- Sorotan
- Rumah Rasa
Baca bahagian kedua dari laporan pengecapan William Kelley mengenai vintaj California Cabernet 2013, di mana dia melihat anggur yang dinilai 97-100 mata dalam set vintaj untuk hidup lama dalam ingatan dengan alasan yang tepat.
2013 California Cabernet Sauvignon
-
Klik di sini untuk membaca bahagian 1
Keadaan vintage yang nyaman juga menawarkan peluang yang hampir tidak dapat ditandingi untuk kelebihan yang disengaja: pembuat anggur boleh menunggu untuk menuai selagi mereka suka, menjelajahi kematangan yang melampau dalam usaha untuk menjinakkan tanin yang menakutkan tahun ini. Setelah bercakap di media mengenai gerakan untuk 'mengendalikan kendali' - sebuah idea yang disemai oleh batasan-batasan yang dikenakan oleh para petani dan pembuat anggur 2010 dan 2011 - 2012 dan sekarang 2013 adalah bukti pembetulan yang kuat bahawa kematian oktan tinggi Cabernet telah dibesar-besarkan.
Buat masa ini, kerumitan gurih yang membezakan vintaj tahun 2013 merangkumi banyak tanda tangan yang terlalu matang, tetapi sebilangan besar anggur yang nampaknya berjaya mula memperlihatkan watak pruney, yang dinaikkan — bahkan oksidatif — ketika mereka merasakan semula 36 jam selepas dibuka. Ini tidak menentu evolusi mereka dalam botol, dan jelas bahawa potensi luar biasa tahun ini untuk menghasilkan wain yang sesuai dengan usia yang akan mendapat nuansa di bilik bawah tanah tidak disedari secara universal.
Perangkap lain yang berpotensi terletak pada kepekatan tanin vintaj itu sendiri, kualiti yang memerlukan pengurusan yang berhati-hati di kilang wain: pengambilan berlebihan adalah bahaya yang sangat nyata, dan - seperti dengan pematangan - cabaran sebenar pada tahun 2013 adalah mengetahui kapan harus berhenti. 'Akan mudah untuk mengambil terlalu jauh pada tahun 2013', mencerminkan Mike Dunn, yang kebun anggurnya tinggi di Gunung Howell menghasilkan wain yang tegas dan tersusun, walaupun dalam vintages yang lebih ringan.
- Tatal ke bawah untuk melihat wain memperoleh markah 97 - 100 mata
Yang lebih penting lagi, penentuan vintaj untuk menghasilkan wain dalam, tanin dan gurih pada dasarnya bertentangan dengan keinginan banyak pengeluar untuk membuat minuman yang enak, dan menarik anggur yang hampir manis. Walaupun vintaj 2012 sesuai dengan gaya itu, 2013 tidak begitu.
Namun, ada cara untuk memaksa pasak persegi ke dalam lubang bulat, dan penurunan mendadak beberapa botol Cabernet Sauvignon 2013 dalam waktu yang singkat setelah pembukaan mungkin ada kaitan dengan amalan pembuatan anggur (seperti pemupukan pasca-penapaian dan mikro -oksigenasi) bertujuan untuk melembutkan tanin, menjadikan anggur lebih mudah didekati pada usia muda.
doktor yang baik musim 3 episod 2
Oleh itu, walaupun kualiti bersejarah vintaj 2013 tidak dipersoalkan, adalah penting untuk diperhatikan bahawa tahun itu adalah sesuatu yang sangat baik, di mana tidak semua pengeluar menikmati kejayaan yang sama dengan fakta yang berada dalam bahaya terlepas di tengah-tengah keghairahan yang luar biasa dan tidak memenuhi syarat yang telah diterima tahun hebat ini. Air pasang naik, dengan kata lain, tidak mengangkat semua kapal.
Sebilangan besar Cabernet Sauvignons 2013, lebih-lebih lagi, akan mahal. Pengeluar di California, dan terutama di Lembah Napa, telah menggunakan vintaj yang terkenal sebagai petunjuk untuk menaikkan harga yang sudah tinggi. Lebih-lebih lagi, anggur setiap hari dengan harga tinggi, dapat diminum terus sukar dicari walaupun banyak pengeluar Cabernet bercita-cita untuk mencabar pertumbuhan pertama Bordeaux, hanya sedikit yang berusaha menyaingi Crus Bourgeois.
Akan tetapi, banyak kejayaan vintaj akan memakan masa satu dekad atau lebih untuk dibuka di bilik bawah tanah dan memiliki semua bahan untuk umur panjang dan kerumitan yang luar biasa. Yang terbaik adalah anggur yang benar-benar berabad-abad, dinaikkan ke tahap yang jarang ditemui oleh struktur kedalaman dan gurihnya. Pada umumnya, mereka yang bercita-cita menghasilkan anggur seperti itu menikmati kejayaan terbesar.
Wain Menjaringkan 97-100 Mata
-
Terlalu melihat semua nota rasa William untuk California 2013 klik di sini
