Cepparello 2010 adalah salah satu daripada beberapa vintages yang dirasakan di DFWE 2017 di London. Kredit: Decanter / Steve Howse
- Eksklusif
- Anggur Halus
- Sorotan
Christelle Guibert dapat menangani harta tanah Tuscan yang terkenal di Decanter's Fine Wine Encounter pada bulan November 2017, semasa kelas master yang dihoskan oleh pemilik Paolo de Marchi.
Lihat semua nota rasa Decanter's Isole e Olena
Paolo de Marchi, yang baru sahaja menyelesaikan vintanya yang ke-42, adalah salah satu daripada Tuscany's penggerak dan pengocok namun, mungkin mengejutkan bagi lelaki yang dikenali sebagai 'Mr Sangiovese', kerjayanya bermula di Piedmont di mana keluarga de Marchi mempunyai ladang Barolo kecil.
Perpindahan ke Chianti terjadi pada tahun 1950-an, saat ketika banyak orang berhenti menanam anggur setelah terjadinya phylloxera dan beralih ke industri tekstil.
lhhny musim 7 episod 3
Namun, ayah Paolo merebut peluang untuk membeli dua ladang kecil bersebelahan, 'Isole' dan 'Olena', dan sebagainya Isole dan Olena telah lahir.
Kedua-duanya adalah dusun kecil pada waktu itu, dan ketika pemotongan saham berakhir pada tahun 60-an, begitu juga desa Olena.
Pada tahun 1967, sebutan pertama ditetapkan, bersama dengan rancangan lima tahun untuk memberi subsidi zon Chianti. Sebilangan besar anggur putih ditanam, dengan fokus utama adalah kuantiti dan bukan kualiti.
Pada tahun 1976, pada usia 25, Paolo mengambil alih harta itu, membeli tong pertamanya dan membuat Orang Sangio diadun dengan anggur putih - pada masa itu Chianti diharuskan memasukkan Trebbiano dan Malvasia dalam campuran.
Pada tahun 1990-an beberapa perubahan penting dibuat pada peraturan produksi Chianti, dan sejak tahun 2006 anggur putih tidak lagi dapat digunakan. Semasa Paolo bergurau, 'lebih mudah membuat wain merah menggunakan anggur merah'.
Paolo membuat Sangiovese 100% pertamanya, Cepparello , pada tahun 1980 dan harus melabelnya sebagai IGT. Dia menghabiskan dua dekad berikutnya menanam semula, memperbaiki kebun anggur, meningkatkan kepadatan dan memulihkan teras.
Estet ini terletak di tengah-tengah bukit Chianti, di lereng barat. Kebun anggur mencapai ketinggian 350 hingga 500 meter, mendapat angin sepoi-sepoi dan menghasilkan suhu musim sejuk yang lebih sejuk daripada Chianti yang lain. Pecah tunas biasanya lebih awal dari kawasan lain, dan mereka cenderung menuai lewat di sini.
mengapa botol wain mempunyai masalah
Paolo tidak mencari kekuatan tetapi untuk keanggunan dan kehalusan, yang merupakan utas utama yang merangkumi semua wainnya. Ketika dipuji atas pencapaiannya, dia dengan sederhana menjawab dengan sekelip mata 'Saya hanya berusaha melakukan apa yang saya percayai.'
Cepparello - menegak mini:
-
Lihat juga: Legenda Wain: Cepparello 1982
