St Vincent-Tournante
Setiap tahun, kampung-kampung Burgundy bergilir-gilir menjadi tuan rumah festival yang menghormati wali pelindung wain. Raymond Blake menuju ke Chassagne-Montrachet
Jam 6.30 pagi pagi Januari yang sejuk. Beberapa ratus peminat vigneron dan wain berkumpul di sebuah gudang di pinggir Chassagne-Montrachet. Bahagian dalamnya ditutup dengan lapisan plastik hitam yang membentuk siling sementara, dan pokok-pokok Krismas terbalik yang dihiasi dengan bunga kertas tergantung dari tiang bumbung. Orang ramai tiba dari seluruh pelosok Burgundy, tumpah di dalam rumah dalam keadaan kabut nafas berkabut.
Sudah tiba masanya untuk sarapan. Baguette ham dibancuh dengan cepat, sementara jari-jari dekstrat disetel dengan penutup botol. Dalam keadaan seperti ini, apabila semua orang memerlukan kaca penguat dalam masa yang singkat, magnum masuk akal. Di luar, langit, padang yang tidak dapat ditembus hanya 30 minit yang lalu, telah menyala ke indigo.
Kami di sini untuk mengadakan perbarisan melalui kebun-kebun anggur sebagai sebahagian daripada St-Vincent Tournante tahunan, dan inilah masanya untuk cuti. Garis brazer menandakan permulaan laluan, memberikan rasa pertengahan pada proses tetapi menambah sedikit panas. Sebungkus es di sana sini menangkap orang yang tidak berhati-hati ketika mereka mengambil tempat di dalam perarakan.
Setiap kumpulan mewakili sebuah perkampungan anggur dan membawa patung St-Vincent, santo pelindung anggur. Berbagai ukuran dan gaya dari ukiran kayu sederhana, hampir monastik hingga kemewahan kanopi yang mewah dan tidak kelihatan di tempatnya di Vatikan. Puluhan sepanduk dipegang tinggi, dengan bangga menyatakan identiti pembawa diri di Burgundy: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron…
Terdapat banyak penggilingan tetapi akhirnya band tembaga menyerang, memulakan shuffle lembut yang menjadi stabil
berjalan di bawah terik matahari, berkelok-kelok melalui kebun-kebun anggur dan di sekitar bandar sebelum akhirnya berhenti di luar L'Eglise St-Marc. Kemasukan adalah 'hanya bermaruah' - bahkan patung-patung orang suci tidak masuk ke dalamnya - sebaliknya mereka membentuk kumpulan senyap di depan gereja yang tidak lama lagi membuat jurugambar tersentak.
Permulaan yang rendah hati
Dalam bentuknya sekarang, St-Vincent Tournante bermula dari tahun 1938, empat tahun selepas penubuhan Confrérie des Chevaliers du Tastevin, sebuah persaudaraan wain yang anggotanya terkenal di seluruh dunia kerana jubah merah dan emas mereka dan cinta mereka terhadap semua perkara Burgundian .
Tahun 1930-an bukanlah masa yang senang bagi industri wain Perancis dan Confrérie berusaha untuk menaikkan imej dan profil Burgundy, terutamanya dengan makan malam yang rumit dan alkitabiah, lama di upacara dan bahkan lebih lama lagi dengan ledakan lagu secara spontan. Pada tahun-tahun awal satu makan malam seperti itu diadakan setiap tahun pada 22 Januari, hari perayaan St-Vincent.
Vincent of Saragossa adalah seorang martir Kristian awal di Sepanyol dan terdapat banyak teori mengenai pemilihannya sebagai penaung anggur. Paling berprosa adalah tiga huruf pertama namanya mengeja vin. Lebih puitis, kisah itu diberitahu bahawa keldainya pernah menggigit beberapa tanaman merambat ketika orang suci itu berhenti untuk bercakap dengan beberapa pekerja kebun anggur. Tanaman anggur itu kemudian menghasilkan tanaman yang mengagumkan, seni pemangkasan ditemui, dan semuanya berkat St-Vincent.
Itulah kejayaan makan malam tahunan, dengan babi panggang tradisional selalu ada di menu, sehingga diputuskan untuk mengembangkannya menjadi perayaan penuh hari perayaan santo, lengkap dengan perarakan formal, misa di gereja desa dan banyak keselesaan yang disediakan.
Tournante pertama diadakan di Chambolle-Musigny, diikuti oleh Vosne-Romanée pada tahun 1939. Perang kemudian campur tangan dan pada tahun 1940 perayaan kembali ke makan malam tradisional dan tidak lebih. Perayaan pasca perang segera juga sederhana, dengan pertandingan yang baru dihidupkan semula pada tahun 1947 di Gevrey-Chambertin.
Sejak itu ia berkembang dan berkembang: hanya enam persatuan desa yang mengambil bahagian dalam perarakan pada tahun 1938 pada tahun 1965 ini telah meningkat menjadi 53 dan jumlahnya sekarang sekitar 80. Tetapi kejayaan membawa masalahnya sendiri dan intinya tercapai, sekitar 10 bertahun-tahun yang lalu, ketika organisasi mula melengkung di bawah tekanan.
Kira-kira 100,000 orang menghadiri setiap tahun, kebanyakan dari mereka tertarik dengan tarikan minuman percuma tanpa had daripada rasa bernuansa Burgundy. Untuk perkampungan wain kecil, logistik untuk mengadakan keramaian seperti itu sangat banyak dan banyak daya tarikan acara itu hilang dalam scrum yang dihasilkan.
Semangat tinggi
Krisis ini diatasi dengan cara sederhana membendung arus anggur percuma. Namun, para chevaliers tidak gembira dan puritan. Sebagai gantinya, sistem diperkenalkan di mana bayaran yang ditetapkan untuk para hadirin membeli gelas rasa dan enam kupon yang dapat ditebus untuk ukuran rasa murah hati di berbagai tempat di sekitar kampung tuan rumah. Tetapi pihak Confrérie masih peka akan perlunya menjalankan acara dengan teratur: 'Kami tetap waspada,' kata seorang jurucakap. Festival ini tidak akan pernah mencapai perkadaran besar pada awal 2000-an. St-Vincent akan terus dirayakan dengan cara yang baik, tetapi dengan rasa hormat kepada Burgundy dan penanam anggurnya. Kami akan memastikannya. '
Dan mereka mempunyai. Semangat tinggi melimpah di Chassagne tahun ini tetapi tidak ada tanda-tanda kelamaian - sungguh kesungguhan diperhatikan oleh orang ramai yang berkumpul di peringatan perang pada pukul 10.45 pagi pada hari Sabtu 30 Januari untuk memperingati kematian dua Perang Dunia.
Kemudian tiba masanya untuk berpesta dan mencuba lima wain putih yang dibuat khas untuk acara ini oleh kuintet vigneron tempatan: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay dan Bruno Colin. Setiap jus terpakai disumbangkan oleh semua penanam Chassagne setelah penuaian tahun 2008 sebanyak 50% oak baru digunakan dan 10,000 botol dihasilkan, dilabelkan sebagai ‘Chassagne-Montrachet’. Menjelang petang Ahad, setelah perhatian 40,000 pengunjung, masih ada sedikit, jika ada, sisa anggur.
Yang sangat mengagumkan ialah 25,000 bunga kertas yang dihasilkan dengan indah oleh penduduk bandar pada tahun sebelumnya. Kira-kira 70 orang bertemu setiap hari Khamis petang di balai bandar untuk menghasilkannya dan hasil kerja mereka telah menjadikan vista musim sejuk yang kelabu menjadi musim bunga berwarna cerah. Di setiap selimut, katil 'daffodil' atau 'mawar' menyambut pelawat itu dan hanya pemeriksaan yang mendalam menunjukkan bahawa mereka tidak asli.
Memberi makan kepada orang ramai
Sayangnya bunga kertas tidak menahan pengunjung yang lapar yang ingin menahan kesejukan, tetapi dengan 17 gerai makanan yang tersebar di seluruh desa, banyak yang dapat dikelilingi: siput di satu tempat, tiram di tempat lain, gougères di ujung jalan.
Yang paling popular ialah œuf en meurette, ramuan telur rebus yang cantik dalam sos wain merah yang kaya dengan bacon, cendawan dan bawang. ‘Curang! Curang! Chaud! 'Teriak pelayan itu ketika dia melewati kerumunan yang penuh dengan piring yang lain, penerima yang bertuah berseri-seri sambil selebihnya memandang dengan iri. Kira-kira 2,000 telur digunakan pada hari Sabtu sahaja dan tidak kira seberapa cepat pelanggan dilayan, barisan itu berterusan hingga ke petang.
Menjelang keesokan harinya, para pelayan yang lelah dapat dimaafkan karena berdiri di sekitar tanpa henti dan, ketika matahari yang cerah tetapi hanya panas terik mulai terbenam, sejuk merayap ke tulang dan orang ramai, kecuali beberapa simpul penyokong yang kuat, mulai melayang jauh. Sementara itu, hanya beberapa batu di sebelah utara N74 Beaune, persiapan sudah dimulakan untuk turnamen 2011, yang akan diadakan di Corgoloin.
Ditulis oleh Raymond Blake
