Kredit: Getty / SeanPavonePhoto
- Sorotan
- Majalah: Isu September 2019
- Kilang anggur untuk dikunjungi
Lisboa mungkin berada di luar radar anda, kerana keluaran dari tiga sub-wilayah DOC yang bersejarah dan berfokus pada kualiti (Bucelas, Carcavelos, Colares) sangat kecil. Lebih-lebih lagi, untuk sebahagian besar abad yang lalu, wilayah ini kebanyakannya merupakan ruang mesin untuk bekalan wain pukal ke jajahan dan minuman murah untuk Tabernas tradisional Lisbon .
Namun, dipimpin oleh ladang butik dan pembuat anggur artisanal, revolusi kualiti mengenal pasti, atau menghidupkan semula, terroir teratas, gaya wain dan jenis anggur. Dengan lebih daripada 100 jenis yang dibenarkan untuk anggur Wilayah Vinho, ia sedang dijalankan.
Pengaruh lautan
Sama seperti pinggir laut dan bukit Lisbon membantu membezakan kawasan kejiranannya, begitu juga garis pantai Lisboa yang berangin (sebuah ombak berselancar) memberitahu terroir rantau yang panjang dan kurus yang menghadap Atlantik ini. Di Colares - sebidang tanah yang sempit yang ditempah oleh Atlantik dan Serra de Sintra - gunung memerangkap kabus sejuk, lembab, berlapis garam, menghasilkan wain masin tinggi asam, tinggi tanin.
Di selatan dan juga berhampiran lautan, wain yang diperkaya elegan Carcavelos DOC mempunyai keasinan. Menghayati kehidupan segar ke dalam klasik lama ini, kejayaan jenama baru Villa Oeiras (yang telah menanam lebih banyak anggur tempatan yang unik Galego Dourado dan Ratinho) telah mendorong pembuat anggur Claro untuk menyewa kebun anggur di sana. The Kedai Wain Carcavelos menjual wain, dan menawarkan rasa dan lawatan ke kebun anggur, kilang anggur dan Marquis of Pombal Ruang bawah tanah estetik abad ke-18 dengan janji temu.
Meninjau kawasan yang lebih luas dari Serra de Montejunto, titik tertinggi, landskap turbin angin dan kincir angin yang dipulihkan dengan indah, Kilang Avis membuktikan jangkauan Atlantik ke pedalaman. Pemilik kincir angin Miguel Nobre menjelaskan bahawa bahagian barat (Atlantik) yang dilanda angin mempunyai keadaan pertumbuhan yang sama sekali berbeza dengan bahagian timur yang terlindung dan lebih panas. Di wajah barat gunung itu sendiri, Marta Soares dari Casal Figueira telah mendapat penghormatan segar terhadap pokok anggur Vital lamanya yang ditanam di tanah yang dilapisi batu kapur, ia menghasilkan putih mineral yang jernih.
Putih mineral yang seimbang dari anggur tempatan Fernão Pires dan Arinto juga merupakan kekuatan bagi pengeluar gelombang baru Vale da Hood (organik yang diperakui) dan Quinta da Boa Esperança , di DOC Torres Vedras barat. Broker komoditi Artur Gama melepaskan pekerjaan sehari-hari untuk mengikuti minatnya terhadap arak, tetapi belum meyakinkan anak perempuannya yang masih muda untuk berhenti dari tinggal di kota, sehingga anda dapat menyewa rumahnya yang telah diubah suai dengan bergaya dan mengalami sendiri kebun anggur.
Kebangkitan semula Arinto
Peminat sejarah ketenteraan mungkin mengenali Torres Vedras. Duke of Wellington membantu merancang ' Garisan Torres Vedras ', Yang menghalau Napoleon semasa Perang Semenanjung. Semasa di sana, ia mengembangkan kecenderungan untuk 'Lisbon hock', Arinto segar, berbahan sitrus dari Bucelas DOC. Ia menikmati kebangkitan semula minat orang luar - termasuk Sogrape (pengeluar terbesar Portugal), yang membeli kebun anggur terbesar di rantau ini (Quinta da Romeira) - dan ia terdapat dalam rangkaian pembuat anggur Nuno Mira do Ó dan Jorge Rosa Santos.
Ketahui mengapa Arinto berfungsi dengan baik di Lembah Trancão (serta hubungan Bucelas dengan Shakespeare) di Quinta da Murta . Lawatan boleh dilakukan dengan janji temu.
Pembuat anggur Murta, Hugo Mendes, membuat campuran Fernão Pires dan Arinto yang lazat dalam Alenquer DOC dengan namanya sendiri. Namun, tersembunyi dengan rapi di bayangan hujan Montejunto, Alenquer terkenal dengan warna merah. Perintis Paulo dan Alice Tavares dari Quinta de Chocapalha dan Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos memimpin lapangan (anak perempuan Tavares, Sandra adalah pembuat anggur Douro yang terkenal, sementara Grégory Viennois, bekas ketua pembuat anggur Maison M Chapoutier, berunding dengan Bento dos Santos). Kedua-duanya mengadakan lawatan peribadi melalui janji temu.
Sama ada sesi dua jam atau sehari dengan makan tengah hari, salah satu keluarga selalu menerima tetamu di Chocapalha. Walaupun Chocapalha memusatkan perhatian pada anggur Portugis (CH Touriga Nacional dan Guarita baru, dibuat dari Alicante Bouschet, menarik), kad panggilan Monte d'Oiro adalah Syrah dan Viognier (terbaik Portugal, dari tanaman anggur organik). Pembuat minuman anggur mengadakan pelbagai lawatan di Monte d'Oiro dan dapat mengatur agar anda dapat menikmati wain yang dibeli harta tanah tanpa gabus di restoran tempatan yang popular Teras Lama dan Kasta 85 .
Di Obidos DOC, anda boleh mengunjungi ladang bucolic Rodrigo Filipe pembuat arak semulajadi terkemuka, Wain Organik Humus , dengan janji. Namun, kebanyakan pengeluar artisanal Lisboa kekurangan masa dan sumber untuk oenotourism. Nasib baik, kedai wain Lisbon, sommelier teratas dan bar wain gelombang baru berminat untuk mempamerkannya.
Pada awal bulan Julai, pembekal wain artisanal perintis Portugal, Os Goliardos, menjadi tuan rumah bersama Anggur Hidup pameran wain di bandar dengan restoran A Margem. Nama yang perlu dicari termasuk dua pengeluar organik dari DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha membuat Baga dan Encruzado terbaik yang saya temui di luar Bairrada dan Dão. Quinta do Montalto sangat penting dalam pengiktirafan DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - gabungan unik Fernão Pires (80%) dan anggur merah Trincadeira (20%) - dibuat menggunakan kaedah abad ke-12 yang diwarisi dari para biksu Cistercian.
Melayari gelombang, pemandangan anggur yang eklektik Lisboa dan Lisbon sangat menggembirakan.
Restoran di Lisboa
Jiwa
Henrique Sá Pessoa menawarkan citarasa tradisional yang cerdas dalam pengalaman Michelin dua bintang ini.
Belcanto
Kedudukan Michelin dua bintang dari empayar José Avillez. Hidangan yang indah. Pilihan wain merangkumi kedua-dua klasik Portugis dan permata unik.
Epur
Tempat makan berbintang Michelin di Vincent Farges melengkapkan segitiga emas masakan Portugis moden Chiado. Sommelier Terbaik Portugal 2018, Ivo Peralata, menguruskan senarai wain yang sempurna.
The Gazeteiros
Bar wain intervensi semula jadi dan minimum yang selesa dengan dapur terbuka, menyajikan menu mencicipi lima hidangan organik.
Padang rumput
Gudang ikan yang telah diubah suai ini, sebuah oasis yang tenang di antara hambatan utama Baixa, menawarkan piring kecil bermusim António Galapito dan anggur organik, biodinamik dan semula jadi.
Hotel di Lisbon
Pasir Batu
Hotel spa boho-chic 14-bilik yang mesra alam dan bersantai di tepi pantai, satu jam perjalanan ke utara Lisbon. Rumah bersaudara di tepi pantai yang dikemas kini Noah Surf House untuk jenis yang lebih sporty.
Casa da Nora
Hotel dan restoran yang cantik di kilang air yang telah ditukar di utara Lisboa, berhampiran tempat ziarah terkenal Fátima. Pesona pedesaan dikemas.
The Vintage Hotel & Spa
Hotel art deco yang bergaya di lokasi yang tenang di jalan-jalan membeli-belah yang indah di Lisbon. Sentuhan besar yang selesa dan mesra termasuk troli G&T percuma.
Sarah Ahmed adalah penulis wain yang dianugerahkan yang mengkhususkan diri di Portugal dan Australia, menerbitkan laman webnya sendiri di thewinedetective.co.uk . Panduan ini muncul dengan lengkap di Terbitan September 2019 dari Decanter.
