Imej berkelajuan tinggi dari botol yang disimpan pada suhu 20 darjah Celsius. Cakera Mach muncul dalam 'A', seperti yang ditunjukkan oleh anak panah putih, tetapi telah hilang dalam 'F', satu milisaat kemudian. Kredit: Kemajuan Sains / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier & Robert Georges.
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Es kering boleh mengeluarkan sebentar dari botol Champagne dengan kecepatan suara hampir dua kali ganda, atau sekitar 2.400km sejam, menurut penyelidikan baru yang diterbitkan dalam Kemajuan Sains jurnal .
Walaupun halaju ini hanya dapat dicapai dalam satu milisaat dan berlaku setelah menyimpan botol di atas suhu hidangan yang ideal, seorang saintis yang terlibat mengatakan ia adalah 'kejutan besar'.
perempuan simpanan musim 4 episod 1
Para penyelidik berupaya menangkap gabus Champagne yang muncul menggunakan video berkelajuan tinggi dan enam botol Champagne ros dari Vranken-Pommery Monopole.
Mereka berharap dapat lebih memahami bagaimana suhu dan perubahan tekanan udara yang berkaitan mempengaruhi cara karbon dioksida (CO2) dalam botol bertindak balas dengan udara di luar setelah dilepaskan.
Sudah diketahui bahawa menyimpan Champagne pada suhu yang lebih tinggi meningkatkan tekanan di dalam botol berbanding udara di luar.
Ini boleh menyebabkan CO2 membeku dan bertukar menjadi ais kering apabila tiba-tiba dibebaskan, menimbulkan bulu di bukaan botol. Botol yang disimpan pada suhu 20 darjah Celsius mengeluarkan jet pembekuan CO2 pada suhu hampir -90 darjah Celsius dalam kajian terbaru.
'Kejutan besar yang layak mendapat artikel di Kemajuan Sains adalah pembentukan cakera Mach [dalam jet pembekuan CO2], mirip dengan apa yang berlaku dengan ekzos roket, 'kata Gérard Liger-Belair, salah seorang penyelidik dan yang merupakan profesor fizik kimia di University of Reims Champagne -Ardenne.
'Syarat yang diperlukan untuk membuat gelombang kejutan sangat drastik, tetapi pada milisaat pertama setelah gabus muncul, semua syarat dipenuhi,' katanya kepada Decanter.com.
'Halaju gas yang dikeluarkan dari hambatan mencapai hampir Mach 2, dua kali kecepatan suara.'
Walau bagaimanapun, eksperimen dilakukan pada botol Champagne yang disimpan pada suhu 20 dan 30 darjah Celsius selama 72 jam sebelum penggambaran - jauh di atas apa yang akan dianggap sebagai suhu hidangan yang ideal.
Sebotol yang sejuk dan dibuka pada suhu antara lapan hingga 10 darjah Celsius ‘tidak cukup untuk menghasilkan gelombang kejut melintang’, kata Liger-Belair, kecuali botol itu dibuka pada ketinggian tinggi dengan tekanan udara luar yang lebih rendah.
Namun, dia mengatakan eksperimen penggambaran menunjukkan bahawa 'ada banyak ilmu indah dan halus yang tersembunyi dalam sebotol Champagne'.
Lihat artikel jurnal Science Advances di sini
