Apa itu Fume blanc? Kredit: Foto Saham Ian Shaw / Alamy
- Tanya Decanter
- Nasihat wain
Sebilangan besar pencinta wain tahu bahawa Fumé Blanc merujuk kepada Sauvignon Blanc buatan Amerika Syarikat, dan kemungkinan telah mengalami penuaan ek. Tetapi adakah Fumé Blanc selalu 'oak'? Dari mana asalnya namanya?
Asal usul Fumé Blanc - tanya Decanter
Sauvignon Blanc tiba di Amerika Utara pada akhir tahun 1800-an — dalam satu versi ceritanya, varietas pertama kali diambil dari ladang Sauternes Château d’Yquem.
Tetapi, potensi anggur itu dapat dibilang tidak benar-benar dikenali sehingga Robert Mondavi memutuskan untuk menghasilkan Sauvignon Blanc kering yang berkualiti pada tahun 1960-an.
Pada masa itu, Sauvignon Blanc dianggap sebagai variasi yang membosankan, terutama digunakan untuk pengeluaran wain manis untuk memberi makan pasar AS yang bergigi manis.
Untuk mengelakkan gambaran negatif dari nama varietas 'Sauvignon Blanc', Mondavi memutuskan untuk mencipta nama lain untuk varieti tersebut.
Dia mengambil kata Perancis 'Fumé', merujuk kepada wap atau bahan seperti asap dan juga termaktub dalam nama Pouilly-Fumé dari Lembah Loire , dan Perancis untuk putih, seperti dalam 'blanc'.
Penuaan Sauvignon Blanc dengan oak
Untuk membezakan Sauvignon Blanc miliknya dari negara anggur lain, Robert Mondavi memutuskan untuk menua varieti ini dalam tong kayu oak.
Mondavi tidak mendaftarkan nama itu sebagai tanda dagangannya sendiri, 'jadi lebih banyak orang dapat menggunakan nama ini', menurut kilang anggur.
Lebih banyak pengeluar mula menua Sauvignon Blanc kering mereka di dalam tong kayu oak (lama dan baru), dan menjualnya sebagai ‘Fumé Blanc’. Oleh itu, namanya lebih sering dikaitkan dengan Sauvignon Blanc yang berusia oak dari AS sejak itu.
Kuiz Sauvignon Blanc - uji pengetahuan anda
Tetapi adakah Fumé Blanc selalu berminyak?
Fumé Blanc tidak semestinya ek.
Sebagai permulaan, Robert Mondavi 'hanya bermaksud mencari nama alternatif untuk Sauvignon Blanc, tanpa ada petunjuk mengenai kaedah dan gaya pengeluaran,' menurut kilang anggur.
Pada masa ini dua istilah 'Sauvignon Blanc' dan 'Fumé Blanc' dianggap sebagai sinonim dalam undang-undang AS.
mengapa anda membuat minuman beralkohol
Di wilayah Sonoma, Dry Creek Vineyard adalah antara yang pertama menghasilkan 'Fumé Blanc' di California tanpa penggunaan kayu ek.
Diilhamkan oleh mineral, ramping dan segar Sauvignon Blanc dari Sancerre di Lembah Loire, pemilik David Stare memutuskan untuk membuat 'Fumé Blanc' yang tidak dirapikan pada tahun 1972, menurut kilang anggur.
Pada awal tahun 2000-an, kilang wain ini ingin menjadikan Sauvignon Blanc yang lain.
Varietas itu dicampur dengan klonnya yang sangat aromatik Sauvignon Musqué dan Pinot Gris untuk membuat anggur yang lebih lengkap dan kaya — lagi tanpa penuaan ek - tetapi kilang anggur memutuskan untuk menamakannya ‘Sauvignon Blanc’.
'Ketika kami mengambil keputusan untuk membuat Sauvignon Blanc kedua, (untuk namanya) itu adalah pilihan yang mudah, kerana kami sudah memiliki Fumé Blanc,' kata Tim Bell, pembuat anggur di Dry Creek.
'Perlu sedikit penjelasan bagi orang untuk memahami, tetapi setelah mereka mencuba wain, jelas bahawa mereka berbeza.'
