dilancarkan dengan serangkaian poster belle époque erotik, dan tidak pernah menoleh ke belakang. Brasil masih merupakan pasaran terbesarnya.
Tetapi D'Almeida suka meninggalkan penjualan dan pemasaran kepada orang lain untuk menumpukan perhatian pada perancangan kebun-kebun anggurnya, dan terutama sekali pengadunan. Tawnies adalah minatnya. 'Ayah saya, yang merupakan pembuat anggur untuk Ferreira, selalu mengatakan bahawa pelabuhan vintaj adalah pelabuhan wain tawny adalah' portwine '', katanya kepada saya. ‘Tawnies yang sudah tua - wain berusia 10 dan 20 tahun - adalah ujian sebenar seni pengisar. Pada masa ini, kami menanam varieti anggur khas yang diperuntukkan untuk sayur-sayuran. Bukan hanya varietas yang dipilih dengan teliti, tetapi juga kedudukan di kebun anggur di mana mereka ditanam. Pelabuhan bukan perniagaan untuk hari esok. Ia memerlukan masa dan dedikasi. Itulah sebabnya mengapa kita memerlukan lebih banyak penyelidikan, dan mengapa kita mesti mempunyai lebih banyak kebun anggur di tempat yang terbaik - tanpa mengira hasil yang lebih rendah yang diperlukan. '
Ini mungkin tidak semudah yang didengar. Penanaman masih dikendalikan oleh Casa de Douro, sejenis quango petani, yang kekuatannya berada di Baixo Corgo di sekitar kota Regua, sebuah wilayah yang pada umumnya menghasilkan kuantiti melebihi kualiti. Casa telah menyatakan bahawa tidak ada keperluan untuk kebun anggur lebih lanjut di Douro, tetapi kerana ini sama sekali tidak mencerminkan pandangan pengeksport, tidak mungkin yang terakhir kita dengar mengenai masalah ini.
Syarikat yang serupa dengan Ramos-Pinto dalam ukuran dan penekanan pada kualiti adalah Quinta do Noval, walaupun kejayaannya di Britain dan Amerika adalah untuk port vintaj dan LBV daripada tawny. Reputasinya dibuat dengan mengisytiharkan vintaj tahun 1931 ketika hanya Warre dan Martinez dari rumah vintaj yang terkenal juga menawarkan tahun ini. Dunia sedang dalam kemelesetan dan tidak ada yang ingin meletakkan pelabuhan vintaj, atau apa sahaja.
Noval mempunyai dua hektar kebun anggur yang disisihkan untuk tanaman anggur yang tidak dicangkokkan, dari mana ia menjadikan Nacional. Novel Nacional tahun 1931 muncul dalam pilihan wain pilihan para wain terbaik sepanjang masa. Vintages baru hanya datang dari quinta eponim.
Noval's Christian Seely menyukai tradisi rumah yang agak eksentrik untuk menyatakan vintages ketika terasa seperti itu - daripada mengikuti kawanannya. 'Tahun 1962 dan 1967 adalah anggur yang indah dari tahun-tahun yang tidak dinyatakan secara umum,' katanya. '' Di sisi lain, kami tidak menyatakan tahun 1977 ketika seharusnya, dan sebaliknya untuk tahun 1978, yang, terus terang, bukan Novel terhebat. '' Tetapi Seely senang dengan pengumumannya baru-baru ini. Nacional 1994 mendapat penarafan 100 mata dalam Wine Spectator, dan Robert Parker memberikan yang sama untuk tahun 1997. Reputasi Seely dan Noval, sekurang-kurangnya di kalangan orang Amerika yang terpengaruh, terjamin.
Seely dan Noval
Salah satu perkara pertama yang dilakukan Seely semasa tiba di Portugal adalah dengan mengahwini anak perempuan Joaquim Manuel Cálem. Darah lebih tebal daripada air, ketika dia menjual perniagaan itu tetapi menyimpan harta milik Douro, adalah logik baginya untuk menyediakan anggur quinta yang sangat baik kepada Noval dan bukannya Cálem. Bahawa ini tidak membuat pemilik Cálem sekarang, Rogerio da Silva, adalah bukti semangat yang terakhir. Syarikat itu mengalami kerugian ketika memperolehnya dua tahun yang lalu, tetapi dengan penternakan yang baik dan sebilangan besar wain berkualiti yang lebih sihat dalam campuran penjualan, da Silva memberitahu saya bahawa mereka kini berdagang dengan keuntungan sekali lagi. Cálem adalah pelabuhan terkemuka di Denmark dan nombor tiga selepas Ferreira dan Offley di Portugal. Mereka juga mempunyai hubungan lama dengan rantai luar lesen Britain, Unwins. Syarikat Portugal yang lain untuk menukar dasarnya dari pasaran massa kepada kualiti adalah Syarikat Royal Oporto. Salah satu pemilik tanah terbesar di Douro, telah meningkatkan quintas secara sistematik, sehingga kini dapat memperoleh sebagian besar keperluannya dari tanaman anggurnya sendiri. Pengarah pemasaran Pedro da Silva Reis berpendapat bahawa pelabuhan itu dijual terlalu murah. Dia, lebih daripada kebanyakan, melihat potensi konflik antara pelabuhan dan anggur meja. Syarikatnya sudah menjadi pemain utama di Douro dan dia berhasrat untuk melihat ini terus dan berkembang. Dia siap melihat pergeseran penekanan dari gaya pelabuhan ke anggur setiap hari. 'Pelabuhan mempunyai usia minimum tiga tahun, dan kebanyakannya jauh lebih tua dari itu,' katanya. 'Itu memerlukan banyak pembiayaan. Perolehan wain meja lebih cepat dan boleh menguntungkan. Tetapi ia mesti menjadi anggur yang hebat - ia tidak boleh menjadi biasa-biasa saja. '
Menjual ke Britain
Barros Almeida juga ingin menjual kualiti bukan kuantiti. Manuel-Angelo Barros melihat dikotomi antara pasaran komoditi benua Eropah dan orang Inggeris dan Amerika Utara yang lebih berkualiti. Dan seseorang tidak boleh melupakan Portugis. Sebilangan besar pelabuhan vintaj - kebanyakannya anggur yang matang berusia lebih dari 10 tahun - dijual di Portugal tahun lalu seperti di Britain - dan pada masa ketika pengirim di sana menjual vintaj 1997 yang baru diisytiharkan. Kumpulan Barros Almeida memiliki Kopke, firma tertua di Vila Nova de Gaia yang berasal dari tahun 1632, yang Manuel-Angelo sebut sebagai permata di mahkotanya, setelah mencapai reputasi yang dicemburui untuk colheitas - tawnies tunggal.
mariah muda dan gelisah
Syarikat bukan Inggeris, kecuali Noval, mendapati pasaran Britain sukar berjalan. Sukar bagi mereka untuk mencari orang untuk menyebarkan jenama mereka. Tetapi yang besar (Ferreira, Cruz, Royal Oporto, Barros, Cálem), kepada yang tidak begitu besar (Poças, Ramos-Pinto, C da Silva, Noval), kepada firma 'butik' (Niepoort, Burmester, Krohn, Andresen), semua mempunyai kekuatan masing-masing. Mereka menyanyikan lagu-lagu pujian yang sama. Mereka ingin menjual lebih banyak kualiti, lebih sedikit kuantiti, dan membuat anggur yang lebih baik di kawasan yang lebih besar menggunakan kaedah moden oenologi dan viticulture. Kebanggaan dan kegembiraan Ramos-Pinto adalah Quinta da Ervamoira seluas 200 hektar, berhampiran Foz-Cõa di bahagian timur jauh Douro Atas. Pada tahun 1991, pemerintah mulai membendung Sungai Cõa, yang berarti quinta akan dilanda banjir. Empat tahun kemudian, dengan projek hampir selesai, d'Almeida mengatakan di televisyen bahawa hanya keajaiban yang dapat menyelamatkan harta benda. Dua minggu kemudian, penggali menjumpai serangkaian lukisan pra-sejarah dari tahun 2000 SM yang menunjukkan perkembangan manusia, dan dianggap sama pentingnya di dunia. Kerja-kerja empangan dihentikan. Keajaiban telah berlaku. D'Almeida membina muzium sebagai kuil, di mana dia mengadakan konsert kesyukuran. Jadi, untuk kali kedua dalam sejarah, Ervamoira telah mengubah air menjadi wain.
