Dom Pérignon, bilik wain bawah tanah 1996
- Sorotan
- Majalah: Terbitan Januari 2021
Ketika saya menghampiri Big 5-0, saya mengunjungi Argentina, yang dihoskan oleh tokoh terkenal di dunia arak. Semasa makan malam pada suatu malam, isteri tuan rumah saya memberitahu bahawa ulang tahun ke-70 suaminya hampir tiba. Saya menyatakan bahawa saya juga akan mencapai tonggak utama, dan dia bertanya adakah saya akan berusia 70 tahun juga. Saya menghiburkan diri dengan pemikiran bahawa restoran itu gelap. Menambah penghinaan kerana cedera, dalam lawatan ke bilik bawah tanah Marqués de Riscal di Rioja bersama dua rakan wartawan, tuan rumah kami mengeluarkan tahun 1964, tahun kelahiran salah seorang daripada kami, dan tahun 1961, tahun kelahiran orang lain. Anggur seterusnya, yang lehernya memerlukan penjepit panas, adalah tahun 1928. Berhati-hatilah dengan perbelanjaan saya kerana saya menegaskan, melalui gigi yang digergaji, bahawa tidak, saya tidak berumur 82 tahun.
Tonggak ulang tahun dan ulang tahun harus disambut dengan botol khas yang sesuai untuk majlis itu, tetapi jika proses penuaan kita sendiri sering sukar untuk dipastikan, hal yang sama berlaku, lebih-lebih lagi pada arak. Semuanya sangat baik yang ditulis oleh Shakespeare mengenai Cleopatra - bahawa 'usia tidak boleh layu, atau kebiasaan yang membosankan varietasnya yang tak terhingga' - tetapi tidak ada anggur yang tetap dalam penangguhan abadi. Proses yang rumit di dalam sebotol wain membuat perubahan halus dari masa ke masa, memusnahkan ciri-ciri yang lebih rendah dan selamat datang, yang baru tetapi tetap hidup bagi mereka yang mempunyai kemampuan sihir untuk berumur. Bagaimana kita dapat mengatakan, jika kita ingin memberikan hadiah khusus untuk memperingati ulang tahun atau ulang tahun, bahawa kita memberikan anggur yang tidak hanya bertahan tetapi makmur?
Jawapan ringkasnya adalah bahawa kita tidak boleh, kerana anggur sering dapat mengejutkan kita menjadi lebih baik atau lebih buruk. Jawapan panjangnya adalah bahawa ada petunjuk untuk membantu membimbing kita melalui potensi ranjau kekecewaan. Sebilangan besar wain yang sesuai dengan usia berasal dari silsilah dan, kemungkinan besar, premium juga. Vintages - baik, buruk dan tidak peduli - adalah bantuan untuk mengukur jangka hayat yang berpotensi.
Semakin tua arak, lebih penting untuk mengetahui keadaan dan asal usulnya. Caveat emptor, seperti biasa: periksa mesin carian yang boleh dipercayai seperti Wine-Searcher.com dan broker atau peniaga yang dipercayai jika anda tidak dapat menemui tahun yang anda cari, sebuah rumah lelong yang dihormati seperti Christie , Sotheby's atau Bonhams mungkin dapat mewajibkan.
Anggur ulang tahun 2021: Panduan Decanter
10hb (2011)
Sekiranya anda meraikan ulang tahun timah anda, anda akan mengingati tahun 2011 lebih banyak untuk perkahwinan anda daripada kematian Warta Dunia atau Osama Bin Laden. Dalam dunia wain, sementara tahun 2011 adalah vintaj yang mencabar di Champagne, ia mengantar era baru Charles Heidsieck dan Piper-Heidsieck, yang dibeli oleh keluarga Descours dari Rémy Cointreau. Salah satu daripada beberapa kejayaan, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84.95 Millésima, Plus de Bulles) sangat indah dan penuh ciri.
ikan keli musim 3 episod 7
Tahun yang luar biasa di Perancis selalunya boleh menjadi tahun yang bagus untuk Pelabuhan vintaj, dan pada tahun 2011 dinyatakan oleh semua pengeluar Pelabuhan utama - yang pertama sejak tahun 2000. Kerumitan, kemewahan dan struktur Taylor (£ 67.85 - £ 109.95 Christopher Piper, Master of Malt), dan Fonseca (£ 71- £ 99.95 DrinksWell, Tanner) menjadikan mereka calon yang sangat layak untuk diturunkan untuk perayaan perkahwinan perak.
Untuk pesta utama, jeroboam baru berbahasa Inggeris berkilau Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), berdasarkan vintaj 2011, akan memakai gaya, pada masa yang tepat. Dalam bayang-bayang tahun 2009 dan 2010, Bordeaux 2011 tidak banyak menulis tentang rumah, tetapi Vieux Château Certan, Pomerol, menonjol, dan dua kali ganda (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) akan menjadi kehidupan dan jiwa setiap kesempatan. Bagi pencinta Riesling, Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 The Winery) kini sangat dewasa.
18hb (2003)
Lapan belas tahun yang lalu, Concorde pergi ke hangar pesawat di langit bersama dengan Dolly, domba yang diklon pertama, dan, dengan masa 26 saat lagi, England mengalahkan Australia di final Piala Dunia Rugby. Orang arak yang mengunjungi acara perdagangan Vinexpo tidak akan pernah melupakan pemandangan gabus yang naik secara spontan dari leher botol mereka yang panas sehingga panas sehingga memerlukan bunga ros yang sejuk. Suhu musim panas yang tidak dapat dilupakan memberi kesan buruk kepada banyak kawasan anggur, tidak kurang juga Bordeaux, tetapi saya tidak menyesal dalam membeli en Primeur yang kaya raya namun sangat seimbang Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141.75- £ 213.75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Mana-mana berusia 18 tahun pasti akan menghargai roti bakar hari jadi dengan Krug, Brut 2003 (£ 153.33- £ 175.50ib Corney & Barrow, Cru), salah satu dari tahun 2003 yang agak sedikit yang berjaya mengekalkan keseimbangan dan kesegaran pada zaman dahulu. Menjadi tahun kemarau, sangat bagus untuk Pelabuhan vintaj secara amnya dan dari Jerman, Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 Pabrik Anggur) semakin tua.
20hb (2001)
Saya berada di Argentina untuk mencuba di Banqueting House di Whitehall London ketika peristiwa 9/11 terungkap pada hari itu pada tahun 2001 - sayangnya, peristiwa yang dengannya tahun ini akan selalu dikaitkan.
Di Eropah, Menara Condong Pisa dibuka semula pada tahun ini setelah lebih dari satu dekad menstabilkan pembinaan. Sementara itu, dalam dunia arak, dalam serangkaian rasanya yang membosankan di AS dan Eropah, Nicolás Catena Zapata 1997 menyerang Châteaux Latour dan Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection dan Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82.50ib Cru) oleh itu nampaknya pilihan yang sesuai untuk perayaan.
Ia adalah vintaj yang lebih klasik di Bordeaux daripada tahun 2000, dengan kejayaan di Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) dan Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 adalah vintaj Rhône yang sangat baik, dan Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74,40 Seckford Wines) dan Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89,99 Handford, Wine Trove) telah bertahan dalam ujian masa. Di sisi lain dari duit syiling Rhône, Tim Kirk menghasilkan vintaj pertama Clonakilla yang diperam bersama, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) di Canberra District, Australia, untuk sementara waktu, di Cape, Boekenhoutskloof dan The Foundry menunjukkan Syrah Afrika Selatan dalam cahaya baru. Di Santa Cruz, pembuat anggur madcap Randall Grahm, California Rhône Ranger yang asli, membungkus Bonny Doon Vineyard yang sangat baik, Le Cigare Volant di bawah skru untuk pertama kalinya pada tahun 2001.
Château Calon-Ségur, St- Estèphe 3CC 2000
21hb (2000)
Bayi milenium dilahirkan pada tahun lompatan abad pertama sejak 1600. Y2K adalah penghujung jalan untuk Mini klasik, tetapi Liv-ex , pertukaran wain yang diasaskan oleh dua bekas broker saham, menambah rentetan baru dalam perdagangan wain. Walaupun terdapat hoo-ha selama pergantian abad dan ketegaran tanin tertentu di Bordeaux, saya membeli en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) dan Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), botol yang mana mana-mana yang berusia 21 tahun yang suka anggur akan lebih senang menerima sebagai hadiah sekarang.
Tahun 2000 menyaksikan vintaj pertama Bodegas Caro Argentina, Caro (DKK499 Vinomani Denmark: kira-kira £ 60), projek usaha sama antara Baron Eric de Rothschild dari Lafite dan Catena. Di Clare Valley Australia, vintage Grosset tahun 2000, Polish Hill Riesling adalah yang pertama dilepaskan di bawah skru. 'Itu adalah isyarat kemenangan kepada pembekal gabus Portugis,' kata Andrew Caillard MW, dan ia mendorong pengeluar lain untuk mengikuti di mana Grosset memimpin. Pada tahun yang sama, PlumpJack, Cabernet Sauvignon (US $ 75 Cellaraiders) adalah wain Napa super premium pertama dalam skru, dengan sebahagian daripada pembotolan vintaj 1997.
ace of spades champagne
Bordeaux 2000 vs 2001: Bagaimana rasa anggur teratas sekarang
25hb (1996)
Sekiranya anda meraikan ulang tahun perkahwinan perak anda, anda pasti tidak akan lupa bahawa pada tahun 1996 kami mengucapkan selamat tinggal kepada Ella Fitzgerald, mengucapkan selamat tinggal kepada François Mitterand dan ciao kepada Marcello Mastroianni. Dalam arak, tahun 1996 adalah pelepasan pertama Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, yang empat tahun kemudian memenangi Gore-Browne Trophy, penghargaan tertinggi dalam pertandingan wain tahunan kebangsaan Inggeris. Juga penting: Schramsberg tahun 1996, J Schram (£ 102 Blast Vintners) terpilih sebagai Anggur Keseluruhan Terbaik dan Anggur Berkilau Terbaik di Pertandingan Wain Antarabangsa Sydney tujuh tahun kemudian - kali pertama anggur Amerika menerima penghargaan ini.
Bekas chef de gua Dom Pérignon, Richard Geoffroy, menggambarkan Champagnes 1996 sebagai 'gila, dengan semua sifat wain yang hebat - satu-satunya masalah ialah anda tidak boleh meminumnya'. Asid sering kurang, walaupun tidak kelihatan sangat muda dan kuat Dom Pérignon, bilik wain bawah tanah 1996 (£ 290ib- £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
fbi musim 2 episod 9
Di Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128,99 Atlas, T Wright) dan Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 Hedonisme, Justerini & Brooks) kedua-duanya merupakan kejayaan besar.
Vouvray mendapat keseimbangan gula dan keasidan, dengan Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley- Jones) sebagai contoh yang tidak dapat dilupakan. Di Australia, pembebasan Clarendon Hills Roman Bratasiuk, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) membuat gelombang ketika Robert Parker mendorongnya kepada selebriti.
Estet, 1991
30hb (1991)
Tiga puluh tahun yang lalu, kami mengalami tahun aliran sungai yang menandakan berakhirnya Perang Dingin, undang-undang apartheid Afrika Selatan dan Kesatuan Soviet. Di Perancis, kompas moral beralih dari yang tidak sah kepada yang dilesenkan dengan ketat, berikutan pengenalan yang terkenal Undang-undang Evin , dasar yang secara ketat mengetatkan peraturan mengenai alkohol dan tembakau.
Sebagai vintaj, 1991 sangat dilupakan, walaupun anggur berkualiti sangat baik dibuat, terutama di Rhône utara, di mana Domaine Jean-Louis Chave, Pertapaan dan Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3,480 Hedonisme) cemerlang. Thiérry Allemand of Cornas juga membuat wain wangi dengan keanggunan yang hebat, dan kami bernasib baik kerana Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) masih dapat dijumpai.
1991 Bordeaux dibayangi oleh trio terkenal tahun 1988, 1989 dan 1990, yang menjadikan Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) kelihatan berpatutan. Wain yang sangat baik yang dihasilkan di Lembah Napa termasuk Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (Hedonisme £ 162) dan Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Semasa saya pergi ke Coonawarra, Australia, untuk mencuba Label Hitam 50 tahun Wynns pada tahun 2004, Wynns, Label Hitam Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) muncul sebagai yang paling popular. Pengilang anggur ladang yang sama, Sue Hodder, merasa Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 ($ 359 / magnum Wineaway) pada tahun 2017, dan dinyatakan kaya coklat, dengan ketumpatan bertekstur lembut dan kedalaman rasa mulberry-ish yang sedap.
Ke-40 (1981)
Pada tahun 1981, berjuta-juta orang menyaksikan perkahwinan Charles dan Diana. Pada tahun yang sama, reggae - atau, paling tidak, Bob Marley - mati. Vintage tahun 1981 adalah salah satu daripada beberapa untuk Champagne Charlie Charles Heidsieck , dan sangat bagus, jika agak diabaikan, vintaj di Bordeaux. Ia sangat baik untuk Château Latour, Anggur Hebat (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) dan Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68.40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), dengan Château Climens, Barsac (US $ 60 The Bottle List) a Sauternes yang sangat berharga.
Sementara dari Douro, hadiah besar untuk ulang tahun dan ulang tahun ke-40, Kopke, Colheita Port 1981 (US $ 99 Vinopolis) adalah satu keajaiban kerumitan tua yang harum dan lembut seperti krim.
bagaimana mengeluarkan gabus dari botol anggur yang jatuh
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50 (1971)
Dalam lompatan raksasa lain untuk manusia, Apollo 14 mendarat di bulan pada tahun 1971, tahun yang sama dengan Evel Knievel membuat rekod dunia dengan melonjak lebih 19 kereta di Harley-Davidson XR-750 miliknya. Krug membeli Clos du Mesnil yang berdinding, Champagne Larmandier-Bernier didirikan, dan sebotol pertama Barone Pizzini's Franciacorta dibuat. Ia merupakan tahun yang hebat di Jerman, dan Penfolds Australia, Grange Hermitage Bin 95 1971 (Cellar Armadale A $ 1,950) dihasilkan, yang kemudian menimbulkan sensasi dengan mengalahkan anggur Rhône Valley yang terbaik di Olimpik Anggur Gault-Millau 1979.
Ridge, California Cabernet Sauvignon (US $ 1,900 Flask) dari ladang Monte Bello adalah salah satu wain vintaj yang hebat. Dan memperingati kelahiran Kaons Vonkel Brut Vintage 1971 milik Simonsig, Cape merayakan 50 tahun Méthode Cap Classique fizz tahun ini.
Ke-60 (1961)
Ini adalah tahun di mana John F Kennedy menjadi presiden AS dan The Beatles pertama kali tampil di Cavern Club di Liverpool. Di dunia wain, Afrika Utara masih menyumbang hampir dua pertiga daripada eksport wain dunia, dengan Algeria pengeksport terbesar di dunia wain.
Tahun 'terbalik' pertama sejak tahun 1881 (di mana angka tahunnya kelihatan sama ketika dipusingkan terbalik) adalah inisiasi 'bola lampu' saya menjadi wain, ketika ayah saya melayani Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341.60 Cantina delle Meraviglie), yang dia pilih untuk lagu di Cullens beberapa tahun sebelumnya. Itu adalah vintaj anggur yang paling hebat yang pernah saya minum, Château Latour, Grand Vin (£ 5,120ib Grand Vin), yang kemudian- Masa kewangan wartawan wain Edmund Penning-Rowsell dibesarkan dari bilik bawah tanahnya.
Dan seterusnya…
Pada tahun 1951, Dennis the Menace membuat penampilan pertama di The Beano pada tahun yang sama, JD Salinger's The Catcher in the Rye diterbitkan. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, wain eksperimen pertama Max Schubert, tidak pernah dilancarkan kepada umum, tetapi ini menandakan permulaan era moden untuk wain mewah Australia.
Cuvée pertama Dom Pérignon adalah tahun 1921 (walaupun ia tidak mengambil jenama sebelum 1936) 1921 juga merupakan tahun di mana Champagne Salon melancarkan vintaj komersial pertamanya, tahun 1911, di restoran terkenal Maxim's di Paris. Terlebih lagi, tahun 1921 adalah vintaj tertua dalam wain simpanan di Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (US $ 889 SommPicks). Sekiranya ada yang dapat memikirkan hadiah yang lebih menyeronokkan untuk centenarian yang suka wain, beritahu saya.
