- Rumah Rasa
Campuran merah Australia yang hebat masih hidup, menendang dan bumerang kembali. Anthony Rose membawa kita melalui enam contoh terbaik gaya Aussie yang pasti ini ...
Cabernet Shiraz , dan sebaliknya, bukan sahaja campuran wain merah Australia klasik, tetapi juga unik dalam bahasa Australia tidak bergantung kepada Dunia Lama , atau kepada sesiapa sahaja.
Tatal ke bawah untuk melihat enam gabungan Cab-Shiraz terbaik
Tidak dikawal oleh kerenah sebutan, tradisi pembuatan anggur Australia telah memanfaatkan gabungan antara wilayah Bordeaux dan Rhône anggur untuk menggabungkan kebajikan yang berbeza menjadi anggur yang, yang terbaik, lebih besar daripada jumlah bahagiannya.
'Kematian campuran Cabernet Shiraz dipimpin oleh persepsi,' kata Brian Croser.
'Lebihan kedua-dua varietas itu, kebanyakan dari kebun anggur pedalaman yang panas, bergantung kepada pengairan, telah digunakan untuk menghasilkan anggur murah.'
Tetapi gabungan dua wilayah yang sangat cocok untuk kedua varietas tersebut, seperti Coonawarra dan Kalimna, dapat 'menghasilkan sesuatu yang lebih baik daripada komponennya, walau bagaimanapun wain yang digerakkan oleh terroir'.
Penfolds 1962 Bin 60A Cabernet Shiraz dianggap sebagai wain merah terbaik yang pernah dibuat di Australia. Ini adalah hasil dari tanah kering, Coonawarra Cabernet Sauvignon dan Barossa Valley Shiraz dengan hasil rendah.
Croser ingat bahawa kebun anggur yang serupa digunakan oleh orang-orang seperti Stanley pada tahun 1950-an dan kemudian Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba dan Tahbilk untuk menghasilkan sejumlah kecil Cabernet-Shiraz yang hebat.
Jacob’s Creek's, ketua pembuat anggur, Ben Bryant, mengatakan, 'Shiraz Cabernet Sauvignon membantu memimpin pengembangan wain Australia ke pasaran eksport di seluruh dunia.'
Penfolds 'Peter Gago mengatakan bahawa' banyak gaya tetap kontemporari dan nyata, menjangkau khalayak baru dengan setiap generasi berturut-turut ', dan' masih belum ada pasar di dunia di mana kita dapat memenuhi permintaan untuk Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz' .
-
Lima wain terbaik untuk dibeli dari koleksi Penfolds 2015
Bryant percaya bahawa 'dengan menangkap struktur dan tekstur Cabernet, dan melampirkannya dengan kelembutan dan kemurahan hati Shiraz, gaya itu masih bergema hingga hari ini'.
Brian Croser bersetuju bahawa kedua-dua varietas itu bercampur dengan baik kerana 'sementara Cabernet mengekalkan kehidupan dan kesegaran ... 'lubang di tengah' legendarisnya diisi secara tekstur oleh buah manis Shiraz'.
Robert Hill Smith dari Yalumba yakin bahawa tradisi ‘gaya Australia yang unik dan unik’ ini disokong oleh pasaran.
Penyuntingan salinan untuk Decanter.com oleh Laura Seal.
