Bodegas Martínez Paiva
htgawm musim 3 episod 9
- Promosi
Orang-orang di Extremadura suka menyatakan betapa rapi nama kawasan kediaman mereka sesuai dengan ciri-cirinya. Ini adalah tempat yang melampau, kata mereka, dengan senyuman yang sedar - melampau dan keras: extrema y dura. Mereka bercakap mengenai iklim di sini di sempadan Portugal, di barat liar Sepanyol. Dengan musim panas yang panjang, kering, panas terik dan musim sejuk yang sejuk, inilah ur-Spain, di mana kebun zaitun dan sekumpulan rumah-rumah bercat putih memberikan kelegaan visual di kawasan berdebu, terik matahari, dan terakota berwarna.
Terdapat kebanggaan tertentu juga, kerana mengetahui apa yang diperlukan untuk bertahan dan berkembang maju di sini. Sebilangan penduduk tempatan akan memberitahu anda bahawa keadaan membiakkan jenis ketangguhan dan kemandirian tertentu, yang membantu menjelaskan, kata mereka, mengapa begitu banyak penakluk asli tumbuh di sekitar sini. Ini juga membuat penentangan: di wilayah yang cenderung diabaikan oleh negara lain di Sepanyol - dan, walaupun semuanya berubah, dengan 82 juta pelancong yang mengunjungi negara ini setiap tahun - ada perasaan memalukan bahawa 'kami akan melakukan sesuatu dengan cara kita sendiri, dan tidak akan peduli apa pendapat anda tentang kami.
Perasaan itu tidak sepenuhnya diterjemahkan kepada perkara-perkara gastronomi, bidang usaha di mana Extremadurans merasakan mereka mempunyai sejarah yang panjang dan tahap kepakaran yang layak diperlakukan dengan penuh hormat.
Wilayah Extremadura secara meluas diakui sebagai rumah jamón Ibérico, ham yang paling didambakan di Sepanyol, dibuat, dalam penjelmaannya yang terbaik, dari babi pata negra baka asli yang merumput bebas untuk biji-bijian di dehesa hutan kayu oak kuno di wilayah ini. Hams kering yang baik ini adalah salah satu sumbangan wilayah ini kepada dunia makanan yang hebat. Terdapat juga Torta del Casar - keju susu domba mentah yang sangat indah dari bandar Casar berhampiran bandar Cáceres, dibalut dengan bunga thistle kadun dan berumur selama 60 hari untuk membentuk 'kek' berkerak dengan glossy, berair, lebih tajam- pusat mencuba. Dan ceri Picota yang manis, tegas, yang dilindungi DO di Lembah Jerte, atau zaitun dan minyak zaitun yang paling hebat, atau pimentón yang bersahaja, manis dan pedas.
Wain
Berbanding dengan status aset pertaniannya yang lain, anggur di Extremadura cenderung beroperasi sedikit di bawah radar. Tidak, harus dikatakan, di wilayah itu sendiri: terdapat banyak tanaman merambat yang dapat dilihat di luar kebun zaitun dan pohon oak holm di kawasan penghasil wain kedua terbesar di Sepanyol. Hanya buah anggur itu tidak selalu masuk ke dalam botol dengan Extremadura - atau DO anggur satu kawasan (denominación de origen), Ribera del Guadiana - yang tertera di label.
Memang, banyak produksi vinil Extremadura cenderung tidak menjadi anggur sama sekali. Dengan wilayah Sherry di Jerez yang berjarak hanya tiga jam perjalanan, kebun-kebun anggur di wilayah ini merupakan sumber anggur yang mudah dan murah untuk membuat Brandy de Jerez dan semangat yang lebih neutral yang digunakan untuk menguatkan Sherry. Sebilangan besar yang lain, seperti Castilla-La Mancha yang berdekatan, adalah asas wain pukal untuk pasaran domestik dan eksport yang paling murah.
Mencari potensi
Potensi selalu ada untuk pengeluar yang ingin membuat wain menarik dan watak di Extremadura. Orang Rom, pengangkut pokok anggur asli, mengetahuinya: di kawasan yang dipenuhi dengan reruntuhan megah dari zaman itu (tidak kurang di ibu kota wilayah yang dilindungi Warisan Dunia UNESCO, Mérida, dengan amfiteater Rom, kuil dan jambatannya) anda masih dapat mencari tanda pengeluaran wain Rom, seperti lagar batu yang dibesarkan di kilang anggur Encina Blanca di Alburquerque, berhampiran bandar Badajoz.
Penakluk tersebut juga merupakan pengeluar wain yang besar, baik di rumah maupun di Dunia Baru. Memang, menurut legenda tempatan (dan seperti yang disampaikan oleh saya oleh sommelier dan pakar dalam semua perkara vino di Extremadura, Piedad Fernández Paredes), Hernán Cortés sendiri, yang dilahirkan di Medellín di wilayah Badajoz, Extremadura, secara luas dianggap sebagai lelaki di sebalik penemuan cantuman anggur, yang membolehkannya meletakkan tanaman anggur Eropah di akar umbi Amerika - suatu proses yang akan sangat berguna di Eropah sekitar 400 tahun kemudian.
Namun, baru-baru ini pengeluar rantau ini memandang serius untuk membuat tanda di kawasan di luar Extremadura dan Sepanyol. Menurut Fernández Paredes, pada tahun 1970-an 'anggur serius' (iaitu wain dalam botol bodega) mulai berjalan.
Varieti antarabangsa, yang dianggap sebagai jalan pasti untuk kualiti (atau pengiktirafan, sekurang-kurangnya) ditanam. Begitu juga Tempranillo, yang menuju ke masa ketika anggur di wilayah Extremadura (seperti banyak bahagian lain di Sepanyol) secara tidak sengaja pergi ke Rioja.
Ketibaan Ribera del Guadiana DO pada tahun 1999 adalah kawasan tadahan pada awal mewujudkan identiti yang lebih khas untuk anggur Extremadura. Menggabungkan dua wilayah (Badajoz dan Cáceres), Ribera del Guadiana mempunyai enam sub-zon: Montánchez dan Cañamero di utara Ribera Baja dan Ribera Alta di tengahnya dan Tierra de Barros (jantung nominal anggur Extremadura) dan Matanegra di selatan.
chicago pd musim 3 episod 11
Sekitar DO
Walaupun terdapat perbezaan iklim dan terroir di seluruh sub-wilayah - dari tanah liat dan kapur Tierra de Barros hingga Ribera Alta yang berpasir - ini baru benar-benar baru dapat diterokai. Seperti yang diberitahu oleh lebih daripada satu syarikat pembuat anggur semasa lawatan saya ke rantau ini baru-baru ini, masih merupakan keputusan gaya pengeluar, dan bukannya identiti sub-zon, yang paling mudah dilihat dalam anggur Extremadura. Juga benar bahawa banyak wain paling menarik di rantau ini masih dibungkus dengan sebutan Vino de la Tierra de Extremadura yang dianggap lebih rendah, daripada Ribera del Guadiana DO.
Dengan 30 jenis anggur yang dibenarkan di DO (dan banyak lagi untuk Vino de la Tierra), jelas kawasan ini juga menemui kaki varietasnya.
Tempranillo boleh jadi sangat bagus di sini, dalam gaya yang cukup kuat dan lembut - seperti juga varietas pan-Sepanyol yang lain, Garnacha, dengan contoh-contoh menjanjikan yang muncul dari tanaman anggur lama di laman web tinggi, serta gaya yang lebih besar, lebih enak, berkilat dari laman web di seluruh wilayah. Suspek merah antarabangsa yang biasa - digunakan sendiri dan campuran - juga boleh berfungsi dengan baik di sini, terutama apabila tanaman anggur mempunyai usia di belakang mereka.
Untuk merumitkan lagi masalah, beberapa wain terbaik yang saya cuba dalam lawatan baru-baru ini ke rantau ini menggunakan varieti Portugis seperti Alfrocheiro, Trincadeira dan Touriga Nacional - hampir tidak mengejutkan apabila Alentejo Portugal adalah jiran ladang anggur terdekat, di seberang sempadan.
Terdapat juga janji-janji dalam campuran varietas hiper-tempatan (dan dalam beberapa kes tidak diketahui), yang mana beberapa pengeluar mula mengasingkan dan bekerja sendiri. Dengan Cayetana - ditanam secara meluas sejak zaman produksi brendi, bertanggungjawab untuk putih tropika, lembut, putih bulat - dan putih lain, Alarije, juga menunjukkan janji, saya tertanya-tanya apakah masa depan Extremadura akan dijumpai sangat dekat dengan rumah.
David Williams adalah penulis wain, wartawan, pengarang dan hakim yang diterbitkan secara meluas yang tinggal di Sepanyol. Dia adalah ahli pengasas The Wine Gang.
