Torrontés anggur- Winestealssd.com - Torrontes Grape Varieties

Kebun anggur Argentina Cruzat

Pada hari-hari anggur biasa yang berbeza-beza, betapa sukarnya mengetahui tentang satu anggur tertentu? Sangat sukar, sebenarnya. Torrontés telah dijumpai oleh orang Argentina tetapi, nampaknya, tidak ada orang lain yang meluangkan masa atau usaha. Jadi dari mana asalnya? Sekali lagi, kecuali sebilangan kecil penulis pakar, tidak ada yang menyatakan apa-apa. Volume satu bahasa Sepanyol mengandungi entri pendek berikut: ‘Torrontés adalah varieti putih yang berasal dari Galicia yang menghasilkan wain dengan sedikit badan dan keasidan yang baik, keperibadian yang hebat dan rasa yang hebat. Anggur ini ditanam di Galicia dan Cordoba. '

doktor yang musim 4 episod 18

Keperibadian hebat ya? Mungkin perlu dicari. Torrontés pernah ditanam secara meluas di wilayah Galicia di barat laut Sepanyol, tepat di atas Portugal. Menurut pakar wain Sepanyol Gerry Dawes, pada tahun 1400-an dan 1500-an, bandar Ribadavia terkenal dengan Torrontés, yang dijual dengan harga tinggi di Eropah. Sikat anggur seterusnya dengan kemasyhuran (dekad dan abad yang tidak jelas kemudian) muncul pada tahun 1980-an dengan penemuan Rías Baixas. Torrontés melihat sekilas lampu sorot ketika duduk di perpaduan Rías Baixas di samping Albariño yang sangat kebanggaan, tetapi kuas ini dengan kehidupan yang tinggi tidak bertahan lama. Pemujaan Sepanyol dan Inggeris untuk Albariño tidak lama lagi bermaksud bahawa Torrontés tidak lagi diperlukan, dan walaupun para tradisionalis tegas mempercayai Rías Baixas jauh lebih baik dan lebih kompleks dengan pelengkap anggur, pandangan moden berpendapat bahawa Albariño lebih baik sendiri . Hari ini Torrontés Sepanyol telah diturunkan hampir sepenuhnya kepada anggur Ribeira. Puncak pencapaian Torrontal di Sepanyol hari ini adalah sumbangannya sebagai 3% campuran untuk Viña Mein, salah satu wain teratas yang kini tersedia dari DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro di Ribadavia mempunyai sekitar 75 hektar (ha) dari Torrontés yang ditanam, tetapi ini hanya sekitar 12% dari jumlah keseluruhannya - dibandingkan dengan 310ha Palomino dan 60 hektar Treixadura yang lebih tinggi. Optimis masih menantikan trik rampasan gaya Albariño, dengan Torrontés menutupi Palomino (anggur hambar Jerez) yang membosankan di rantau ini dan mengalahkan Treixadura melewati usaha mendapatkan pujian. Walaupun begitu, lebih baik mengemas begnya dan pergi ke tempat lain. Meninggalkan Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura dan rakan campurannya yang lain untuk menuju ke Argentina mungkin merupakan perkara terbaik yang boleh dilakukan oleh Torrontés. Di sana, mereka sangat menyukainya. Walaupun fakta bahawa Torrontés di Argentina mungkin tidak sama dengan Torrontés di Sepanyol, sangat mengagumkan apabila melihat senama menjaga Chardonnay dan Sauvignon dengan baik di bawah naungan Andean.

Orang mula memerhatikan Torrontés di Argentina pada tahun 1970-an, ketika kawalan kualiti yang lebih baik disaring ke kilang anggur dan kebun anggur. Torrontés memerlukan fermentasi yang sejuk untuk mengekalkan rasa yang luar biasa - suhu penyediaan keluli pra-tahan karat akan menghilangkan aromatiknya yang kuat dalam satu petang yang panas - jadi ia tetap menjadi pengisar tenaga kerja sehingga semuanya menjadi 'lebih bersih'. Ia sebenarnya tiba di Argentina lama sebelum ini. Sebilangan orang mengatakan bahawa ia datang dengan misi Jesuit pada tahun 1500-an, yang lain dengan penakluk Sepanyol pada tahun 1800-an, tetapi sekali lagi tidak ada yang tahu. Yang pertama kali mereka perhatikan adalah watak aromatiknya yang khas (peachy kepada beberapa orang, Muscaty / grapey kepada yang lain), dan sifatnya yang memikat dan menarik. Dalam berat dan rasa mulut, ia tidak seperti anggur Alsace, dengan rasa segar dan kaya pada masa yang sama. Apa yang mereka sedari seterusnya adalah bahawa pada hasil yang lebih tinggi, kualiti ini cepat hilang dan anggur menjadi hambar dan membosankan - penjagaan diperlukan untuk mengurangkan tanaman anggur yang kuat. Victor Marcantoni dari Etchart menjelaskan: ‘Salah satu rahsia Torrontés adalah keharmonian di kebun anggur. Ia tumbuh di semua wilayah viticultural Argentina dan kualitinya bertambah baik dari selatan ke utara kerana keadaan menjadi lebih sejuk dan pertumbuhannya kurang produktif. 'Di Etchart, pemangkasan, pengairan dan pembajaan berorientasi pada pengawalan hasil dan Marcantoni merasa sangat penting untuk memiliki kawalan yang dekat daun untuk menjaga keseimbangan yang tepat dari kematangan yang tidak terpisahkan, mengelakkan buah yang hambar serta apa-apa yang akan menjadikan anggur terasa segar dan herba. Penuaian dilakukan secara manual di Etchart (dari ladang anggur yang terlatih rendah, di mana banyak penanam masih mempunyai pergola) dan anggur diangkut ke kilang anggur dalam bekas kecil untuk mengelakkan kerosakan.

Di kilang anggur, Torrontés bertindak balas dengan baik pada suhu sejuk. Fermentasi pada suhu 15-18? C selama kira-kira 15 hari dan pemerasan dilakukan pada suhu rendah juga. Secara amnya sedikit lees dibenarkan, tetapi kebanyakan pembuat anggur lebih suka membiarkan rasa anggur yang asli muncul tanpa hiasan dari ragi atau oak. Pembuatan anggur juga bergantung pada terroir. Di Mendoza, Ciri-ciri wain terbesar di Argentina

Anggur putih, bertubuh ringan, dan dengan keasidan segar di hidung dan lelangit, rasa dan wangi khasnya. Berkaitan dengan Muscat. Memerlukan penapaian yang sejuk dan hasil yang rendah.

dapur neraka berjalan di papan

Di Sepanyol

Berasal dari Galicia, yang paling penting di wilayah Ribeira. Digunakan dalam campuran di sebahagian besar Sepanyol, tetapi hanya sebagai jenis kecil.