Jefford pada hari Isnin: Pertaruhan dua juta botol - dan seterusnya...

Tanaman anggur Chardonnay di Ardeche yang dimiliki oleh penanam tempatan mengontrak Louis Latour. Kredit: Andrew Jefford

Ini mungkin merupakan sumber terbaik dari ladang anggur yang pernah saya temui, dan ini membawa kepada penciptaan salah satu anggur Vin de Pays (sekarang IGP) Perancis yang paling berjaya.

Saya tidak pernah bertemu dengan lelaki yang bertanggungjawab atasnya, Denis Fetzmann, dan pada tahun 2013 dia bersara dari jawatannya yang lama memegang jawatan sebagai pemegang domain Louis Latour . Saya baru-baru ini mengunjungi tempat kelahirannya, dan mendapati bahawa ada bab baru yang terbaharu, yang kemudiannya.

dunia tarian musim 2 episod 5

Kisah ini bermula pada tahun 1970-an Louis Latour keenam, yang kecewa Burgundy Ketidakkonsistenan, meminta Fetzmann untuk mencuba mencari seperti Mâcon Chardonnay di suatu tempat di selatan Perancis. Pasti menggoda pemuda itu untuk menuju ke padang terbuka Hérault dan Aude dengan harga murah. Fetzmann, bagaimanapun, memutuskan untuk pergi ... tidak terlalu jauh. Hanya ke Alba-la-Romaine, di seberang Rhône dari Montélimar di Ardèche selatan, walaupun kebun-kebun anggur masih penuh dengan kacukan pada masa itu, dan beberapa penanam mempunyai Chardonnay yang layak untuk dijual. Apa yang dia menghidu di luar sana?

Ini adalah hujung selatan kawasan yang sama di mana anda akan menemui St Joseph, Cornas dan St Péray. Ini adalah negara karst, bersisik jurang, putih dengan batu kapur, yang terletak tepat di belakang dari Rhône itu sendiri yang hangat di lintang, segar dengan ketinggian. Yang penting, Fetzmann menemui rakan kongsi yang boleh dipercayai untuk projek bercita-cita tinggi ini dalam kumpulan koperasi Vignerons Ardéchois tempatan (UVICA).

Hasilnya berjalan dengan baik, walaupun rakan-rakan sebangsa Latour mempunyai keraguan mendalam mengenai perkaitan label Burgundy dengan Chardonnay Perancis selatan (sebab itulah Latour merasakan perlu membuat sebotol khas untuk wain ini). Terdapat dua versi, yang sangat kontras: Ardèche Chardonnay, varietas dasar yang hampir sempurna dan Grand Ardèche, pilihan bungkusan fermentasi tong, menggunakan sekitar 25 persen kayu baru. Saya telah lama menjadi peminat kedua-dua wain, terutama yang terakhir (yang dapat menjerumuskan kekacauan dalam rasa buta burgundy putih yang serius) dan ia tetap dalam keadaan baik - lihat nota rasa di akhir blog ini.

Rahsia? Ia dituai dengan mesin - tetapi ke dalam kotak kecil menggunakan mesin yang disesuaikan khas, untuk pengendalian buah yang kurang kejam. Menurut graviti Latour Ardèche, Alain Berthon, menurut tekanan teknikal Latour Ardèche, 'ditekankan tanpa graviti,' untuk sedikit lemak dan kekayaan, ' Banyak ragi liar yang lebih panas daripada yang lebih sejuk fermentasi malolaktik penuh dan sehingga 10 bulan tanpa memeras. Pada mulanya sasarannya adalah 13.5%, tetapi sekarang Latour mencari 13% dan sesuatu yang sedikit lebih 'gugup'. (Hanya sedikit tetapi tidak lebih: TA tetap di bawah 5 g / l sebagai tartaric, dengan pH 3,5 - semuanya sangat dapat diminum). Tetapi rahsia sebenarnya, tentu saja, bahawa bahagian Ardèche ini dapat menumbuhkan Chardonnay yang sangat mengagumkan, seperti yang dikira oleh Fetzmann. Louis Latour menjual sekitar dua juta botol wain Ardèche Chardonnaynya setiap tahun.

Itu bukan semua. Pada masa yang sama semasa melawat Latour, saya berpeluang melihat apa lagi yang dilakukan oleh Vignerons Ardéchois dan rakan-rakan IGP mereka yang bebas.

Mereka yang terpesona dengan 'varietas sederhana' akan mengetahui IGP Ardèche sebagai tempat untuk mencari merah yang dibuat dari Chatus, pokok anggur purba asli di sini (terutama disebut oleh Olivier de Serres, bapa agronomi Perancis, yang tinggal di tempatan). Bahagian Ardèche ini tidak mengejutkan saya sebagai negara wain merah (banyak yang berumput, berbuih dan bermuka pahit), tetapi Chatus mungkin yang paling menarik - walaupun ringan, ia boleh mempunyai kerumitan aromatik dan rasa serius yang sukar cari di Merlot, Syrah atau bahkan Gamay di sini. Saya yakin kita akan melihat lebih baik pada masa akan datang.

The Vignerons Ardéchois telah mencapai kejayaan besar dengan wain rosé, yang mengejutkan mereka sendiri (dan juga saya): ini adalah kategori penjualan terbesar untuk kumpulan koperasi raksasa ini (yang menghasilkan setara dengan 57 juta botol pada tahun 2014). Tetapi hei, semua orang mahu minum rosé pada masa ini, dan versi Provence yang lebih mendalam ini dibuat dengan kompeten dan harga menarik.

Tetapi ketika saya mula merasakan Viogniers, tanda-tanda itu mula terbang. The Vignerons Ardéchois mempunyai nama yang disebut Terre d'Eglantier, dan versi 2014 adalah canggih, anggun, menghantui dan lebih hebat: pencapaian yang sukar dengan anggur yang kadang-kadang kikuk ini. Terdapat juga versi luar biasa dari sebilangan pengeluar lain, terutama Trias Cevenol Viognier 2014 yang sangat baik dari koperasi Lablachère (aroma melati dan sitrus-bunga dengan kelebihan garam) 2013 Cuvée Viognier dari Domaine du Grangeon (bersikap bertekstur dan elegan) dan Que Sa Quo 2013 yang padat dan lezat dari Benoît Salel dan Elise Renaud. Berbeza dengan rakan sebayanya, anggur akhir ini ditanam sedikit lebih jauh ke utara di atas granit (bukan batu kapur) dan Benoît Salel yang dilatih oleh saham sebelumnya bekerja dengan Pierre Gaillard.

Louis Latour juga menghasilkan Ardèche Viognier sendiri (2014 adalah varietas bullseye lain) dan juga versi yang disebut Duo di mana Viognier diperam bersama Chardonnay (2014 adalah anggur yang menyenangkan walaupun saya tidak melihat intinya perpaduan ini apabila anggur varietas sendiri sangat sesuai secara gastronomi).

Presiden IGP Ardeche Pierre Champetier. Kredit: Andrew Jefford

Terdapat beberapa Viogniers akhir musim yang menjanjikan di sini juga, termasuk Cuvée Mathilde 2014 dan bunga aprikotty dari Domaine Vigier, dengan kemanisan gaya minuman beralkohol: keajaiban di bawah 10 euro. Chardonnay mempunyai prestasi yang terlalu tinggi di Ardèche selatan - tetapi Viognier akhirnya mungkin terbukti lebih berjaya (harga anggur Viognier tempatan, secara signifikan, kini telah mengatasi harga untuk Chardonnay) tidak lama lagi sebelum ada pelaburan serius Rhône Viognier Utara. Sekiranya Viognier seperti ini berasal dari lokasi Dunia Baru yang bercita-cita tinggi, ia akan memenangi pingat oleh segelintir. Mengapa tidak ada sebutan untuk Viognier dan Chardonnay di sini juga?

2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

tayangan perdana ratu musim selatan 3

Aroma segar, lembut dan halus, dengan rasa elegan, tenang, berat sempurna di mulut dan menjadikannya segar dan bersih: varieti penanda aras dengan kelas sebenar. 88

Grand Ardèche Chardonnay 2013, IGP, Louis Latour 2013

Aroma lembut, lembut, tersembunyi, dengan lelangit pekat, berkekalan, keseimbangan yang memuaskan dan kedalaman, panjang dan struktur yang memuaskan. 91

Grand Ardèche Chardonnay 2012, IGP, Louis Latour

Tahun tambahan dalam botol telah matang dan mengeluarkan buah lemon yang kaya. Sebaliknya, pada lelangit, ini sedikit lebih gugup dan lebih tajam daripada biasa sambil mengekalkan semua keanggunan siri ini. 89

Grand Ardèche Chardonnay 2010, IGP, Louis Latour

Terdapat kesempurnaan serbuk serbuk untuk lemon wangi, sementara lelangit nampaknya mencapai semacam apogee juga: tulen, panjang, pekat dan bergaya. 93

2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Berikut ini untuk mereka yang bernostalgia mengenai Meursault ‘klasik’, atau yang suka Champagne Blanc de Blancs yang sudah berumur: lembut, bercahaya, penuh dengan brioche manis dan kacang-kacangan dan dipegang oleh kulit limau. Resonan dan panjang: di puncaknya. 92

IGP Grand Ardèche 2005, Chardonnay, Louis Latour

Mentega di sini mulai menggoda dengan fudge mellow, kacang dan terbuka, tetapi mungkin yang terbaik beberapa tahun yang lalu. 88

Lebih banyak lajur Jefford :

sedang lulu pada gh hamil

Kebun anggur Punset di San Cristoforo, Barbaresco. Kredit: Andrew Jefford. Kredit: Andrew Jefford

Jefford pada hari Isnin: Rahsia Selimut

Kredit: Andrew Jefford

Jefford pada hari Isnin: Memancing cetek

Kredit: Andrew Jefford

Jefford pada hari Isnin: Ujian masa

Bushvine Grenache, Roussillon Kredit: Andrew Jefford

Jefford pada hari Isnin: Itulah cara untuk melakukannya