Teras oleh Clare Smyth. Kredit: Foto Saham Peter Scholey / Alamy
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Core by Clare Smyth dan restoran senama Hélène Darroze di hotel Connaught adalah dua tempat untuk tiga bintang yang baru dianugerahkan dalam Panduan Michelin 2021 untuk Great Britain dan Ireland.
Panduan barunya muncul kerana restoran tetap ditutup untuk pengunjung kerana krisis Covid-19, walaupun banyak yang menawarkan menu makanan.
Smyth, yang sebelumnya bekerja untuk chef Gordon Ramsay, membuka restoran Londonnya sendiri pada tahun 2017. Dia menerima dua bintang dalam panduan Michelin UK untuk tahun 2019.
Smyth juga mengawasi menu resepsi perkahwinan Putera Harry dan Meghan Markle 2018, duke dan duchess of Sussex.
'Ia luar biasa,' kata Smyth, semasa berucap dalam upacara Michelin dalam talian yang dihoskan oleh Davina McCall minggu ini. 'Kami hanya berusaha menjadi lebih baik setiap hari.'
Dia berkata dia berharap setiap koki muda di masa depan ‘berpeluang memiliki restoran sendiri dan mencapai kejayaan’.
jatuhkan final seri diva mati
Hélène Darroze berkata, adalah suatu kehormatan bagi dia dan pasukan untuk mendapat tiga bintang di The Connaught. Restorannya di Paris, Marsan, menyertai senarai dua bintang dalam panduan Michelin France yang baru, yang diumumkan minggu lalu.
'Dengan penuh emosi dan kehormatan saya menerima anugerah ini,' kata Darroze, dari anugerah UK.
‘Fikiran pertama saya adalah dengan pasukan saya, terutamanya Kirk Whittle, rakan pastri saya selama 17 tahun terakhir, koki eksekutif Marco Zampese dan Pengurus restoran Mirko Benzo, yang telah bekerja dengan saya di The Connaught selama lebih dari lapan tahun.
'Fikiran saya juga keluar kepada Paddy McKillen, pemilik bersama The Connaught, yang mempercayai saya untuk mengambil alih kendali restoran gourmet.'
Anugerah Michelin sommelier tahun ini diberikan kepada Karine Canevet, dari Maison Bleue di Bury St Edmunds.
'Saya mempunyai pasukan front-of-house yang hebat dan kita semua bekerjasama mencicipi anggur,' kata Canevet semasa upacara maya.
Gwendal Poullennec, pengarah antarabangsa Michelin Guides, menekankan tempoh yang sangat mencabar yang dihadapi oleh sektor hospitaliti.
Dia mengatakan bahawa selain pujian individu, anugerah itu adalah untuk 'mempromosikan industri perhotelan secara keseluruhan dan memberi penerangan mengenai kerja keras, ketabahan dan dedikasi para koki dan pasukan restoran di seluruh Britain dan Ireland'.
Angka baru dari Michelin yang dikeluarkan pada hari Isnin (25 Januari) menunjukkan bahawa hanya 26% restoran berbintang dibuka di seluruh dunia pada minggu hingga 24 Januari.
Bintang baru lain dalam Panduan Michelin GB & Ireland
Tiga restoran, semuanya di London, baru dianugerahkan dua bintang dalam panduan Michelin Great Britain & Ireland. Mereka adalah restoran Cina A. Wong di Pimlico, Da Terra di Bethnal Green (London Timur), dan Story berhampiran London Bridge.
spoiler ninja pendekar amerika 2015
Michelin mengatakan terdapat 20 restoran dua bintang dalam panduan barunya.
Terdapat juga 158 restoran satu bintang, dengan 17 bintang baru diberikan pada tahap ini, tambahnya.
Bintang hijau
Michelin juga menghadiahkan 23 bintang hijau untuk mengetengahkan restoran yang memberi perhatian khusus kepada kelestarian, sama ada mencari makan di pagar tanaman, memelihara haiwan atau membuat usaha tambahan untuk memotong sampah atau menyumbang untuk amal dan pendidikan.
Penerima tahun ini tersebar di seluruh Britain dan Ireland, termasuk Sat Bains di Nottingham, Black Swan di Yorkshire, New Yard di Cornwall, Inver di Strachur, Scotland, dan Henry Robertson di Palé Hall di Wales dan Inis Meáin Restaurant & Suites di Inishmaan , salah satu pulau Aran di pinggir pantai Republik Ireland.
