Ladang anggur yang menghasilkan wain Pays d'Oc berhampiran Pezenas. Kredit: Andrew Jefford
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
Andrew Jefford berurusan dengan IGP Pays d'Oc Perancis, yang menyumbang lebih banyak wain daripada seluruh Selandia Baru, dan mengesyorkan beberapa wain untuk dicuba.
Begitu juga dengan Yang Besar. IGP Perancis tunggal menyumbang 14 peratus daripada semua anggur Perancis. IGP Perancis yang sama menghasilkan lebih banyak wain setiap tahun daripada New Zealand. 6.5 juta hl tahunannya (2.5 juta hl dieksport setiap tahun ke 170 negara yang berbeza) setara dengan separuh daripada jumlah pengeluaran Australia, atau kira-kira satu pertiga daripada AS. IGP Pays d'Oc adalah penyokong Perancis.
Mengapa begitu besar? 'Varietal wain' adalah jawapannya. Pays d'Oc menyumbang 92 peratus dari semua anggur varieti Perancis, dan anggur varietas adalah yang paling senang difahami oleh kebanyakan peminum wain di dunia (66 peratus daripada anggur yang dijual di UK, misalnya, anggur varietas). Sekiranya ada pembeli dari luar negara yang mahukan anggur varietas dari Perancis, Pays d'Oc adalah tempat mereka mencari. Dua prinsipalnya menghasilkan pejabat adalah wilayah tempat tinggal saya di Hérault (45 peratus daripada jumlah keseluruhan) dan Aude (33 peratus). The Gard, yang secara rasmi terletak Languedoc-Roussillon tetapi anggur AOP yang cenderung disatukan dengan Rhône Selatan, menyumbang 21 peratus lagi.
Volume kolosal tentu saja bermaksud cita-cita sederhana (83 peratus daripada semua Pays d'Oc meninggalkan bilik kelahirannya sebagai anggur pukal), tetapi yang terbaik ialah anggur varietas Vins de Pays d'Oc mempunyai kehalusan dan kekangan bagi mereka yang memberikan mereka benar-benar daya tarikan komersial tahan lama dalam kategori ini. Setiap tahun, Pays d’Oc meminta juri bebas untuk mencicipi 50 atau lebih wain dari senarai pendek lebih dari 200 untuk membuat ‘Koleksi Trofi’ tahunan dengan 20 contoh cemerlang Pays d’Oc. Setelah mencuba Koleksi tahun lalu dan ini, saya telah memilih sepuluh wain yang nota mencicipi diberikan di bawah. Terdapat nilai menarik di sana.
Melihat sekilas statistik untuk tahun 2015 hingga 2016 menunjukkan bahawa anggur Pays d’Oc yang paling popular bukanlah, seperti yang saya harapkan, baik Chardonnay atau Cabernet Sauvignon - tetapi Merlot. Rosé, yang menarik, berada di slaid dengan warna putih lebih tinggi pada kempen sebelumnya, tetapi tidak pada 2015-2016 (26 persen putih dibandingkan dengan 22% rosé, dengan 52 persen merah). Sekiranya anda mahukan kepelbagaian, Pays d’Oc menawarkan 58 jenis anggur yang dibenarkan, dengan Albariño dan Caladoc (salib Grenache-Malbec) yang terbaru untuk bergabung dengan kelab yang sudah termasuk Sangiovese, Tempranillo dan Carmenère. Saya terkejut melihat bahawa Pinot Noir adalah merah keempat yang paling banyak tumbuh di Pays d'Oc, di hadapan Grenache (117,018 hl berbanding 97,103 hl), dengan Cabernet-Grenache melintasi Marselan menjadi lebih penting setiap tahun. Viognier, Grenache Blanc, Vermentino dan Marsanne juga meningkat.
Perbualan dengan Florence Barthès, Ketua Pengarah Pays d'Oc, juga mendedahkan (yang mengejutkan saya) bahawa setiap sampel komersial anggur Pays d'Oc dirasakan mendapat persetujuan - yang bermaksud sekitar 900 sampel seminggu, kumpulan sekitar 450 penguji yang diakreditasi, dan jumlah pentadbiran yang besar. Lebih mengejutkan, Mme Barthès memberitahu saya bahawa kadar penolakan berbeza antara 9 dan 20 peratus (20 peratus daripada 6.5 juta hl adalah 1.3 juta hl: cinta yang sukar). Campuran dibenarkan - dan sedang meningkat, walaupun dari pangkalan kecil (kini mewakili 7 peratus Pays d'Oc, naik hanya dua persen satu dekad yang lalu). Masalah terbesar yang dihadapi Pays d'Oc adalah penggantian generasi: 65 peratus penanam kini berusia lebih dari 55 tahun.
Tidak lama sebelum Krismas, Pays d'Oc mengadakan AGM di persekitaran nyata kasino La Grande Motte - dan suasana gelap, walaupun ada berita baik. 'Panen 2016 lebih kecil dari tahun lalu, tetapi kualitasnya luar biasa,' jelas Jacques Gravegeal, presiden Pays d'Oc. 'Tanaman nasional turun, kami tidak memiliki stok berlebihan, jadi kami harus dapat menjual semuanya. Namun peniaga menawarkan harga yang lebih rendah kepada kami. Kenapa? '
neraka dapur musim 15 episod 13
Gravegeal menyebut sejumlah faktor yang berbeza, tidak lain tahun pelancongan Perancis yang dahsyat dan fakta bahawa nama varieti anggur kini dapat digunakan pada anggur 'Vin de France', yang menghakis USP Pays d'Oc. (Dia mungkin, melihat ke depan, telah menyebut Brexit - pasti akan menyakiti penanam Pays d'Oc ketika pembeli pasar raya Britain memburu pembekal yang bersedia untuk menyerap kesakitan pound yang dipotong bagi pihak mereka.)
Namun, kemarahan ketua Gravegeal adalah ditujukan ke beberapa pasar raya Perancis untuk apa yang didakwanya adalah pelabelan anggur varietas label mereka sendiri untuk perdagangan beg-in-box, dan khususnya penggunaan wain varieti Sepanyol yang murah dalam jenama yang dahulunya berasal dari Perancis, dan yang identiti visualnya tidak berubah.
Itu, saya rasa, adalah salah satu kelemahan menjadi raksasa: anda harus bersaing di bahagian bawah seperti yang anda lakukan di bahagian atas, kerana penghidupan bergantung padanya. Walau bagaimanapun, dari sudut eksport, nasihat saya kepada penanam Pays d'Oc adalah melihat dari sudut terang - di mana, setelah anda menetap dengan anggur, terdapat banyak.
Pick of the Pays d'Oc Trophy Collection 2016
Saya menyebut 'harga runcit indikatif' untuk wain ini (dan telah menetapkannya mengikut urutan harga dan memberi skor dengan mempertimbangkan harga) kerana harga secara komprehensif mempengaruhi jangkaan kualiti pada tahap ini: Pays d'Oc lima euro adalah cadangan yang sangat berbeza untuk 15 euro Pays d'Oc.
Wain putih
Chardonnay
Pays d’Oc Chardonnay menganggap saya jauh lebih berjaya daripada Pays d’Oc Sauvignon Blanc: Varieti putih Burgundy yang hebat dapat tampil dengan rahmat dan ketenangan di sini, pada tahap yang bercita-cita tinggi dan komersial.
Beauvignac Chardonnay, Costières de Pomerols 2015
Chardonnay murah (5 euro) dari negara Picpoul ini hangat, lembut, kaya dan murah hati: matang tanpa berat badan berlebihan atau vulgar, dan dengan keseimbangan yang indah dan kemasan yang bersih dan tajam. 88
Prestige Chardonnay, Collines de Bourdic 2015
Kami berada di negara Gard's Duché d'Uzès dengan Chardonnay ini dengan harga yang boleh dirunding (8 hingga 15 euro), dan ini jelas merupakan anggur oak - tetapi ingat bahawa bagi sebilangan peminum, Chardonnay tanpa oak seperti Epiphany tanpa Three Kings . Dalam kehangatan oak, anda akan dapati wain bersih, segar dan berkelas yang ditandai dengan aprikot segar dan buah persik. 89
Peyroli Chardonnay, Mas la Chevalière 2013
Mundur dua tahun untuk ini (13,50 euro) Chardonnay dari Laroche milik Advini: kehalusan lembut pada hidung dan kekangan dan keanggunan yang luar biasa di lelangit, pasti dibantu oleh vintage yang sejuk. 89
Chenin Blanc
Serta memasukkan saraf dan sinew dalam campuran, Chenin Blanc dapat bekerja dengan baik di Languedoc sendiri, terutama ketika anda menuju ke Limoux.
Gambar Libre Chenin Blanc, Domaine Gayda 2014
Chenin Blanc yang belum dirawat dari Brugairolles di sebelah barat laut Limoux (berharga 16 euro) akan menjadi cabaran ujian wain utama: bahawa menggoda nanas hampir menunjukkan Petit Manseng dan Pyrenees, sementara petunjuk oren tidak terlalu jauh dari iklim yang lebih panas Chardonnay . Walau bagaimanapun, di langit-langit, ia berwarna vinous, berstruktur, berpenyakit, berbatu dan lezat: putih gastronomi halus yang menghilangkan ungkapan varieti sederhana. Kompleks dan panjang, cukup membenarkan harganya. 90
Grenache Blanc
Pelbagai yang tidak diragukan lagi termasuk dalam Oc: cabaran besar adalah memberikannya bentuk, bentuk dan fokus yang aromatik tanpa mengorbankan kesenangan kekayaannya yang lembut dan kenyal.
Mas de Tannes Grenache Blanc, Domaines Paul Mas 2015
Kematangan dalam wain 11,65 euro ini tidak ditindas atau ditimpa terlalu banyak: bunga-bunga panas dan rempah-rempah yang tidak biasa menggoda, sementara di langit-langit anggur itu manis, penuh, subur dan bertekstur dengan rasa aprikot-pisang, aroma gardenia dan beberapa roti bakar dan truffle selepas itu. Tidak selatan secara selatan, tetapi seimbang dan halus juga. 89
Wain merah
Syrah
Untuk keseronokan buah yang tidak rumit, Syrah adalah teman permainan Languedoc yang sempurna.
The Versant Syrah, Foncalieu 2015
Syrah yang tidak direndam (dengan harga 6,05 euro) dari tanah batu kapur di luar Béziers: warna ungu buah plum mewah, diberitahu oleh tanin lembut dan asam berair. Minum secepat mungkin untuk menikmati semua keremajaan itu. 89
Syrah Muda, Domaine la Baume 2015
55 sen tambahan (harganya 6,60 euro) membawa anda dan alkohol tambahan dan sebotol yang lebih berat - tetapi yang saya suka adalah aroma jeruk yang memikat, begitu khas dengan Languedoc Syrah, dan ketumpatan dan ketekunan lelangit. 90
Campuran
Terlihat bahawa 20 wain dalam Koleksi Trofi merangkumi sembilan campuran, atau 45 persen dari Koleksi - peratusan campuran yang sangat besar daripada 7 peratus yang mereka wakili di Pays d'Oc secara keseluruhan. Pasti ada pelajaran di sini.
Cuvée JMF, Domaine du Grand Chemin 2014
Wain berlabel elegan ini yang ditanam di tanah kapur dari kampung Gard di Savignargues adalah gabungan Cinsault dan Pinot Noir (9,20 euro) yang menarik, seperti Gayda's Figure Libre, paling baik dinikmati sebagai cerminan kebun anggurnya yang harmoni dan bukannya sebagai persembahan varietas. Ia mempunyai sentuhan bunga dan buah merah yang indah yang disokong oleh tanin yang tegas: tenang dan berkelas. 91
Cuvée Nicole, Domaine Aigues Belles 2013
bagaimana untuk melarikan diri dari resap akhir musim pembunuhan 3
Anggur lain dari Gard, kali ini tumbuh di sebelah utara zon Pic St Loup, gabungannya adalah Syrah dengan Grenache dan Merlot, dan sekali lagi keanggunan pelabelannya sangat mengagumkan (12.8 euro). Satu bau anggur menunjukkan betapa banyak manfaatnya dari penuaan tiga tahun: buah-buahan masak, sikat dan beberapa kekayaan truffley juga, dengan pengaruh oak dinilai dengan sempurna. Minum waktu makan yang elegan namun kaya dan resonan, terlalu sempurna. 91
Lebih banyak lajur Andrew Jefford:
{koleksi]
